Najnovejše poročilo CSE pravi, da kruh, pecivo, žemljice in podstavki za pico vsebujejo kemikalije, ki povzročajo raka

Po poročilu 84 odstotkov vzorcev kruha in pekovskih izdelkov, zbranih po vsej Delhiju, vsebuje ostanke kalijevega bromata, kalijevega jodata ali obojega.

Medtem ko naj bi bil kalijev bromat rakotvoren za razred 2B, kar pomeni, da lahko povzroči raka, lahko kalijev jodat povzroči motnje ščitnice, poveča incidenco avtoimunskega tiroiditisa in poveča tveganje za nastanek raka ščitnice. (Vir: Thinkstock Images)

Ali veste, da lahko kruh, ki ga zaužijete, poveča tveganje za raka? In ne, to ni omejeno le na beli kruh, ampak na rjav, večzrnat, polnozrnat in celo na vaše pavze, žemljice in pizza kruhke.

Glede na študijo, ki jo je objavil Center za znanost in okolje (CSE), 84 odstotkov vzorcev kruha in pekovskih izdelkov, zbranih po vsej Delhiju, vsebuje ostanke kalijevega bromata, kalijevega jodata ali obojega. Medtem ko naj bi bil kalijev bromat rakotvoren za razred 2B, kar pomeni, da lahko povzroči raka, lahko kalijev jodat povzroči motnje ščitnice, poveča incidenco avtoimunskega tiroiditisa in poveča tveganje za nastanek raka ščitnice, je zapisano v poročilu.

vijolični cvetovi z dolgimi stebli

Preberi več

• Vlada Delhija bo ustanovila Rogija Kalyana Samitija v vseh volilnih enotah skupščine
• Srce 24-letnika rešuje človeško življenje v Mumbaiju
• Sladkorna bolezen med najpogostejšimi obolenji zapornikov v zaporu Yerawada
• Uživanje oljčnih olj in oreščkov lahko poveča splošno inteligenco: Študija
• Folna kislina v nosečnosti lahko zmanjša tveganje za avtizem pri otrocih

Toda zakaj se te kemikalije uporabljajo v kruhu? Poročilo pravi, da kalijev bromat (KBrO3) pomaga doseči visoko naraščajočo in enakomerno končno obdelavo, kalijev jodat (KIO3) pa pekarne uporabljajo kot sredstva za obdelavo moke. Kemikalije so se po vsem svetu priljubljeno uporabljale do poznih osemdesetih in zgodnjih devetdesetih let prejšnjega stoletja, ko so si zavestno prizadevali zmanjšati njihovo uporabo na podlagi dokazov, ki kažejo na škodljiv vpliv na zdravje potrošnikov.

Da bi ugotovili, ali sta kalijev bromat in kalijev jodat prisotna v različnih vrstah kruha, je Laboratorij za spremljanje onesnaževanja (PML) pri CSE v maju-juniju 2015 zbral 38 vzorcev kruha in pekovskih izdelkov iz maloprodajnih trgovin, pekarn in prodajaln hitre hrane v Delhiju. vzorci so vključevali priljubljene sorte belega kruha, polnozrnatega/ata kruha, rjavega kruha, večzrnatega kruha, sendvičevega kruha, pav, žemljice, gotovih burgerjev in kruha za pico. Blagovne znamke so vključevale številne znane blagovne znamke kruha in sedem verig hitre prehrane, tako domačih kot mednarodnih.

Študija je pokazala, da je bilo 84 odstotkov (32/38) vzorcev najdenih s kalijevim bromatom ali jodatom v razponu od 1,15-22,54 delov na milijon (ppm). Približno 79 odstotkov (19/24) vzorcev pakiranega kruha, vseh vzorcev belega kruha, pav, žemljic in kruha za pico in 75 odstotkov (3/4) vzorcev gotovega hamburgerjevega kruha pozitivno.

Najvišjo vsebnost kalijevega bromata in/ali jodata so našli v sendviču. Sledil je pav, lepinja in beli kruh. V poročilu je celo povprečna raven ostankov v teh kategorijah izdelkov visoka. Poročilo pravi, da večina blagovnih znamk kruha niti ne imenuje dveh kemikalij na seznamu sestavin.

Glede na poročilo , je bila uporaba kalijevega bromata in/ali jodata prepovedana v več državah po svetu, med drugim v Avstraliji, pomembnih delih Evrope, Kanadi in na Kitajskem. ZDA in Indija nimata takšne prepovedi, prvi pa je prosil pekovce, naj se prostovoljno izogibajo uporabi.

CSE priporoča, naj indijski organ za varnost hrane in standarde (FSSAI) prepove uporabo kalijevega bromata pri pripravi kruha in pekovskih izdelkov s takojšnjim učinkom. Glede na to, da lahko povzroči raka, je prepovedan v večini delov sveta in ima zdrave alternative, ni razloga, da bi to kemikalijo dovolili, zlasti kadar se ugotovi, da so v končnem izdelku prisotni ostanki. Predlaga podobno prepoved uporabe kalijevega jodata.

razlika med orehom in črnim orehom

Odzivajoč se na poročilo CSE, je ministrica za zdravje JP Nadda dejala: 'Zadevo smo se lotili. Svojim uradnikom sem rekel, naj se mi nujno javijo. Ni potrebe za paniko. Kmalu bomo prišli s poročilom (o sondi).

Regulator hrane FSSAI je v ponedeljek dejal, da se je odločil, da bo kalijev bromat umaknil s seznama dovoljenih dodatkov, medtem ko preiskuje dokaze proti kalijevemu jodatu, preden omeji njegovo uporabo.

Z vhodi PTI.

Za posodobitve novic nas spremljajte Facebook , Twitter , Google+ & Instagram

Zgornji članek je zgolj informativne narave in ni namenjen nadomestku strokovnega zdravniškega nasveta. Za vsa vprašanja o svojem zdravju ali zdravstvenem stanju se vedno obrnite na zdravnika ali drugega usposobljenega zdravstvenega delavca.