Ste že kdaj poskusili ragi pakore brez olja? Oglejte si ta zanesljiv recept
Vzklila ragi je dober vir prebiotika in je dobra za diabetike, ženske, ki se soočajo z menstrualnimi težavami.
Vedno je priporočljivo, da proseno moko pripravite doma. (Foto: Shalini Rajani) Današnji recept je rezultat poskusa, ki sem ga poskusil narediti pri starših. Pakore so bile neločljiv del indijske kuhinje in jih je mogoče narediti z neskončnimi kombinacijami dal, moke, zelenjave in začimb. Čeprav je bil najraje ocvrt, sem malo raziskal, kako se razmerja spreminjajo, ko jih poskušamo ocvrti ali peči. Zame je bilo popolno spremembo igre, če se ukvarjamo z najmanjšimi podrobnostmi o pravilni teksturi. Ne more biti enaka količina moke s kančkom pecilnega praška, da bi naredili čarovnijo v vaši pečici. Pravzaprav se pri prosu tehnika popolnoma spremeni.
Kombinirala sem jih s tamarindsko salso v slogu Sindhi in domači bael šerbet . Lahko se obrnete na priloženi video. Preizkusite ta hitri recept in bodite pripravljeni na monsune s premišljenim uživanjem.
BREZ OLJA RAGI PAKORAS
Sestavine (4 obroke)
· 5 žlic kaljene ragi moke (prstno proso)
· 2 žlici prosene moke (nadomestite s katero koli riževo moko)
· 1 srednja čebula, drobno sesekljana
· 1 srednji krompir, drobno sesekljan
· ½ skodelice drobno sesekljane paprike
· ¼ skodelice drobno sesekljanih listov koriandra in mete
· Kamena sol po okusu
· 1 žlička pakora masale
Oglejte si to objavo na Instagramu
Metoda:
1. V globoki skledi zmešajte vso zelenjavo in dodajte pakora masalo. Marinirajte jih in nad zelenjavo tesno pokrijte s pokrovom. Pustite dobrih 20 minut. To sem storil, ker sem želel zmanjšati porabo vode. Naravni sokovi iz zelenjave bi opravili svoje delo. To pomaga pridobiti želeno teksturo pakora, ko jih ne cvremo.
2. Po 20 minutah dodamo sol in obe proseni moki. Vse skupaj lepo premešamo. Upoštevajte, da morate tukaj namesto testa za pakora narediti testo. Samo po potrebi dodajte 2-3 žlice vode.
3. Predhodno segrejte in začinite železno rešetko (tawa). Iz tega testa naredite polpetke velikosti limone in jih začnite peči na srednjem ognju. Poskrbite, da boste vsako polpete kuhali z obeh strani.
4. Ko je končano, pustite, da se ohladi. Se spomnite recepta Sindhi sanna pakora, ki sem ga delil? Preverite tukaj .
5. Po ohlajanju vsako polpete lepo razrežemo na 2-3 dele. Ni vam treba biti natančen.
6. Zdaj jih lahko spečete ali cvrete na zraku. Pekla sem jih v predhodno ogreti cvrtnici na 180 stopinj Celzija 10-15 minut. Če jih želite speči, imejte temperaturo okoli 200 stopinj Celzija in enkrat ali dvakrat obrnite za enakomerno peko.
7. Postrezite vroče s tamarindsko salso v sindhi stilu. Glejte priloženi video.
Vzgojena ragi je dober vir prebiotika, dobra za diabetike, ženske, ki se soočajo z menstrualnimi težavami. Pomaga pri izgubi teže in je bogat vir kalcija, železa in dobrih vlaknin. Vedno je priporočljivo, da proseno moko pripravite doma.
(Shalini Rajani je ustanovitelj Crazy Kadchija in vodi inovativne delavnice kuhanja prosa za vse starostne skupine.)
vrste zimzelenih grmovnic za ozelenitev