Nedeljo ogrejte s proso kokosovim rižem

Tukaj je tolažilni obrok, ki ga ne smete zamuditi!

Bi radi poskusili ta recept? (Foto: Shalini Rajani/Oblikoval Shambhavi Dutta)

Ne glede na to, kako eksotičen je meni v mojih kuharskih delavnicah, nič ne more nadomestiti udobnih obrokov. Še posebej v dneh, ko se moram vrniti na nadaljnje seje in posneti veliko video posnetkov v živo. Ker je namakanje obvezno 6-8 ur, imate bolje načrtovano obdobje z jedilnikom za naslednji dan. Za razliko od mnogih drugih družin, ki verjamejo v ideje o improviziranih obrokih, je moje pleme proso bolj urejeno pri načrtovanju obrokov in urejanju časa.

Naslednja serija 6 -tedenske poti prosa se začne 30. januarja in v primeru, da želite izvedeti več o vseh norih stvareh, ki jih kuhamo, se lahko obrnete na moj Instagram ročaj. Z veseljem se povežem in vam pomagam.

Toda pred tem je tolažilni obrok, ki ga ne smete zamuditi. Je hitra. Vedno rečem 'namakanje prosa je kot razvrščanje naslednjega dne'. Če ste obiskali katero od mojih delavnic, veste, kaj mislim. Če ste kakšno pozitivno zrnje namakali dobrih 6-8 ur, lahko ta proso iz kokosovega riža hitro zašumite. Z uporabo hladno stiskanega kokosovega olja in sveže naribanega kokosa boste svoje nedelje ogreli kot še nikoli doslej. Preberite več o receptu po korakih.

Uživajte v tem kot obilno kosilo ta konec tedna! (Foto: Shalini Rajani)

Sestavine (služi 2)

• ½ skodelice malega prosa (lahko uporabite katero koli pozitivno zrnje, kot so Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail itd.)
• 1 skodelica vode
• ½ skodelice sveže naribanega kokosa
• Kamnita sol po okusu

Za kaljenje:

• 1 žlica hladno stiskanega kokosovega olja
• 1 zeleni kardamom
• 1 majhna palica cimeta
• 1-2 lovorjeva lista
• 1 žlička Chana Dal (oprana in posušena na soncu)
• 1 žlička gorčičnih semen
• 15-20 listov curryja
• 2 posušena rdeča čilija

Metoda

1. Proso temeljito operemo in namakamo dobrih 6-8 ur.
2. V globoki ponvi pustite, da 1,25 skodelice vode zavre. Dodajte sol in nekaj kapljic kokosovega olja. Dodamo namočeno proso in ga kuhamo v odprti posodi, dokler se ne zmehča. Pazite, da ne prepečete, sicer bo preveč kašasto.
3. V globoki ponvi segrejte olje.
4. Dodajte vse sestavine za kaljenje in jih mešajte, dokler ne dobite arome.
5. Dodajte sveže nariban kokos, sol in kuhajte do svetlo zlate barve.
6. Dodamo kuhano proso in dobro premešamo.
7. Okrasite z bolj naribanim kokosom in svežimi listi koriandra.
8. Postrezite vroče in ga povežite s katerim koli od vaših najljubših čatnij ali podisov.

Shalini Rajani je ustanoviteljica Crazy Kadchi in vodi inovativne delavnice kuhanja prosa za vse starostne skupine.