'Moje zadnje sanje so, da bom še naprej delal, kar sem začel na MasterChefu': Kishwar Chowdhury

„Bengalska kuhinja po vsem svetu ni bila raziskana. Vsekakor mislim, da obstaja govora in ključno zanimanje za bogato kulinarično kulinariko, ki jo poje 200 milijonov ljudi, a je precej neizkoriščena, «je dejala

Kishwar Masterchef, Kishwar Chowdhury, Kishwar Chowdhury panta bhaatKishwar Chowdhury je bila velika finalistka zadnje sezone MasterChefa Australia. (Foto: izroček za PR)

Zadnji čas Kishwar Chowdhury v zadnji sezoni MasterChef Avstralija se je začelo z velikimi povratnimi informacijami sodnikov. Sčasoma je s svojimi kreacijami, tehnikami in znanjem o bengalski hrani navduševala Andyja Allena, Melisso Leong, Jocka Zonfrilla in sotekmovalce. Toda kuhati je bila njena odločitev 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' poleg sardine in priloga salse za veliko zadnjo epizodo oddaje, ki ji je omogočila takojšnje ime.



Kishwar je v oddaji delila sliko svoje zadnje jedi in dejala: Izjemni kuharji in mentorji, ki sem jih spoznal na svoji poti sem, so me navdihnili za raziskovanje starodavnih tradicij in tehnik ter za prenovo jedi, ki so se prenašale iz roda v rod. Kulinarični genij @thehestonblumenthalteam mi je dal razmišljati o vznemirljivem konceptu 'prekajene vode'. Srečanje z @scottpickettchefom in ugotovitev, da ima na jedilniku ogljeno dimljeno vodo, mi je dalo zaupanje, da sem segel v svoj repertoar jedi, ki jih ljudje iz moje kulture strežejo samo doma. Torej, tukaj je moj zadnji in zadnji poklon jedi, ki si zasluži to stopnjo. Kot je rekel @zonfrillo, ta hrana spada sem. V čast mi je bilo, da sem lahko to hrano prinesel na platformo Masterchef Australia.



Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)



Velika finalistka se pogovarja, ko je izpopolnjevala svoje kulinarične sposobnosti, potem ko je uživala v velikem uspehu v priljubljeni kuharski oddaji indianexpress.com o njenem potovanju, sanjah in ljubezni do bengalske kuhinje. Odlomki:

Sezono ste začeli na vpok, pri čemer je bila vaša prva kuharica označena za najbolj okusno kuhar Jock Zonfrillo v tem letu jedel. Ste pričakovali takšne povratne informacije?



Najlepša hvala. Mislim, da noben domači kuhar prvega dne ne pričakuje tako velikih povratnih informacij.



Kdaj ste se odločili za sodelovanje v MasterChefu Australia?

Med zaprtjem leta 2020 je vztrajal moj sin, ki je vedno verjel, da to lahko storim.



Bangladeška kuhinja je vaša moč in vedno ste govorili o tem, da želite ohraniti njeno dediščino živo - kako nameravate nadaljevati z načrtom?



Želim začeti s pisanjem svoje knjige in promovirati svojo dediščinsko hrano tako, da jo delim na različnih platformah.

Bangladeške kuhinje v resnici niso raziskovali, saj je vedno vključevala različne kuhinje. Mislite, da vam je to v oddaji prineslo dodatno prednost?



Delno sem indijsko-bengalski in delno bangladeški. Po vsem svetu bengalska kuhinja ni raziskana. Vsekakor mislim, da obstaja govora in ključno zanimanje za bogato kulinarično kulinariko, ki jo poje 200 milijonov ljudi, a je precej neizkoriščena.



Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Kaj je tisto, zaradi česar ste se lotili preizkusa pritiska ali celo izziva skrivnostne škatle?



Tlačni testi vsebujejo odpornost, skrivnostne škatle pa ustvarjalno razmišljanje. Bolj me zabava konceptualno in ustvarjalno kuhanje.



Kako zahtevno je bilo pripraviti nove recepte, hkrati pa zagotoviti, da v oddaji stoji nad ostalimi?

Imam veliko srečo, da sem imel na voljo ogromno artilerijsko posodo. Trudim se ostati zelo pristna do kuhinj, ki jih kuham, a večinoma me navdihujejo izdelki, ki so bili tisti dan v shrambi.

Kdo je bil vaš največji navdih pri hrani?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain in Kylie Kwong.

Rojeni ste in odrasli v Avstraliji. Nam lahko poveste, kako vam je v vseh teh letih uspelo ohraniti duh bangladeške hrane v vašem domu?

Moji starši so našli različne načine, kako ohraniti svoje indijske in bangladeške korenine. V našem gospodinjstvu smo odraščali skupaj in jedli skupaj vsaj en bengalski obrok. Vse posebne priložnosti, kot so Boishaki, Eid, Holi, Diwali, poroke, Winter Pitha Melas, smo praznovali z obilico specialnih jedi in sladkarij. Tam sem moral kuhati in se od starejših učiti o vsem pomenu bengalske hrane, o priložnostih, ko jih jemo, in o tem, kako pripraviti veliko zelo tehničnih jedi.

Običajno ste se izogibali sladicam in se imenovali tudi slani kuhar. Ste se bali, da bi lahko bil problem?

Mislim, da sem vklopljen Glavni kuhar vsi imamo svoje prednosti. Kuham sladice, začela sem peči z mamo, zdaj pa pečem z otroki. Delam halve in bengalske sladice, vsekakor pa bolj rada kuham slano, ker nimam sladkega.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Kaj so vaše zadnje sanje?

kje najdemo gozdove

Moje zadnje sanje so, da bom še naprej delal, kar sem začel na MasterChefu. Kuhajte, delite mojo hrano, delite mojo dediščino, pišite mojo knjigo in upajmo, da boste ustvarili dediščino tako, da boste svetu prinesli bengalsko hrano.

MasterChef Australia Season 13 lahko predvajate na Disney+ Hotstar.