21-dnevna zapora: ta recept za samoso v uličnem slogu je zelo enostaven, okusen in higienski

Današnji recept je majhen poskus pomagati tistim, ki hrepenijo po ulični hrani.

Danes so Ragi Samose ocvrte do popolnosti. In ocvrte, ker imamo tudi vsi svoje dneve goljufanja. Vedno jih lahko spečete. (Foto Shalini Rajani)

Trenutno živimo v popolnoma nepredstavljivih časih. Da, smo sredi 21-dnevnega zapora in nimamo pojma, ali se bo to končalo ali podaljšalo. Medtem ko živim v Gurgaonu, živim v družbi samo 200 hiš, se je o skupinah Whatsapp in Telegram dogajalo veliko razprav o tem, kaj je treba in ne, kako izstopiti ali ostati v njej itd.

Očitno nismo bili pripravljeni na to zaporo. Potreboval sem 24 ur, da sem sprejel in prevzel to novico, toda na srečo sem kot razvijalec receptov in ustvarjalec vsebine našel načine, kako ohraniti zanimivost.

Še vedno se zgodaj vstajam, opravljam jutranja opravila in ugotavljam, kaj je najbolje skuhati iz omejenih virov. Da ne pozabim, da sem te dni boljša mama za svojo štiriletno izbirčno jedko in zelo uživam v svojem kakovostnem in tudi kvantitetnem času z njo.

Kot narod smo pripravljeni premagati grožnjo korone. Da bi vsem mojim ljubkim udeležencem pomagal, da bodo bolj pozitivni in navdahnjeni, da bi bilo v kuhinji zanimivo, sem začela serijo 21-dnevnih srečanj v ŽIVO na Instagramu vsak dan ob 19. uri, da bi delila nekaj preprostih receptov. To je moj mali prispevek, da pomagam vsem začutiti, da nismo sami, temveč smo vsi skupaj, kot trda skupina.

Današnji recept je majhen poskus pomagati tistim, ki hrepenijo po ulični hrani. Če ste sledili mojim prejšnjim receptom, veste, da je v tem, kar kuham in delim tukaj, veliko hranljivih snovi.

Danes so Ragi Samosas tisti, ki so ocvrti do popolnosti. In ocvrte, ker imamo tudi vsi svoje dneve goljufanja. Vedno jih lahko spečete. In ko ste zaprti v zaprtih prostorih in delate kot en dober državljan, si zaslužite, da si privoščite kakšen pikanten prigrizek za lizanje prstov.

Preberite več o postopnem receptu brez težav. To je bilo narejeno z minimalnimi sestavinami, ki vam pomagajo pri preudarni uporabi živil.

MINI RAGI SAMOSAS

Sestavine: (za 10 samos)

Za testo

· 3/4 skodelice prstne prosene moke (Ragi Atta)

· ½ skodelice rafinirane moke (Maida)

· 2 žlici vročega oljčnega olja

· Ščepec pecilnega praška

kako izgleda rdeča cedra

· ½ žličke kamene soli

· Mlačna voda za gnetenje

· Oljčno olje za globoko cvrtje

Za polnjenje krompirja

· 2 srednje velika kuhana krompirja

· 1 žlica olivnega olja

· 1 žlička kuminih semen (Jeera)

drevesa s 3 koničastimi listi

· 1 žlička semen koriandra (Dhania)

· Kamena sol po okusu

· ½ žličke kašmirskega rdečega čilija v prahu

· ½ žličke surovega manga v prahu (Amchoor)

Metoda:

Za testo

1. V globoki skledi zmešajte rafinirano moko in prstno proseno moko.

2. Segrejte olje in v mešanico moke vlijte 2 žlici vročega olja, nato sol in pecilni prašek. Vse skupaj lepo premešamo.

3. Vse skupaj pregnetemo z mlačno vodo, da dobimo mehko testo. Testo pustimo počivati ​​20 minut pokrito z mokro krpo iz muslina.

Oljčno olje je bogato z enkrat nenasičeno oleinsko kislino. Ta maščobna kislina naj bi imela številne koristne učinke in je zdrava izbira za kuhanje. (Foto Shalini Rajani)

Za nadev:

1. V ponvi segrejemo olje. Dodamo semena kumine in koriandra. Naj pokajo.

2. Dodamo kuhan in pire krompir.

3. Dodajte sol, rdeči čili v prahu in surov mango v prahu.

4. Lepo premešamo in pustimo, da se kuhana zmes ohladi na sobni temperaturi.

Zlaganje samose in cvrtje:

1. Ko je testo počivalo, ga na hitro pregnetemo. Nato testo razdelite na 10 enakih delov.

2. Eno kroglo testa razvaljajte v krog s premerom 6-7 centimetrov in jo nato narežite na polkroge.

3. Vzemite en del in nanesite vodo na ravni rob.

4. Zdaj združite oba konca ravnega roba in ju stisnite, da nastane stožec.

5. Samoso napolnite s krompirjevim nadevom, le z žlico. Samose ne napolnite preveč.

6. Zdaj spet nanesite vodo po celotnem obodu stožca, saj ga morate zapečatiti. Stisnite robove, da zaprete in oblikujete popolno samoso.

7. Zdaj segrejte olje v globokem voku (Kadai) na majhnem ognju. Če želite preveriti, ali je olje pripravljeno, vanj spustite majhen kos testa. Trajalo bi nekaj sekund, da pride na površje. To pomeni, da je olje pripravljeno. Samose damo v olje.

8. Na majhnem ognju sprva pražimo 2-3 minute in postopoma, ko se strdijo, jih pražimo na običajnem ognju.

9. Vedno si zapomnite, da vam ni treba preveč napolniti voka (Kadai), da jih ocvrete; ostale samose naj bodo pokrite s krpo iz muslina.

10. Postrežemo vroče s svojim najljubšim chutneyjem. Dan prej sem pripravila pikantni Momos chutney, medtem ko sem opravljala sejo v živo. Tako sem imel tega dovolj za svoje samose naslednji dan.

Ragi in oljčno olje za zdravje

Ragi pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja. Nizek glikemični indeks, veliko prehranskih vlaknin in antioksidantov, zmanjšuje nepotrebno željo po hrani in tako pomaga pri izgubi teže. Izboljša kožna tkiva in pomaga zmanjšati tesnobo, depresijo in nespečnost. Bogat vir kalcija in železa, Ragi igra pomembno vlogo tudi pri krepitvi imunosti.

Oljčno olje je bogato z enkrat nenasičeno oleinsko kislino. Ta maščobna kislina naj bi imela številne koristne učinke in je zdrava izbira za kuhanje.

je cedra zimzelena

Shalini Rajani je ustanoviteljica Crazy Kadchija in vodi inovativne in zdrave kuharske delavnice za vse starostne skupine.