Back Burner: Kako postreči Onam sadhya

Zdaj, ko veste, kako kuhati sadhjo, kratek vodnik po različnih tečajih te prijetne pogostitve.

Glede na število jedi, ki jih vsebuje tipična sadhya, boste morda želeli razumeti, kaj bi sicer lahko bilo zelo zmedeno. (Vir: Getty/Thinkstock)

Če ste se odločili, da pripravite sadhjo za Onama doma, vas bo morda zanimalo, kako se postreže - to vključuje smer, v katero naj bi bananin list (če ga uporabljate) kazal do, položaj vsakega elementa na listu in vrstni red, v katerem naj postrežete glavne jedi. Seveda nimajo vsi potrpljenja ali nagnjenja k temu, da bi stvari naredili natančno po vrsti, zato si napolnite krožnik, kot želite. Glede na število jedi, ki jih vsebuje tipična sadhya, boste morda želeli razumeti, kaj bi sicer lahko bilo zelo zmedeno, zato preberite naprej.

* Očistite in postavite bananin list pred vsako osebo, z ozkim koncem, usmerjenim proti levi.

slike krompirjeve stenice

* Postrezite majhne porcije naslednjih elementov, začenši od leve konice zgornje polovice lista, pa vse do desnega roba:

- Ščepec soli
- Pappadam (v idealnem primeru so majhni keralski papadi, ki se med ocvrtjem napihnejo, večji in bolj ploski appalam pa je na voljo širše)
- zrela banana (običajno ena od majhnih sort banan iz Kerale, vendar je običajni kavendiš, ki ga najdete povsod, v redu, v ščepec)
- navadni bananin čips
- Sharkara Varatti (bananin čips, obložen z jaggery)
- Inji thayir
- Puli inji
- kumarice (običajno mango ali limeta ali oboje)
- Pachadi
- Tisti, ki
- Erissery
- Avial
- Thoran

* Riž postrezite v prazni spodnji polovici lista. Ko se premikate po različnih tečajih, si po želji popipajte že postrežene curryje in - seveda - po potrebi vzemite več riža.

* Prvi tečaj je parippu , postreženo z gheejem.

* Naslednji tečaj je do sambe .

rdeča roža z rumeno sredino

* Zadnji slani tečaj je pulissery .

* Na koncu je postrežen sladki tečaj. Ponovno običajno obstajata dve vrsti serviranega payasama-eden na osnovi mleka in eden iz jaggeryja in kokosovega mleka. Tudi eden od njih je v redu, takole parippu pradhaman .

* Pri številnih sadhjah boste postregli tudi z majhno skledo ali kozarcem rasam . To ni bistveno, vendar ni nobenih omejitev za njegovo vključitev.

Opomba: Kako se sadhya streže - in tudi jedi, ki jih vsebuje - se razlikujejo po Kerali, čeprav obstajajo nekatere osnovne podobnosti. Zgoraj je le en vodnik; lahko je še veliko drugih.

[Back Burner je tedenski blog, ki bo govoril o vseh stvareh hrane (z recepti, seveda)]