Priljubljene Objave
Dietni dnevnik: 'Lovegrass', superživilo, ki bo kmalu na naših večerjah
Teff, najmanjše zrno na svetu, pomaga pri obvladovanju debelosti, sladkorne bolezni, prebavnih bolezni, bolezni srca in motenj imunskega sistema
Vsebuje osem esencialnih aminokislin in visoko vsebnost esencialnih aminokislin, kot sta lizin in metionin, ki manjkajo v drugih žitih. V iskanju alternativnih žit, zlasti tistih brez glutena, je Teff potoval iz Etiopije, Eritreje v različne konce sveta in se je ukoreninil tudi v Indiji. Nedavno je osrednji inštitut za živilsko tehnologijo in raziskave (CFTRI) v Mysoreju predstavil avtohtono razvit Teff. Teff izvira tudi iz nekaterih delov Arabije. Teff ali 'lovegrass' je najmanjše zrno na svetu. Znan kot čudežno superživilo, se leta uporablja za pripravo Injere (etiopskega kruha). Kot znana trava je znana že od 4000-1000 pred našim štetjem in je eno najstarejših udomačenih zrn na svetu. Prodaja ameriških oseb se je v zadnjih nekaj letih povečala.
Zanimanje za Teff se je povečalo zaradi njegovega impresivnega prehranskega profila in statusa brez glutena. Je tudi med zrni, kot so proso, kvinoja, amarant, ki niso gensko spremenjene. Z eksponentno rastjo števila ljudi, ki se zaradi zdravstvenih težav in celiakije odpovedujejo glutenu, ta drobna polnozrnata žita ponuja alternativo z visoko vsebnostjo vlaknin, železa, kalcija in beljakovin.
rjave in črno dlakave gosenice
Teff se uporablja za izboljšanje ravni hemoglobina in preprečevanje anemije v tradicionalni etiopski skupnosti. Študija, ki so jo vodili znanstveniki na univerzi Manchester Metropolitan v Angliji, je pokazala, da so tekačice z nizko vsebnostjo železa, ki so šest tednov dobivale kruh Teff, pokazale izboljšanje ravni železa.
Vsebuje osem esencialnih aminokislin in visoko vsebnost esencialnih aminokislin, kot sta lizin in metionin, ki manjkajo v drugih žitih. Teff ponuja odlično alternativo pšenici z visoko vsebnostjo hranil. Druga prednost je počasno sproščanje energije, s čimer se poveča vrednost sitosti in pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
Ni presenetljivo, da je bil Teff že dolgo prehranski dodatek za etiopske tekače na dolge proge, vključno z vrhunskimi športniki in olimpijci. Nekateri ga imenujejo tudi skrivnost uspeha etiopskih tekačev. Teff se dobro meša z različnimi živili, kot so rotis, doze, kaše in kruhki brez glutena. Podoben je prosu in izgleda kot makovo seme, vendar se kuha veliko hitreje.
Barva se lahko razlikuje, od bele do temno rjave, odvisno od sorte. Rdeče in temnejše sorte so višje v železu in kalciju, bela pa v vsebnosti bakra. Vsebnost cinka je tudi višja od pšenice. Na splošno je vsebnost mineralov, zlasti železa, kalcija, magnezijevega fosforja, mangana, cinka in bakra, višja od pšenice in jowarja.
prepoznavanje dreves po listih
Pravzaprav vsebuje tudi nekatere količine vitamina C, ki ga v drugih žitih ne najdemo. Zaradi svojih lastnosti in prehranskih koristi je Teff našel mesto pri reševanju debelosti, sladkorne bolezni, prebavnih bolezni, bolezni srca in motenj imunskega sistema.
Teff lahko gojimo v obeh sezonah Kharifa (junij-julij) in Rabija (oktober-november) in celo v težkih okoljskih razmerah. Prehranska sestava Teffa skupaj z ugodnimi presnovnimi učinki, nizkim glikemičnim indeksom kaže na ogromen potencial za uporabo v svetu živil in pijač. Ni čudno, da prevzame status super hrane in se bo verjetno pojavil tudi na naših večerjah.