Meso Beli Ram Lite: zdrava različica legendarne pandžabske jedi

Všeč vam bo ta posodobljen recept severnoindijske klasike.

To jed iz ovčetine je pripravil slavni kuhar Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

Meso Beli Ram je legendarna poslastica iz Pandžaba, prvotno pa naj bi jo pripravil odličen kuhar po imenu Beli Ram. Beli Ram naj bi imel glavnega kuharja v kuhinjah Maharaja Ranjita Singha iz Patiale. Meso Beli Ram je priljubljeno, ki ga lahko najdete na jedilnikih dhaba, zlasti ob avtocestah v Punjabu. Okusil sem tudi nekaj najboljših različic Meat Beli Ram v Amritsarju z najboljšo kakovostjo mesa. Najboljši Meat Beli Ram, ki sem ga jedel, je bil v Billu da Dhabi, na poti v Ludhiano. Ta jed je bila v moji družini najljubša že več generacij in se je z leti razvijala. Ta različica je bolj zdrava od originalne različice, ki je bogata z gheejem. Všeč mi je z Jeero Pulao.

palmove veje se imenujejo

Preberi več

• '0 % krivde, 10 % sreče': Bhumi Pednekar razkriva, da potuje, da bi jedla
• Od ananasa na pici do kokic s kečapom, kareena Kapoor meni o teh kombinacijah hrane
• Vikend Eater: Kje jesti in piti v Mumbaju in New Delhiju
• Nova vegetarijanska digitalna kuharska knjiga za zdrave recepte na poti
• Kuhanje zdravi: premaganje avtizma in drugih težav pri Arpanu

Meso Beli Ram

Sestavine
1 kg - jagnječji boti (kari rez)
4- čebula (sesekljana)
2- paradižnik (sesekljan)
½ skodelice - skuta
2 žlici - Garam Masala
Sol in rdeči čili v prahu (po okusu)
2 žlici - olje
1 čajna žlička - kumina v prahu
1 čajna žlička - koriander v prahu

Metoda
* V ponev s debelim dnom nalijte olje skupaj s čebulo in pustite, da se peče do zlato rjave barve.
* Zdaj dodajte garam masalo skupaj z jagnječjim botijem.
*.To kuhajte do rjave barve, občasno mešajte, dodajte paradižnik in kuhajte, dokler se paradižnik ne raztopi.
* Zdaj dodajte sol in rdeči čili v prahu skupaj s kumino in koriandrom v prahu.
* Dodamo tudi skuto, mešamo, dokler ne zavre.
* Sedaj prilijemo vodo in pustimo, da pokrito kuhamo 45 minut na majhnem ognju.
* Prilagodite konsistenco curryja in postrezite vroče.
* Okrasite s koriandrom in ingverjem julienne.