Priljubljene Objave
Enostaven in okusen zeliščni marinirani piščanec
Vsako pomlad se srečujem z zelišči, ki so Odrasla sem, ki so izgubili svoj lesk. Peteršilj, ki bo kmalu vijak, cilantro, ki je prišel prezgodaj in je bil veden, ali ingver, ki je šepav. Kaj torej počnete s temi stvarmi, ki so še vedno uporabne, a same po sebi neprijetne? Naredim zeliščni marinirani piščanec.
Pripravite piščanca
Preden naberete zelišča, piščanca vzemite iz zamrzovalnika, da se odmrzne, ali iz hladilnika. Uporabite lahko katero koli, zamrznjeni piščanec pa bo trajal dlje. Izperite ptico in jo razrežite na kose, s pomočjo čiste plošče za rezanje. Rad pustim dojko in krilo skupaj, nato pa nogo in stegno. To zagotavlja, da bodo vsi dobili lepo porcijo.
Ko je piščanec čist in odrezan, ga odložite za nekaj minut.
Po rezanju piščanca si vzemite čas za razkuževanje rezalne plošče. Za čiščenje desk uporabljam nekaj kapljic rožmarinovega eteričnega olja, razredčenega v vodi z žlico alkohola. (Ni potrebno beljenje ali ostre kemikalije!) Rožmarin bo ubil skoraj vse kalčke, hkrati pa bo na desko dodal lep vonj. In če se nekateri lotijo naslednjega projekta, hej, dodaten okus!
Pripravite zelišča
- Uživam v uporabi sojine omake za slano komponento - kakovostno pripravljeno sojino omako. Ta vrsta je ena mojih najljubših. Vsebuje sojino omako, citruse (všeč mi je limeta), sladkor in kis, pomešane skupaj, da nastane edinstvena omaka. Japonci mu pravijo umami ali slani okus.
- Nato dodam nekaj naribanega ingverja, ki je mehčan. Naribajte, kar potrebujete, in ostalo zamrznite v enem kosu. Lažje se boste zahvalili naslednjič. Uporabite lahko tudi ingver v prahu, vendar boste izgubili svež okus.
- Naslednja je nasekljana cilantro. Cilantro zlahka zaide in je najboljši, če ga uporabimo takoj. Če ne morete uporabiti vsega, kar imate, ga sesekljajte in dajte v pladenj s kockami ledu in zamrznite. Izpnite jih in shranite v plastični vrečki v zamrzovalniku. Okus bo tako kot svež cilantro, ko ga uporabljamo v prihodnjih receptih.
- Moj rožmarin je umrl v hudem mrazu to zimo, vendar so listi še vedno dobri. Zdrobite ali nasekljajte peščico rožmarinovih listov in dodajte v mešanico.
- Mletite malo svežega popra in ga dodajte svoji mešanici.
- Imam nekaj limetin in mandarin, ki mi gredo slabo. (Naenkrat jih kupim preveč.) Napolnite jih in uporabite citrusov, da izvlečete ves sok. Ga nimate? Uporabite lahko tudi vilice, ki skoraj enako dobro. Uporabljam eno lipo in eno ali dve mandarini. Tudi pomaranče bi delovale, samo uporabite polovico ene.
- Nazadnje v vsako skodelico sojine omake dodajte približno četrtino skodelice olja. Ena skodelica bo delovala za povprečnega piščanca in temu se lahko prilagodite. Vrsta olja ni pomembna. Uporabljam sezamovo olje ali včasih olivno ali sončnično. Prepričajte se, da je olje dobre kakovosti.
Vse sestavine zmešajte skupaj. Nato piščančjo kožo položite navzdol v vrečko z zadrgo na velikosti galona. Dodajte svojo marinado zmes, ki pokriva vse dele piščanca. Vrečko zapremo, da iztisnemo čim več zraka. To postavite v pekač in čez noč pustite v hladilniku. (Ne puščajte na pultu, da se marinira. Mora biti v hladilniku.) Vrečko ponavadi vzamem ven in nekajkrat prerazporedim vse, da se prepričam, da marinada zaide v vse.
Kuhanje piščanca
To je del, s katerim se lahko najbolj zabavate. Naslednji dan piščanca vzemite ven in ga rahlo sperite. Zelišča lahko pustite na njej, a ker je moje imelo seme mandarine in zunanje lupine ingverja, sem se tega znebil. Potem ga lahko ocvrte na štedilniku, pečete v pečici ali na žaru na žaru. Pečenje na žaru je moj najljubši način kuhanja, saj mu daje več okusa.
Redko uporabljam termometer. Način, ki ga najbolj želim preveriti, ali je pripravljenost pripravljen, je, da z nožem zabodem v najdebelejši del mesa do kosti. Če sokovi postanejo bistri, je to storjeno. Če so sokovi roza ali rdeči, nadaljujte s kuhanjem. Tudi ko so soki bistri, vseeno pustim nekaj časa, da se prepričam, da je res gotov.
prepoznati hrasta v Gruziji
Ta piščanec postrezite s svežo nastrgano solato, pri čemer uporabite iste iste zeliščne sestavine v prelivu. Dodajte nekaj otroškega krompirja, popečenega na maslu in peteršilja (porabite tisti vehi peteršilj!) In nekaj pražene koreninske zelenjave, kot sta korenje in pastinak. Večerjo prilijte klobučici ali hrustljavi krčmarici, kot je na primer očetov rabarbarin (recept najdete tukaj) in uživajte!