Naučite se narediti svoj zelo jabolčni kis

Naučite se, kako narediti jabolčni kis (ACV), ker je tako uporaben v kuhinji in tudi za čiščenje. In domač jabolčni kis je enostavno narediti!

Z vami bom delil preprost postopek in nekaj nasvetov za odpravljanje težav, ki vam bodo pomagali na poti.

Kako narediti jabolčni kis

Izberite Apple Base

Najprej lahko začnete z bodisi sveža jabolka ali jabolčni jabolčnik. Potem, če uporabljate jabolčnik, priporočam uporabo organskega nepasteriziranega jabolčnika. Želite, da je nepasterizirano, da zadrži dobre bakterije. Ne uporabljajte filtriranega jabolčnega soka, ker izgubite dobre stvari.

Če uporabljate sveža jabolka, v nasprotju s tem izberite katero koli sorto, ki vam je všeč. Čeprav bo katera koli vrsta jabolk delovala, se bodo nekatere hitreje zmasirale. Zato izberite sorte, ki bodo držale rezino, kot za pito. Na primer, Macintosh je tisti, ki zelo hitro postane mehak in verjetno ne bi bil dobra izbira. Želite, da rezine ostanejo trdne, da ne bi ujele bakterij v gobe. Vendar, če zmešate svoj jabolčnik, potem ni treba skrbeti.

Priprava jabolk

Ta korak preskočite, če za svoje podlage uporabite jabolčnik.

kakšno drevo je javor

Če uporabljate sveža jabolka, jih boste morali nekoliko pripraviti. Olupite in jedrca, nato pa narežite na koščke. Običajno naredim svoje približno 1-2 centimetra čez. Velikost, ki jo naredite, bo odvisna od steklenice / kozarca, ki ga uporabljate. Lahko uporabite čisto stekleno jabolčno steklenico ali kozarec velikosti steklenih galonov (kot je ta kozarec s širokim ustjem).

Pripravite steklenico / kozarec

Za izdelavo ACV ne pozabite uporabiti stekla. Plastika pogosto zadrži vonjave in druge ostanke iz česar koli drugega, kar je bilo predhodno narejeno v posodi. Morda je ne boste mogli videti ali vonjati, vendar je še vedno lahko tam. Zelo pomembno je, da je vaša posoda popolnoma čista; kozarec dobro umijte in sterilizirajte. Ne skrbite za pokrov, ker ga ne boste uporabljali za fermentacijo.

Iz svežih jabolk naredite jabolčni kis

Ko imate čisto, očiščeno posodo, začnite dodajati jabolka. Pakirajte ga ohlapno in pustite na vrhu dovolj prostora za težo. Število potrebnih jabolk je odvisno od uporabljene posode. Za kvart uporabite približno tri velika jabolka.

Surovi sladkor, kot je turbinado, bo potreben za prehrano matere, ko se začne tvoriti. Približno tri žlice zmešajte s približno ½ skodelice tople filtrirane vode, da se sladkor raztopi. Prelijte jabolka in dolijte z več filtrirane vode. Posodo lahko napolnite večino poti do vrha. Ne pokrivajte s pokrovom - čez vrh lahko pritrdite košček gaze, da preprečite nastanek prahu in hroščev.

Če uporabljate steklenico, lahko v lokalni trgovini ali doma po spletu kupite posebne vrhove, ki omogočajo utekanje plinov, vendar nič ne more priti. Včasih so naravnost z napravo z zvončkom (vodna ključavnica) ali včasih S- oblikovan. Obe delujeta čisto v redu.

Jabolka želite obdržati pod površino vode. Sčasoma se bodo potopili, a morda ne bi začeli. Kot težo lahko uporabite kozarec, napolnjen z vodo. Pazite le, da je zunanja stran kozarca zelo čista. Uporabljam opeko v vreči z zadrgo, ki deluje prav tako dobro. Morda boste potrebovali krožnik ali nekaj ravno, da pokrijete površino in držite vsa jabolka navzdol. Ponovno se prepričajte, da je vse, kar ste dali v posodo, čisto in sterilizirano. Ko jabolka začnejo toneti, se lahko znebite teže.

visoka zelena rastlina z oranžnimi cvetovi

Iz jabolčnika naredite jabolčni kis

Če uporabljate jabolčni jabolčnik, izpustite vodo, razen tiste, ki je potrebna za raztapljanje sladkorja. Še vedno želite uporabljati sladkor za prehrano matere. Mati je tisti delček, ki ga lahko opazite v kupljenem surovem ACV, ki ga kupijo v trgovini, ki se potopi do dna. Nekaj ​​tega lahko že dodate, da pospešite postopek.

Dovoli čas za fermentacijo

To je daleč najtežji del - čakanje. To bo trajalo štiri tedne na minimum da se vaš kis začne oblikovati, in toliko kot leto v nekaterih primerih . Lahko ga okusite po približno enem mesecu, da vidite, kako je. Za začetek bo verjetno močno kislo, vendar se bo sčasoma umirilo. Pustila sem, da sedim približno 3 mesece, če lahko tako dolgo čakam. Vaš jezik vam bo pomagal določiti, kdaj je pripravljen.

Ko je pravilna kislost, lahko jabolka odcedite iz kisa. Uporabite cedilo iz nerjavečega jekla ali gazo. Ne skrbite, če boste to razjasnile - mora ostati oblačno. To ohranja dobre bakterije in ohranja vaš piv pri pravi kislosti.

Stekleničite ACV in shranite na hladnem, temnem mestu. To bo pomagalo ohraniti najdlje, čeprav moje nikoli ne traja zelo dolgo!

Odpravljanje težav domači ACV

Med učenjem, kako narediti jabolčni kis, se lahko zgodi veliko stvari, vendar ne paničite. Redko ga morate odgnati. Tukaj je nekaj stvari, ki jih lahko vidite:

• Črna, zelena ali siva plesen - to je zanesljiv znak, da je šlo kaj narobe. Ni reševanja šarže, ki je postala plesen. Nahrani ga v svoj kompost in začni znova.
• Glavni razlog za plesen je oprema, ki ni bila pravilno očiščena. Bodite prepričani, da je vse zelo čisto.
• Bela izmečka na vrhu? Ne skrbi za to. Lahko jih je malo ali veliko. Je naravni stranski produkt procesa fermentacije in ga je mogoče prezreti ali posneti in metati.
• Oblačno? Tudi to je normalno. Dober ACV nikoli ne bi smel biti jasen.
• Imaš fizz? Nekatere motnje so normalne zaradi fermentacijskega procesa.
• Usedlina? Tudi to je normalno. Vsi dobri ACV bi morali imeti na dnu nekaj usedlin. To je mati in pomaga fermentacijskemu procesu.
• Umazani vonj ali okus? To ni normalno. Po okusu in vonju ne bi smeli nič drugega kot sam kis ali morda namigovanja po jabolku. Nikoli ne sme dišati po gnilem sadju ali imeti slabega okusa.
• Alkohol? Prvi del fermentacijskega procesa pogosto proizvede majhno količino alkohola, ko se sadne kisline začnejo razgrajevati. To je normalno. Po nekaj tednih se alkohol pretvori v kis.

To je vse, kar lahko naučimo, kako narediti jabolčni kis. Zdaj ga poskusite uporabiti v tej okusni in zdravi pijači iz jabolčnega kisa!

Okusite domač jabolčni kis

Želite poskusiti aromatiziran kis? Ko končate, dodajte nekaj malin ali listov bazilike in pustite sedeti približno en teden. Stisnite in uživajte v svojem aromatiziranem kisu! Imamo članek o izdelavi infuznega kisa, če želite izvedeti več.

Tudi ta kis lahko uporabite za čiščenje, tako kot kateri koli drug kis, ki bi ga običajno kupili. Poskusite, tako je vredno počakati!

Ste že kdaj poskusili izdelovati domač jabolčni kis? Povejte nam v spodnjih komentarjih!