Od Phad Thai Noodles do solate Som Tam: Kateri tajski recept bi radi poskusili?

Vikend je najboljši čas, da povabite prijatelje in družino na kosilo in uživate v okusni, dovršeni pogostitvi doma. Kako bi jih torej tokrat navdušili s temi tajskimi jedmi?

Kateri recept bi radi preizkusili ta vikend? (Oblikoval Rajan Sharma/The Indian Express)

Vikend je najboljši čas, da povabite prijatelje in družino na kosilo in uživate v okusni, dovršeni pogostitvi doma. Kuhanje za vaše ljubljene se vedno počuti posebno, ne glede na kuhinjo. Toda zakaj se ta konec tedna ne bi preizkusili v tajski kuhinji in navdušili svoje goste?

Ti okusni recepti od kuharja Tarathipa Nooriengsaija, izseljenskega tajskega kuharja pri The Leela Ambience Gurugram, bodo zagotovo pustili vašim gostom, da si želijo več.

Jaz sem Tam solata

Solato je enostavno pripraviti.

Sestavine:

30 ml - med
10 ml - lahka sojina omaka
30 ml - limetov sok
5 g - tajski rdeči čili
5 g - česen
400 g - surova papaja
10 g - dolg fižol
10 g - češnjev paradižnik
20g - pražen arašid
20 g - korenček
Sol (po okusu)

Metoda:

*Surovo papajo olupimo in odstranimo iz semen ter jo narežemo na tanke julienne. Korenje narežemo na julienne in zmešamo s surovo papajo. Dajte v skledo in pustite na strani.

*Česen zdrobite s pestjo in dodajte dolg fižol, paradižnik in arašide, ki jih nekajkrat udarite, da sprostijo sokove.

*Dodajte čili in rahlo zdrobite, da se sprosti toplota.

*V ločeni skledi naredite preliv tako, da zmešate svetlo sojo, limetin sok in med.

*Zdaj zmešajte vse sestavine in nadaljujte z udarjanjem in mešanjem hkrati.

kako se znebiti rastlinskih hroščev

*Enkrat pomešajte in po potrebi dodajte sol za začimbe.

Tom Yam Goong/ Gai juha

Všeč vam bodo posebni okusi te juhe.

Sestavine:

30 g - Galangal
50 g - limonska trava
4-5 kosov-listi limete kafirja
10 g - korenina koriandra
10 g - gobe
10 g - čebula
40 g - kozice/piščanec
400 ml - piščančja juha
30 g - tajska čilijeva pasta
3-5-čili s ptičjimi očmi
10 ml - Ribja omaka/Svetla sojina omaka
10 ml - limetin sok
Sladkor Gms 20
Sol po okusu

Metoda:

*Za pripravo tajske juhe vzemite srednji lonec in na srednjem ognju zavrejte juho. Dodamo limonsko travo, liste limete, galangal, rdečo papriko in ogenj znižamo na srednje nizko.

*Za pripravo juhe v juho dodajte svetlo sojino omako in tajsko čilijevo pasto. Premešamo in dušimo pet minut.

*Dodajte gobe, čebulo in kozice ter kuhajte 6 do 8 minut. Izklopite ogenj in dodajte limonin sok, dodajte okras s koriandrom.

Phad tajski rezanci

Vaši gostje bodo navdušeni nad rezanci.

Sestavine:

100 g - ploski riževi rezanci
30 g - čebula
30 g - mehki tofu
50 g - fižolovi kalčki
20 g - drobnjak
80 g - različna zelenjava
10 ml - rafinirano olje

Omaka:

30 ml - pulpa tamarinde
50 g - palmov sladkor
50 ml - lahka sojina omaka
30 g - sladkor

Strani:

10 g - čilijevi kosmiči
50 g - zdrobljen arašid
1 - apno

Metoda:

*Skuhajte riževe rezance - trden „al dente“ (rezanci se bodo skuhali, ko jih prepražite, da se na tem mestu ne prekuhajo). Odcedite in sperite s hladno vodo, da se ne lepi.

*V lonec vmešajte vse sestavine omake in rahlo dušite. Ohladite in pustite na strani.

*Segrejte vok ali veliko posodo proti prijemanju na srednje močnem ognju in pokapajte v nekaj olja. Zavrtite in dodajte česen in čebulo. Prepražimo jih, nato dodamo zelenjavo in na kocke narezan tofu. Mešajte ocvrt minuto.

*Dodajte rezance in 1/4 omake. 30 sekund prepražimo in dodamo še omako, tako nadaljujemo, dokler ne porabimo večine omake.

*Nato dodamo fižolove kalčke, drobnjak in pražimo še 1-2 minuti.

*Okusite in dodajte preostalo omako, če želite več okusa.

*Postrezite zdrobljene arašide, čilijeve kosmiče ob strani. Okrasite z rezinami limete, da jih stisnete tik pred jedjo.

Panang Gai

Konec tedna dodajte nekaj tajskih okusov.

Sestavine:

200 g - Piščančja noga brez kosti
60 g - pasta iz rdečega curryja
10g - pražen arašid
3 g - kumina v prahu
3g - koriander v prahu
300 ml - kokosovo mleko
4-5-kafirski listi limete
50 g - palmov sladkor
10 ml - ribje omake
5 g - sol
60 g - grahovi jajčevci
30 g - sladka bazilika

Metoda:

*Za pripravo curryja na srednjem ognju segrejte veliko ponev z globokimi stranicami. Ko se segreje, dodajte olje.

*Dodajte curry pasto in med mešanjem kuhajte minuto. Dodamo piščanca, kumino v prahu, koriander v prahu in prepražimo.

*Dodajte kokosovo mleko, grahov jajčevec in premešajte, da se združi. Dodamo sveže liste bazilike in zmes na zmernem ognju dušimo. Po potrebi zmanjšajte toploto, da ohranite rahlo vrenje.

*Dodajte ribjo omako, palmov sladkor za začimbe. Zaključite s sladko baziliko. Postrezite vroče z jasminom.