Recept pomarančne marmelade, sladkan z medom

Zima je sezona citrusov!

Ena od stvari, ki me prežene skozi hladne, sive dni zime, je… sezona citrusov, ko pomaranče in grenivke postanejo sočne, sladki sončni žarki, ki počivajo v teh dolgočasnih dneh!

rastline in živali, ki živijo v deževnem gozdu

In potem, tu je marmelada

Konzerviranje sadja z marmelado, želejem in marmelado

Želeji, džemi, konzerve in marmelade so vsi načini za ohranitev sadja kot okusen, sladek namaz. (Imamo okusen recept mešanega jagodnega jagod, skupaj z receptom marmelade z okusom zamrznjene.)

Ključna razlika za dobro marmelado je, da vključite majhne koščke lupine in celuloze, da uravnotežite sladkost sadja.

Sladkamo oranžno marmelado z medom

Med deluje kot lep nadomestek sladkorja v tem receptu pomarančne marmelade. Navadno je slajši od sladkorja, zato ga lahko porabite manj in še vedno dobite lepo sladkost v svoji marmeladi.

Vendar pa med dodaja malo več vlage v mešanico, kot bi bilo, če bi jo naredili s sladkorjem, kar pomeni, da potrebuje nekoliko daljši čas kuhanja. Med med postopkom geliranja medu prav tako reagira drugače kot sladkor, kar pomeni, da ima marmelada bolj gosto, marmeladi podobno konsistenco.

Kako narediti marmelado

Izdelava marmelade je dokaj enostaven postopek, vendar zahteva nekaj časa.

Po čiščenju pomaranč boste želeli ločiti pomarančno lupino od belega olupka. Lupilnik zelenjave to naredi precej enostavno. Če je na hrbtni strani lupine malo luknje, je to v redu. Preprosto se želite izogniti temu, da bi v svoji marmeladi imeli veliko mahune, saj bo to še bolj grenko.

Ko luščite luščino, jo narežite na trakove. Te trakove lupine dodate v ponev skupaj s sesekljanim, posejanim notranjim sadjem pomaranč.

Ko dodate med, se odločite, kako sladko boste želeli svojo marmelado. Naša je všeč malo manj sladka, zato rada uporabim 1 skodelico. Če so vam všeč stvari na slajši strani, boste morda želeli povečati na 1½ skodelice.

najlepša roža na svetu

Zdaj, ko je trdi del končan, morate samo počakati in premešati.

Vrelo marmelado pomaga sprostiti naravni pektin v plodu in izhlapi vlago iz sadja in medu. Ko vaša marmelada doseže gosto konsistenco, ste končali!

Marmelado lahko predelate v pločevinki z vodno kopeljo ali pod tlakom, da jo shranite do enega leta. Lahko pa ga shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, da prej uživate! (Kliknite tukaj za navodila za konzerviranje vodne kopeli.)

Recept oranžne marmelade: sladkan z medom

Prinos: Približno 1½ pinta (dejanski izkoristek je odvisen od velikosti in sočnosti vaših pomaranč)

Mojzes v zibelki na prostem

Sestavine

• 8 velikih organskih pomaranč, opranih in posušenih
• 1 - 1½ skodelice surovega lokalnega medu (ali pa tu poiščite organski surov med)

Navodila

1. S pomočjo lupilnika zelenjave olupite pomarančno lupino s pomarančami. (V redu je, če se nekaj belega lupine odlepi z lupino, preprosto ne želite preveč.) Rezino narežite na tanke trakove in jih položite v veliko ponev.
2. Preostalo belo lupino olupite iz pomaranč in jo zavrzite. Sesekljajte koščke sadja in jih položite v ponev.
3. V ponev dodamo med. (Všeč nam je ta marmelada z 1 skodelico medu za rahlo sladko marmelado. Če vam je všeč sladek marmelada, uporabite 1½ skodelice.)
4. Mešanico zavremo, pogosto mešamo, da se sokovi porazdelijo.
5. Mešanico kuhajte 45 minut - 1 uro, pogosto mešajte, dokler se marmelada ne zgosti. (Če uporabljate večjo količino medu, vam lahko traja dlje časa marmelada, da doseže konsistenco.)
6. Končno konsistenco preizkusite tako, da nekaj marmelade nakapate na ohlajeno ploščo in pustite, da se ohladi.
7. Ko marmelada doseže dobro, gosto žlico konsistence, jo prelijemo v tople, čiste kozarce in obdelamo v skladu z navodili za konzerviranje vodne kopeli.

OPOMBA: Če vam ni konzervirano konzerviranje, lahko marmelado vedno zamrznete do 6 mesecev ali jo za krajši čas shranite v hladilniku.

Kako uporabljati oranžno marmelado

• Marmelado postrežemo na piškotih ali nazdravimo.
• Uporabite ga kot glazuro za piščanca ali svinjino.
• Vmešajte jo v jogurt ali ovseno kašo.
• Postrezite ga z mehkim, blagim sirom in krekerji.
• Vmešajte ga v koktajl.
• Polnjeni francoski toast z mešanico marmelade in kremnega sira.
• Zmešajte ga z oljem in kisom za okras pomarančnega vinaigretta.

Kako ohraniti pomaranče

Medtem ko je pomaranče mogoče dobiti celo leto, poletne pomaranče nimajo okusa in sladkosti med sestrami v sezoni. Konzerva pomaranče vam omogoča, da uživate v sladkem in trpkem okusu med sezonskimi pomarančami vse leto.

Eden od priljubljenih načinov za ohranjanje pomaranč (in drugih agrumov) je izdelava kremne skute. Medtem ko je limonina skuta najbolj priljubljena, zamenjava pomaranč za limone predstavlja zabavno alternativo.

Pomaranče lahko ohranite tudi tako, da naredite kandirane lupine citrusov, ki so odličen dodatek k čajem in sladicam.

Kateri je vaš najljubši način uporabe marmelade?