So sirovi zeleni smoothiji res zdravi?
Pred kratkim sem se pogovarjala o spomladanskih zelenicah v vrtnarsko skupino v moji skupnosti. Navdušil sem vrline drevesa ( Taraxacum officinale ), zato sem se sprehodil v svojem običajnem pol-tipu o ljudeh, ki jedo surovo zelenje. Dandelion nima oksalne kisline v svojih zelenicah, zato jo je mogoče jesti brez draženja. V nasprotju s tem špinačo in ohrovt. Špinača vsebuje veliko več kot ohrovt, vendar je treba oboje jesti surovo le zmerno.
Jedo surovo špinačo ali smoothie iz kale?
Ko sem bil najstnik, so bile špinačne solate ves bes. Skozi čas prehranskih gurujev smo izvedeli, da nihče ne sme ujeti z redno solato v svojih solatah. Namesto tega je bilo veliko bolj zdravo uporabiti špinačo kot naše surovo zelenje. Pred kratkim se je ujel smoothie iz ohrovta. Nisem ravno prepričan, kje pušča špinačo, toda sumim, da ne gre nikamor.
Resnica je, da sta špinača in ohrovt zelo zdrava za vas. Na žalost ga je treba zaužiti, preden ga pojemo. S parjenjem ali kuhanjem deaktivira vsebnost oksalne kisline, ki jo ima, in jih naredi bolj hranljive. Oksalna kislina se v naši hrani veže s kalcijem, zaradi česar ni na voljo za prebavo. Sčasoma lahko to privede do številnih zdravstvenih težav, med njimi osteoporoze. Kisline lahko dražijo tudi ledvice.
Potem ko sem končal z govorom , k meni se je približala ženska. Dejala je, da ima že par let isti smoothie za zajtrk. Približno ob istem času je vsak dan začela boleti v ledvicah. Bila je pri več zdravnikih, ki niso ugotovili ničesar narobe, in kljub temu se je vsak dan pojavil isti simptom, kot je ura v uri nekaj ur po zajtrku. Njen smoothie je bil narejen iz surovega ohrovta.
Kako uporabljati zelenice v smutiju
Ali to pomeni, da bi morali vsi prenehati uporabljati špinačo in ohrovt v svojih jutranjih smoothiejih? Absolutno ne! LJUBim, da v smoothie mešam zelenico in sadje. To je okusen način, da pridobite močan udarec vitaminov in mineralov.
Če želite uporabiti zelenice v svojem smoothieju, jih morate najprej najprej pariti. To se morda zdi čudna tekstura, vendar imejte me pri sebi. Običajno naredimo smoothije, ko smo na poti. Zjutraj ni dovolj časa, da zelenjavo parite in dodate v mešalnik. Namesto tega rad teden dovolj skuham in nato zamrznem dobavo. Vsako jutro vzamem iz vrečke peščico zamrznjenega zelenja. Ne samo da dodajo hrano, ki jo želim, ampak tudi ne potrebujem kock ledu.
Kako blanširati kale in spomladanske zelenice
- Postavite lonec z vrelo vodo z vložkom košare za pare.
- Napolnite košaro za pare z zelenjem in jih potopite v vrelo vodo.
- Blanširajte 2 minuti.
- Odstranite košaro iz parne vode in takoj potopite v kopel z ledeno vodo.
- Odstranite košaro iz parne kopeli iz vodne kopeli z ledom in zelenice postavite v cedilo, da se odcedi.
- Potem, ko so dobro odcedni, premažite zelenice na čisto, suho brisačo. Pat posušite najbolje, kot lahko.
- Zeleno razporedite na pladenj in prestavite v zamrzovalnik.
- Ko zamrznemo, lahko zelenico razbijemo in damo v vrečko z zadrgo, zamrznjeno za shranjevanje v zamrzovalnik. Majhne koščke zelenja lažje razdelite za majhne recepte ali smoothieje, kot če bi vlažno zelenico postavili v zamrzovalno vrečko in jih zamrznili kot en velik kos.
Bodite prepričani, da označite zelenice, da boste vedeli, kaj stečete. Če je vaš zamrzovalnik kaj takega kot moj, potem ko pridejo te zgodnje pomladne letine, so videti kot vse drugo!
Ali jeste surove zelene smoothije?
Če je odgovor pritrdilen, ste vedeli, kako pomembno je, da najprej parite zeleno?