Zmagovalec 6. sezone MasterChef Australia Brent Owens govori o svoji zmagi

Zmagovalec 6. sezone MasterChef Australia Brent Owens govori o svoji zmagi in indijski ulični hrani.

pogovor, hitri pogovor, hrana, kuhar, glavni kuhar v Avstraliji, Brent OwensZmagovalec 6. sezone MasterChef Australia Brent Owens

Brent Owens je bil zaljubljen v hrano, odkar pomni. Zanj je hrana največje lepilo med ljudmi, kulturna povezava, ki je v epicentru vsakega festivala, priložnosti in dogodka po vsem svetu. In potem, ko je bil okronan za zmagovalca 6. sezone MasterChef Australia, bo ta mladi Aussie verjetno videl, za kakšen konektor gre.



Owens, operater bobcata in trgovec, ki je igral tudi avstralski nogomet, se je povzpel in premagal 23 drugih tekmovalcev. Bilo je težko tekmovanje, na katerega se zaradi velikega pritiska nikoli ne moreš pripraviti. Niti za trenutek nisem mislil, da bi to lahko zmagal. Vedno je obstajal dvom v sebe, pravi Owens, ki se je pri 16 letih lotil kuhanja, a se je kot kariera lotil veliko kasneje.



seznam zimzelenih dreves s slikami

Po zmagi je sotekmovalki Emeliji Jackson v okviru dogovora podaril 50.000 dolarjev. Obljubili smo, da bo kdorkoli zmagal, ta znesek od svojega dobitka namenil drugemu, pravi 25-letnik, ki je v Indiji na turneji po več mestih za promocijo nove sezone MasterChefa. Owens je trenutno v Mumbaiju, kjer raziskuje začinjeno indijsko ulično hrano. Vsi so bili zaskrbljeni zaradi mojega želodca, v skrbeh, ali bom lahko vse to prebavil, pravi v smehu. Šel je skozi večino stvari, ki jih mora imeti Mumbai. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, v Avstraliji nimamo česa takega, se prepira, v mislih pa pobira ideje, da bi nekatere od teh okusov vključil v jedi doma. Pogumni okusi in nenavadne kombinacije ga pritegnejo, on pa za vedno povoha nove arome in koncepte, da bi klasiko zasukal in na novo odkril tradicionalno. Ni vam treba biti usposobljen kuhar, da bi v kuhinji dosegli odlične rezultate, pravi Owens. Pravzaprav so bile njegove dogodivščine v kuhinji tiste, ki so prepričale njegovega zaročenca in družino, da ima kuharsko prihodnost.



veliko drevo z belimi cvetovi

Moj zaročenec (Madison Ancrum) me je spodbudil, da sem prišel do MasterChefa, pravi Owens. Priznava, da v Avstraliji morda ni obiskal vrhunskih restavracij in da ni preveč seznanjen z domišljijskimi imeni jedi, če pa kaj ve, je to, da je hrana negovana in deljena. To je tekoča nit v njegovi knjigi Dig In. Na voljo na spletu, Dig In, prikazuje Owensov podpisni slog in kulinarični izraz. To je preprosta knjiga, vrhunski kuhar za začetnike in tiste, ki imajo zaposleno življenje, pravi Owens.

Owensova mantra je biti pustolovski z sestavinami, najti nadomestke v lokalnih pridelkih, improvizirati po receptih. Opozarjal bo na preizkušnje, napake in katastrofe, vendar je to del učenja. Ljubitelj salsa in solat, njegova filozofija prehrane je ustvariti nekaj, kar je zabavno, zdravo in okusno. Na primer, v Indiji sem se naučil, kako začimbe posodi dajejo sloje in značaj, pravi Owens.