Nori na ulično hrano? Poskusite totu dosha, omplate

Vroča totu doša in omplate, najnovejša muha v ulični hrani v Kerali. In to je popoln obrok - za vseh 25 Rs!

dosha-mainSte že slišali za kombinacijo dose in omlete? (Vir: IANS)

Ste že slišali za kombinacijo dose in omlete? Dobrodošli v vroči vroči tatu doši in omplatu, najnovejši modni muhi ulične hrane v Kerali. In to je popoln obrok - za vseh 25 Rs!



To spremenite v spreminjajoče se čase, ker so minili časi, ko bi mnogi dvakrat premislili, preden bi zdrznili ob restavraciji ob poti. Ti so zdaj postali najnovejša muha med vsemi razredi družbe Kerala, najpopularnejši izdelek v ponudbi pa je omlet 'thattu (small) dosa' in 'omplate'.



Dota thattu je dobila ime po svoji majhnosti, ki se tesno prilega dlani in jo je enostavno kuhati in jesti.



stebrasta zimzelena drevesa cona 5

Cena vsake kuhane doše je 4 rupijine in se običajno uživa s kokosovim chutneyjem, poleg rdečega hladnega chutneyja, rasa vade in celo pappada.

Omplat je narejen iz piščančjega ali račjega jajca. Zakaj omplate?



No, toliko Keralitov raje izgovori besedo.



Restavracije ob poti, ki se v lokalnem jeziku imenujejo 'thattu kada', nosijo ime po preprostem vstajanju, kjer je vse nemogoče.

Ko sonce zaide čez obzorje Kerale, iz nje prihajajo pripomočki, kot so klopi in mize, razgledne položaje ob cestah pa zavzemajo restavracije ob poti.



V bistvu improvizirane kuhinje, postavljene na mize s tremi nogami, podprte z opeko na vrhu, na kateri je tawa za izdelavo doz in omlet.



Delajo večinoma družinski člani, delo pa se začne okoli 16. ure, ko moko prinesejo neposredno iz mlinov in eden od delavcev se loti izdelave testa. Druga rezina čebule in zelenega čilija, tretja razporedi jajčni pladenj in četrta prižge plamen pod tavo.

To je naš kruh in maslo. Danes je težko, saj obstaja velika konkurenca, saj se odpira vedno več tatu kade. V podjetju smo že skoraj desetletje in imamo redno



kupce, je dejal Bhuvanedran, vodja totu kada v prestolnici države.



Ko smo začeli, je bil to v bistvu skupek za nižji razred družbe, danes pa jih je zelo malo in prihajajo predvsem srednji in višji razredi. Končamo okoli 22.30, ko pride policija in nas prosi, da se spakiramo. Z ženo skupaj s sinom opravljava vse delo in sva srečna, je dodal Bhuvanedran.

Z naraščajočo konkurenco in izrazito spremembo strank morajo tisti, ki vodijo te restavracije, zagotoviti več kot ustrezno higieno - čisto okolje, uporabo papirnatih krožnikov, zagotovitev umivalnika in ustrezno odlaganje odpadkov.



Lokalni organi so zelo posebni, da je mesto pikantno in obsežno, ko odidemo po 23. uri. Ko smo začeli pred približno sedmimi leti, so došo postregli na listih trpotca, stranke pa so si umile roke na prostem. Ne več. Hrano postrežemo na maslenem papirju, položenem na papirnate krožnike. Imamo improvizirane umivalnike in vsa odpadna voda je



zbirajo ločeno in jih ustrezno odstranijo, je dejal Kuttappan, lastnik obcestne restavracije v Kottayamu.

Vožnja po večjih mestih v državi po mraku razkrije, da vsaka od teh restavracij prekipeva od aktivnosti, pri kateri veliko ljudi poje ali pripravi hrano.

Oh, moja otroka in jaz res uživava v teh restavracijah. Res je okusno, hitro in zelo poceni. Težava je v tem, da so moji starši postali nemirni, ko so jim povedali, da smo večerjali v totu kada, je povedala gospodinja, ki zaradi očitnih razlogov ni želela biti identificirana.

sočnica, ki izgleda kot rastlina žada

Dokaz pudinga, kot pravijo, je v prehranjevanju!