Dnevnik prehrane: sladki krompir za opazovalce telesne teže in diabetike

Zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti vlaknin je sladki krompir koristen vir ogljikovih hidratov pri zmanjšani dieti.

Ugotovljeno je bilo tudi, da ima sladki krompir posebne lastnosti za preprečevanje raka, ki so prisotne v sladkem krompirju z vijoličnim mesom, osnovni vir hrane za številne starodavne populacije.

KLJUB svojemu imenu sladki krompir ni soroden družini krompirjevih in je tudi po hranilni vrednosti precej drugačen. Medtem ko je krompir gomolj ali odebeljeno steblo, je sladki krompir korenina za shranjevanje in polna hranil, se je uvrstil na seznam 10 najboljših super živil za sladkorno bolezen po Ameriškem združenju za sladkorno bolezen.

Čeprav izvira iz Latinske Amerike, je Azija največji proizvajalec. Njen pomen narašča in je šesta najpomembnejša živilska rastlina za rižem, pšenico, krompirjem, koruzo in kasavo. Zaradi visoke vsebnosti škroba in vlaknin se narava ogljikovih hidratov razlikuje od tiste v krompirju. Njegova visoka vsebnost vlaknin prispeva k nižjemu glikemičnemu indeksu 44, kar je skoraj polovica krompirja (glikemični indeks 80). Zaradi te lastnosti je sladki krompir koristen vir ogljikovih hidratov za opazovalce telesne teže in diabetike. Glede na študijo iz leta 2004, ki jo je vodil izredni profesor Univerze na Dunaju dr. Berhhard Ludvik in objavljeno v reviji Diabetes Care, so bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2, zdravljeni s sladkim krompirjem, opazili znatno znižanje ravni glukoze v krvi na tešče in splošno izboljšanje nadzora glukoze. Sladki krompir, ko ga zaužijemo s kožo, ima več vlaknin kot ovsena kaša.

Načini kuhanja vplivajo tudi na glikemični indeks sladkega krompirja. Za diabetike so nekatere metode kuhanja bolj ugodne za uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Kuhanega ali pire krompirja na primer ne priporočamo, saj se hitreje prebavi, s čimer se poveča njihov glikemični indeks in lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi. Podobno kot vlaknine bodo tudi maščobe upočasnile prebavo in s tem ohranile nizek glikemični indeks, zato je način kuhanja sladkega krompirja, ki je dober za diabetike, praženje v olju ali praženje z lupino. Sladki krompir je na voljo v sortah z barvo kože in mesa, ki segajo od bele do rumene, oranžne in temno vijolične.

Po podatkih Ameriškega združenja za sladkorno bolezen ima sladki krompir poleg visoke vsebnosti vlaknin antioksidantna hranila, kot so vitamin A, vitamin C, cink, in druga mikrohranila, kot so kalij, magnezij, železo in vitamin B, ki vsi pomagajo pri dobrem obvladovanju sladkorne bolezni in preprečevanju sladkorne bolezni. zapleti, kot so srčni napadi in možganska kap.

Sladki krompir s pomarančnim mesom je pomemben vir betakarotena, predhodnika vitamina A. Samo 125 g svežega sladkega krompirja iz sort s pomarančnim mesom vsebuje dovolj betakarotena, da zagotovi dnevne potrebe po vitaminu A predšolskega otroka. En srednji (100 g) sladki krompir, pečen s kožo, ima približno štirikrat večjo priporočeno dnevno količino (RDA) vitamina A in skoraj polovico priporočene količine vitamina C. Hranila v sladkem krompirju so koristna tudi za ljudi z debelostjo, holesterol, visok krvni tlak in spodbujanje dobrega zdravja na splošno. Študija na živalih iz leta 2011, izvedena na Fakulteti za medicino in znanosti o življenju, Zhejiang University City College, Kitajska, je poročala, da lahko flavonoidi vijoličnega sladkega krompirja znižajo raven glukoze in lipidov v krvi.

Ugotovljeno je bilo tudi, da ima sladki krompir posebne lastnosti za preprečevanje raka, ki so prisotne v sladkem krompirju z vijoličnim mesom, osnovni vir hrane za številne starodavne populacije. Antocianini, ki dajejo sladkemu krompirju vijolično barvo, so močni biološko razpoložljivi antioksidanti, ki jih telo učinkovito izkorišča. Druga hranila, ki imajo sladki krompir proti raku, vključujejo velike količine vitamina A, ki prispevajo oranžno barvo sladkemu krompirju z oranžnim mesom.

Na splošno je sladki krompir zdrav vir ogljikovih hidratov. Ne pozabite paziti na svoje porcije in jih nadomestiti z drugimi ogljikovimi hidrati in ne pretiravajte!