Recept Express: Kako narediti gudžarati Kadhi

Kadhi ima najboljši okus s kislim jogurtom. Če želite, da bo vaš jogurt kisel, ga hranite iz hladilnika nekaj ur.

Kadhi je del skoraj vseh kuhinj v Indiji (vir: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi je moja najljubša udobna hrana. To je ena tistih jedi, ki me v trenutku popeljejo do topline kuhanja moje mame.

Kadhi je del skoraj vseh kuhinj v Indiji, vendar ima vsaka kuhinja drugačno pripravo za to skromno jed. Med gudžaratskim Kadijem, Sindhi Kadijem, Rajasthanijevim Kadijem, Bohrijem Kadijem ali UP Kadijem ni veliko podobnosti, le da so vsi na osnovi jogurta (razen sindhi kadhija, ki ima bazo tamarinde) in lahko vsebuje pakodi (gramove cmoke iz moke) ali pa tudi ne , in tudi te se razlikujejo od ene kuhinje do druge) in druge zelenjave.

Ko sem prvič obiskal podeželski Gujarat v službi, se nisem ravno navdušil nad poskusom talija, saj je gudžaratska hrana sladka in običajno nisem vajen sladkosti v slanih jedeh. Ampak samo en poskus in zaljubil sem se v gudžaratski kadhi. Tradicionalno ga postrežejo s khichdijem ali parjenim rižem, odličen pa je tudi kot juha!

rastline za urejanje okolice hiše

Kadhi ima najboljši okus s kislim jogurtom. Če želite, da bo vaš jogurt kisel, ga hranite iz hladilnika nekaj ur.

Gujarati Kadhi
Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 15 minut | Služi 2

Sestavine
2 skodelici posnetega mlečnega jogurta
1½ žlice. gram moke (besan)
1 žlica naribanega jaggeryja (gur)
1 zeleni čili, narezan
½ žličke semen piskavice (methidana)
½ žličke gorčičnih semen (rai)
½ žličke kuminovih semen 1 žlička ingverjeve paste
8-10 listov curryja 1 posušen rdeč čili, razdeljen na dva dela
3-4 stroki ½ palca cimetove palčke
Ščepec asafoetide
Sol po okusu
1 žlica olivnega olja

Metoda
Zmešajte jogurt, gram moke in 4 skodelice vode, da dobite gladko pasto.

Dodajte sesekljan zeleni čili in jaggery. Dobro premešaj.

kakšne vrste rož obstajajo

Jogurtovo zmes kuhajte na nizko-srednjem ognju in neprestano mešajte, dokler jogurt ne zavre. Nato zmanjšajte ogenj in pustite, da se kadhicook kuha, dokler ne dobi zmerno goste konsistence. Občasno premešajte.

Opomba: Kadhija ne kuhajte na močnem ognju, ker se nagiba k strjevanju.

Za kaljenje segrejte olje v majhni ponvi (po možnosti tadki). Dodajte piskavico, kumino in gorčična semena, liste curryja, rdeči čili, klinčke, cimet in asafoetido. Ko semena začnejo škropiti, v kadi vlijemo kaljenje (tadka) in dobro premešamo.

bela pepelasta plesen na sobnih rastlinah

Postrezite vroče z rižem ali khichdijem ali pa ga uporabite kot juho.

Hrana nikoli ni samo hrana. Verjamem, da je to pripoved, to je pogovor. Združuje ljudi in govori univerzalni jezik! Rada se igram v svoji kuhinji. Vznemirjenje, da lahko ustvarim nekaj novega in ga delim z drugimi, je tisto, kar spodbudi mojo strast do kuhanja. Dejstvo, da je dragi mož gurman in poštena kritika, pomaga! O svojih dogodivščinah v kuhinji pišem na blogu http://www.myweekendkitchen.in/