Spoznajte Aarthija Sampatha, prvo indijsko kuharico, ki je zmagala v ameriški kuharski oddaji Chopped

»Soočila sem se z vsemi vrstami pristranskosti, ker sem ženska in sem rjava. Toda ko ljudje vedo, da ste nadarjeni, presežete vsako napačno predstavitev. '

Aarthi Sampath govori o svojem potovanju - borbah, ki so ga ovirale, in veri, ki jo je vodila naprej. (Vir: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt je nekoč rekla: Prihodnost pripada tistim, ki verjamejo v lepoto svojih sanj. Aarthi Sampath, zdaj kuhar kuhinje v restavraciji Junoon v New Yorku z Michelinovo zvezdo, je bil nekdaj sanjač. Takšno, o kateri je govoril Roosevelt. In videla je slastne sanje.

Pot do ameriškega kuharskega resničnostnega šova Chopped, v katerem je zmagala, sploh ni bila lahka. Avdicijski postopek, ki ga je Sampath opravila za tekmovanje v oddaji, je bil strog, skupaj z neskončnimi intervjuji in vprašalniki, ki so pripeljali do njenega izbora. Ko je leta 2013 prvič prišla v ZDA, jo je Sampathova sostanovalka navdušila za ogled predstave. Gledal bi, kako ti kuharji tekmujejo, in to me je navdihnilo, da sem boljši, hitrejši in pametnejši kuhar, je dejala.

Leta 2015 je bil trenutek, ko je Sampath preživela svojo najljubšo predstavo, sam po sebi samoumeven. To je spremenilo moje mnenje o sebi. V tistem trenutku sem spoznal, da sem res kuhar, je dejala v intervjuju po e -pošti. Sampath je dejal, da je bilo tekmovanje najbolj razburljivo, strašljivo in 18 ur, ki sprošča endorfin.

slike vrst travne trave

Ljubezen 30-letnika do Indije in njene bogate dediščine presega meje. Jaz sem to, kar sem zaradi svoje bogate dediščine, mesta Mumbai, kjer sem odraščala, in južnoindijske vzgoje, je dejala. Sampath je pojasnila, da na njeno hrano močno vplivajo spomini iz otroštva in je vedno poskušala ustvariti hrano, ki bi vzbudila prave note nostalgije. Zato ne preseneča, da me najboljši kompliment, ki ga je do danes prejela v jutranjih urah, spominja na vaš dom.

vrste sukulentov s fotografijami

Med študijem na univerzi Johnson & Wales na Rhode Islandu se je Sampath kot pripravnica pridružila leta 2014 v Junoonu v New Yorku. Začela je z delom s skupino Taj v Indiji leta 2009, a se je kmalu povzpela na mesto izvršne direktorice. kuhar in se je leta 2013 odpravil na delo v skupino v Orlandu na Floridi.

Potovanje iz Indije v tujino za Sampatha zagotovo ni bilo gladko. Soočila sem se z vsemi vrstami pristranskosti, ker sem ženska in rjava. Ko pa ljudje vedo, da ste nadarjeni, presežete vsako napačno predstavo.

Da, biti ena redkih žensk na področju, za katerega je znano, da je ustvaril uspešne moške, je še ena težava, s katero se je spopadel Sampath. Soočal sem se s posmehom, ki ga ne jemljem resno, spolnim nadlegovanjem in nespoštovanjem. Na bolj subtilni ravni je prišlo do neposlušnosti in ljudje so sabotirali vaš izdelek. O Sampathu so pogosto govorili in ga uporabljali kot udarno vrečo. Čuti, da se je zdaj naučila trikov trgovine in je prisiljena biti tiran, ker se mora vsak dan boriti s temi volkovi, da bi živela moje sanje. Za ženske je preveč naporno, zato večina obupa. Na srečo ta mladi kuhar ni bil eden izmed njih in meni, da je pomembno, da kljub izzivu tudi drugi ne obupajo. Resnično verjamem, da imajo ženske s hrano moč, ko hranijo materinsko ljubezen, zato je spodbuda nujna, je dejala.

imena in slike modrih cvetov

Medtem ko se je Indija zapisala na svetovnem prehranskem zemljevidu, Sampath meni, da država nima poudarka na tehnikah kuhanja, veščinah nožev in stalni praksi. Zahod je uspešen, saj so njihove kuhinje natančno dokumentirane, za razliko od naše kuhinje, ki je še vedno varovana skrivnost, je pojasnila. Druga možnost je, da hrana tudi nikoli ni imela boljšega okusa.

Prav tako je Sampath vse pohvale za svojega šefa in mentorja kuharja Viku-to je za vse nas to slavna kuharica Vikas Khanna z Michelinovo vlogo. Tako močno me potiska na najlepši način in iz mene izvleče najboljše. V kuhinji nikoli ne izgubi miru, le mlade kuharje spodbuja. Počutim se zelo blagoslovljeno, da sem v njegovi prisotnosti.

Od 13-letne deklice, ki je očitno odkrila mamine neuporabljene kuharske knjige in se zaljubila v kuhinjo, medtem ko je gledala svojo prvo torto v pečici, je Sampath prišel daleč. Verjame, da jo je njeno potovanje le ponižalo in razume odgovornost, ki jo ima do nadobudnih kuharjev po vsem svetu. Ta navdihujoči kuhar je še vedno del programa Junoon in pripravlja nov degustacijski meni za jesen. Med tem piše kuharsko knjigo in sanja o odprtju restavracije v Mumbaju, ki ponuja sodobne indijske in azijske kuhinje.