Dodajte Moringa Rasam svojim praznovanjem: vašim gostom bo všeč

Užitni so vsi deli rastline Moringa - listi, stroki, semena, cvetovi, celo njena korenina.

Uživajte v prednostih moringe s tem receptom. (Vir: Shalini Rajani)

Ljudje z vsega sveta, ki se zavedajo zdravja, hrepenijo po tem čudežnem drevesu - Moringi. Še vedno se spominjam svojih otroških dni, ko so kot palico kuhali bobne (sadje z drevesa Moringa) najljubši obrok naučil sem se nekaj najbolj inovativnih načinov kuhanja te zanimive sestavine. Takrat nisem vedel o njegovih prehranskih koristih.

Užitni so vsi deli rastline - listi, stroki, semena, cvetovi, celo njena korenina. Pernati listi imajo veliko vitaminov A in C, kalcija, cinka, železa, magnezija in kalija. Vsebujejo fitokemikalije in antioksidante, za katere je bilo v raziskavah dokazano, da delujejo kot sredstva proti raku, upočasnjujejo gibljivost celic in nastanek kolonij v celicah raka debelega črevesa in dojke. Zanimivo je, da lahko rastlina hkrati zdravi podhranjenost in debelost.

Šele pred kratkim so moringo zaradi bogate sestave hranil uporabili kot pametno rešitev za boj proti podhranjenosti. Ni čudno, da je moringa v prahu zlahka na voljo v hipermarketih.

Moringa v prahu lahko preprosto uporabite kot dodatek k curryjem, enolončnicam, juham, pinjencu in zeliščnemu čaju. Sem pa pred kratkim poskusil v Rasamu in bil zelo zadovoljen z rezultatom.

grm z belimi cvetovi in ​​rdečimi jagodami

In ker je bil tako dobrega okusa, sem se pred kratkim odločil, da bom to skromno Moringo Rasam postregel kot pijačo dobrodošlice v svoji kuharski delavnici. Nisem si predstavljal, da bo ta preprosta priprava ukradla predstavo. In preden smo lahko začeli z delavnico, sem moral deliti korak za korakom recept, da se vsi poskusijo vrniti domov. Bilo je ogromno. Ta majhna porcija je bila polna okusov in ogromno hranila .

Preberite več o celotnem receptu in v tem prazničnem času lahko poskusite to super enostavno pijačo kot pijačo dobrodošlice. Vaši gostje se vam bodo zagotovo zahvalili. Navsezadnje so na festivalih le želje po blaginji. In kaj je lahko boljša ponudba kot pijača, polna superživil?

Moringa Rasam

Sestavine:

(Služi 12)

6 žlic - Chana dal (split bengalski gram)
2 žlici - celuloza tamarinde
2 žlici - Jaggery v prahu
1 žlica - Moringa v prahu
Kamnita sol po okusu
1/2 žličke - Asafoetida (Heeng)
4 žlice - Rasam v prahu (preberite več o receptu v prahu rasama)
1 žlica - črni poper v prahu
Parjene palčke razrezane na 2-3 cm (20-24 kosov)

Za kaljenje

Sestavine:

1 žlica - kravji ghee
2-3 ne-posušeni rdeči čili
1 žlica - gorčična semena
1/2 žličke - semena piskavice (methi)
1 žlica - semena kumine (jeera)
2 vejici - listi curryja
3 žlice - nariban ingverjev česen

Metoda:

*Chana dal operemo in namakamo dobre 1-2 uri. Kuhajte dal pod pritiskom, nekaj vode, soli in kurkume 3 piščalke in ugasnite ogenj. Zdaj pustite, da se tlak naravno sprosti.

*Medtem zmešajte prah moringe z ustrezno vodo, da nastane gosta pasta. Dodajte ga v dal in vse pretlačite.

*Preverite sol, po potrebi dodajte več. Dodajte rasam v prahu (preberite več o receptu v prahu rasama), črni poper v prahu, celulozo tamarinde in ustrezno vodo. Naj vse skupaj zavre.

*Kose bobnov ločeno poparite (ali blanširajte) v slani vodi.

*Zdaj v ponev za tadko dodajte kravji ghee in počakajte, da se segreje. Dodajte gorčična semena, semena piskavice, kumina, posušen rdeči čili in pustite, da poka. Ko pokajo, dodamo liste curryja in zdrobljen ingverjev česen ter ugasnemo ogenj. To kaljenje dodajte v Rasam in dobro premešajte.

*Pustite, da se malo ohladi in nato dodajte jaggery prah. Okrasite z veliko koriandrovih listov in kosov parov, ki so parjeni.

*Segrejte in postrezite vroče.

gosenica z modrimi črtami in belimi pikami

Rasam v prahu

Sestavine za 100 g prahu

1 skodelica - posušeni rdeči čili
1/2 skodelice - semena koriandra
1/4 skodelice - Arhar dal (Split Red Gram)
1 žlica - kumina semena (Jeera)
1 žlica - cela zrna črnega popra
1 žlica - Methi semena
1 žlica - gorčično olje

Metoda:

*Ločeno posušena semena pečenega koriandra, semena piskavice in arhar dal. Pražimo jih, dokler niso hrustljave in rožnato rjave barve.

majhen črni hrošč iz trde lupine

*Ko so praženi, jih odstavite, da se ohladijo.

*V isti ponvi segrejte 1/2 žlice olja na majhnem ognju in prepražite čili ter ga postavite na stran, da se ohladi.

*Na majhnem ognju segrejte še 1/2 žlice olja in ločeno prepražite semena kumine in zrna popra, da zadišijo in pustite, da se ohladijo.

*Združite vse zgoraj pečene sestavine in jih zmeljite v grob prah. Prašek Rasam shranjujte v nepredušni posodi.

Zdravilne lastnosti Moringe:

Zanimivo je, da ima moringa sedemkrat več vitamina C kot pomaranče, 10 -krat več vitamina A kot korenje, 17 -krat več kalcija kot mleko, devetkrat več beljakovin kot jogurt, 15 -krat več kalija kot banane in 25 -krat več železa kot špinača.

Listi moringe, znani po odličnem hranilnem viru, pomagajo znižati krvni tlak, krvni sladkor pri diabetikih in so tudi pripomočki za spanje.

Shalini Rajani je ustanoviteljica Crazy Kadchi in vodi inovativne in zdrave kuharske delavnice za vse starostne skupine.