Kuhanje mesa s pivom vas lahko zaščiti pred rakom

Prejšnje študije so pokazale povezavo med uživanjem mesa na žaru in visoko pojavnostjo kolorektalnega raka.

Pivo, ki se uporablja kot marinada, lahko pomaga zmanjšati nastanek potencialno škodljivih snovi, ki povzročajo raka, v mesu na žaru, so ugotovili znanstveniki.



Prejšnje študije so pokazale povezavo med uživanjem mesa na žaru in visoko pojavnostjo kolorektalnega raka.



Policiklični aromatični ogljikovodiki (PAH) so snovi, ki lahko nastanejo pri kuhanju mesa pri zelo visokih temperaturah, na primer na žaru na dvorišču.



pritlikava bela jokajoča češnja

Visoke ravni PAH, ki so tudi v cigaretnem dimu in izpušnih plinih avtomobilov, so povezane z rakom pri laboratorijskih živalih, čeprav ni gotovo, ali to velja za ljudi.

Marinade za pivo, vino ali čaj lahko zmanjšajo raven nekaterih potencialnih rakotvornih snovi v kuhanem mesu, vendar je bilo do zdaj malo znanega o tem, kako različne marinade za pivo vplivajo na raven PAH.



Raziskovalci z Univerze v Vigu v Španiji in Univerze v Portu na Portugalskem so vzorce svinjine na žaru, marinirane štiri ure v pivu Pilsner, brezalkoholnem pivu Pilsner ali črnem pivu, kuhali na žaru na oglje.



Črno pivo je imelo najmočnejši učinek, saj se je raven osmih večjih PAH zmanjšalo za več kot polovico v primerjavi z nemariniranim svinjskim mesom. Tako je lahko vnos mariniranega mesa piva ustrezna omilitvena strategija, so dejali raziskovalci.

Študija je objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry American Chemical Society.



Zgornji članek je zgolj informativne narave in ni namenjen nadomestku strokovnega zdravniškega nasveta. Za vsa vprašanja o svojem zdravju ali zdravstvenem stanju se vedno obrnite na zdravnika ali drugega usposobljenega zdravstvenega delavca.