Dva preprosta recepta za uživanje v restavracijski hrani doma

Osrečite svoje okuse danes!

Ocvrti rezanci ali koliwada iz rib? Sporočite nam vašo najljubšo jed! (Fotografija: Yatin Wadkar)

Če vam je doma pripravljena hrana dolgčas, je tu način, da navdušite svoje brbončice.

Tu sta dva preprosta recepta Yatina Wadkarja, soustanovitelja in korporacijskega kuharja v Angrezi Dhabi. To so jedi, ki jih lahko preprosto najdete v restavracijah, kot predjed za vaš obrok. Preverite jih.

Ribe Koliwada

Uživajte v tem z jedmi ali chutneyjem po vaši izbiri. (Fotografija: Angrezi Dhaba)

Sestavine

rjav pajek s črtami po hrbtu

• 200 g kosov rib brez kosti
• Sol po okusu
• 2-3 žlice limetinega soka
• 2 žlici ingverjeve česnove paste
• 1,5 žličke rdečega čilija v prahu
• 1,5 žličke kurkume v prahu
• 1 žlička kumine v prahu
• Sp žličke ajwaina (semena carrom)
• Sp žličke oranžne ali rdeče hrane(neobvezno)
• 2 žlički sesekljanih listov koriandra
• 2 sesekljana zelena čilija
• 50 g poljub
• 20 g riževe moke
• 1 žlica koruzne moke
• ½ žličke garam masala v prahu
• ½ žličke chaat masala

Za Chutneyja

• 2 žlici sesekljanih listov mete
• 3 žlice sesekljanih listov koriandra
• 2-3 zeleni čili
• ½ žličke kuminovih semen
• 2 žlici sesekljane čebule
• Sok ene limete
• Sol po okusu
• ½ žličke črne soli
• ½ palčni kos ingverja

Koraki

*Ribe narežite na srednje velike kose.

rumeno belo in črno progasto gosenico

*V posodo za mešanje dodajte vse sestavine, razen rib, skupaj z zahtevano količino vode in marinirajte. Začimbe prilagodite po svojem okusu.

*Ribe dodajte v marinado in pustite pri strani vsaj eno uro. Za bolj pakiran okus lahko ta korak naredite en dan vnaprej in ga shranite v hladilniku.

*Nato nalijte običajno jedilno olje in ocvrte ribe, dokler niso videti hrustljave od zunaj.

češnja stela v cvetenju

*Postrezite vroče z metinim in koriandrovim chutneyjem.

*V posodo mešalnika dodajte vse sestavine, omenjene za chutney, in jih dobro premešajte z vodo. Pikantnost in sol ustrezno prilagodite.

Pečeni rezanci

Hrustljava tekstura vas bo pustila, da si želite več! (Fotografija: Angrezi Dhaba)

Sestavine

• 250 g kuhanih rezancev
• 250 g mešane sezonske zelenjave (korenje, fižol, brokoli, paprika, gobe, kitajsko zelje, otroška koruza, ameriška koruza, bučke)
• 50 g narezanih kosov piščančjih prsi
• 40 ml olja za omako
• 60 ml olja za cvrtje rezancev
• 25 g narezanega ingverja
• 35 g sesekljanega česna
• ½ čebule narezane
• 4-5 sesekljanih zelenih čilijev
• 1 ½ žlice sesekljanih stebel zelene
• 40 g ostrige omake
• 10 ml sojine omake
• 30 g rdeče čilijeve paste
• Sol po okusu
• ½ žličke belega popra v prahu
• 1 žlička piščančje juhe v prahu
• ¼ žličke sladkorja
• 1 žlica koruzne moke
• 1 žlica sesekljanih listov koriandra
• 2 žlici zelenjave mlade čebule

Koraki

*V ponvi proti prijemanju začnite kuriti olje in vanj vlijte rezance. Mešajte, dokler zunaj ne postane hrustljavo, in pustite, da se odvečno olje popolnoma odteče.

koliko različnih vrst dreves obstaja

*Zdaj v isti ponvi segrejte 40 ml olja. Zdaj dodajte nasekljano čebulo, ingver, česen, zeleni čili in zeleno. Pražite nekaj minut na močnem ognju, nato pa mu dodajte mešano zelenjavo in piščanca. Mešajte, dokler se piščanec ne skuha pravilno.

*Nato dodajte vse omake in začimbe ter na koncu dodajte zalogo in prilagodite konsistenco s koruzno moko.

*Vzemite servirni krožnik, razporedite ocvrte rezance in jih prelijte s pripravljeno omako. Postrezite vroče, okrašeno s sesekljanim koriandrom in mlado čebulo.