Recept: Najboljši burger iz bulgurja in fižola, s pridihom chutney-mayo

Priljubljen prigrizek v vseh starostnih skupinah, burger je zdaj povzdignjen v vrhunsko jedi. Tukaj je pogled na burgerje iz fižola, ki bodo zagotovo čudovita sprememba običajnega menija.

Burger je enostaven za pripravo in kuhanje ter tudi dobro zamrzne. (Vir: MyWeekendKitchen.com)

Burgerji morajo biti najbolj priljubljena priročna hrana. Burgerji, ki so jih nekoč služili le kot hitra hrana, se kmalu prebijejo v gurmanske kuhinje. Vegetarijanski burger je bil dolgo časa preprosto krompirjeva polpeta. Ampak nič več! Zdaj obstaja veliko možnosti, kako narediti burger bolj zdrav.

To je moj najboljši fižolov burger še.

Preizkusila sem veliko receptov za burgerje iz fižola, vendar so vedno zgrešili, dokler nisem našla tega recepta. Dodatek bulgurja je bil zame presenečenje. Ne samo, da dobro veže polpete za hamburger, ampak tudi izboljša teksturo. Dala sem mu indijski pridih z začimbami in zelenim chutney-mayo kot omako. Z vrsto zelišč in začimb ter svežih sestavin je čudovita sprememba našega rednega jedilnika. Burger je enostaven za pripravo in kuhanje ter tudi dobro zamrzne.

rumena mehka gosenica s črno glavo

Burger z bulgurjem
Priprava: 20 min (+1 ura hlajenja) | Čas kuhanja: 40 min | Postrežbe: 4

iglasto drevo z igličastimi listi

Sestavine
1/2 skodelice - bulgur pšenica
200 g – rdečega fižola, namočenega čez noč in kuhanega
200 g – črnooki fižol, namočen čez noč in kuhan
2 – Zeleni čili
1 – čebula, sesekljana
1/2 skodelice – svež koriander
2 – stroki česna
1 – zelena paprika, sesekljana
2 žlički - kumina v prahu
1 čajna žlička - Garam masala
1 čajna žlička - Chaat masala
1/2 skodelice – polnozrnate moke za posipanje
2 žlici – zeleni chutney
6 žlic - majoneza
Olje/maslo – Za plitvo cvrtje burgerja
Sol - po okusu
Rdeča paprika v prahu - po okusu

1 – solatni paradižnik, narezan
1 – Velika čebula, narezana
5-6 listov solate/solate

Metoda
* Bulgur pšenico namočite v 1 skodelici vroče vode za 15 minut. Kuhajte na majhnem ognju z vodo 10-15 minut, dokler se ne vpije vsa voda in je pšenica kuhana. Pustite ob strani, da se ohladi.
* Uporabila sem posušen fižol, ki sem ga čez noč namočila v vodi in nato kuhala v loncu na pritisk 4-5 piščalk, dokler ni bil kuhan. Namesto tega lahko uporabite tudi fižol v pločevinkah.
* Kuhan fižol (potem ko ga malo ohladite), zeleni čili, strok česna, čebulo, papriko in svež koriander dajte v kuhalnik. Vse skupaj drobno sesekljamo.
* Mešanico fižola in zelenjave dodajte kuhani pšenici bulgur skupaj z začimbami v prahu. Dobro premešamo in oblikujemo 6-8 hamburgerjev. * Burger polpete pokrijte s prozorno folijo in jih vsaj eno uro ohladite v hladilniku.
* Vsak burger premažite z moko in dodatno potresite prah.
* Segrejte ravno ponev in dodajte olje/maslo. Ko so segrete, kuhajte burgerje na srednjem ognju. Vmes obrnemo in pečemo, dokler nista obe strani dobro pečeni – 5-6 minut na vsaki strani.
* Burger pecivo prerežite na pol in jih rahlo popecite. Postavite list solate in nato burger. Dodajte eno rezino paradižnika in čebule ter prelijte z veliko količino zelenega chutneyja in majonove omake. Zaprite žemljico in postrezite vroče s krompirčkom.