Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o soli

Sol je ena tistih stvari, brez katerih telo ne more storiti. To je potrebno za delovanje celic in možganov, preprečuje nas toplotni udar in sezonsko hrano. Toda preveč lahko privede do dehidracije in visokega krvnega tlaka. Obstaja veliko vrst soli in približno toliko uporabe. Poglejmo.

bel cvet z enim cvetnim listom

Kaj je sol?

Sol je človek uporabljal že zelo dolgo. Obstajajo dokazi o predelavi soli iz 6000 let v Romuniji, na Kitajskem pa še več dokazov iz istega časovnega obdobja. Sol ali natrijev klorid je v naravni obliki znan kot mineral Halite.

Oceani sestavljajo približno 3,5% soli. Starodavni ljudje iz Romunije, Kitajske in drugih področij, kot so Egipt in Peru, so našli načine za pridobivanje soli iz vode. Sol je bila uporabljena kot valuta, ampak tudi za konzerviranje hrane in začimbe. Velike slane ceste so bile oblikovane za prevoz soli iz oceana do notranjih regij držav. Sol je bila in je še vedno uporabljena v številnih verskih obredih.

Od kod prihaja sol?

Sol se na številnih območjih pridobiva iz morske ali oceanske vode. Zapiha se na plaže in se obrne, da ujame veter, ali pa ga črpa v plitve bazene, da lahko izpari in tvori kristale ob robovih.

Veliki kristali Halita najdemo pod zemljo in tam se pridobiva sol podobno kot pri pridobivanju železa. Danes obstajajo podjetja, ki črpajo morsko vodo na velike pladnje, sonce pa lahko iz njih izhlapi tekočino, kristale pa pusti za seboj.

Različne vrste soli

Obstaja veliko vrst soli in tukaj je le nekaj takšnih:

Opomba Matt in Betsy: uporabljamo in verjamemo, da je najboljša vsakodnevna sol sol blagovne znamke Real Salt.

• Namizna sol - finozrnata sol, ki pogosto vsebuje sredstvo proti strjevanju, da prepreči nastanek grudic. Vsebuje lahko tudi jod, ki je nujen element.
• Košerčeva sol - grobozrnata, bolj kosmata sol, ki nima dodatkov. Uporablja se za košer meso. (tukaj poiščite nerafinirano košer sol)
• Himalajska roza sol - drobna ali grobozrnata sol, ki vsebuje železov oksid v sledeh, kar ji daje rožnato barvo. (najdete ga tukaj)
• Končna sol - se nanaša na najboljše sorte gurmanskih soli. Lahko so kosmata sol ali vlažni kristali, ki se uporabljajo za zaključek jedi. Dajejo lepo predstavitev in subtilno drobljenje. (tukaj najdete vzorčnik končne soli)
• Sol, aromatizirana - sol, infuzirana z mnogimi okusi, kot so limona, čili paprika ali dim. (Nadaljujte z branjem recepta za enostavno prekajeno sol pozneje v članku.)
• Francoska morska sol - nerafinirane svetlo sive morske soli, ki vsebujejo veliko naravnih mineralov v sledovih. Imajo tudi nekoliko nižjo vsebnost natrija kot številne druge soli.
• Siva sol - poznan kot Siva sol , ta sol vsebuje minerale, absorbirane iz glinene obloge bazena, v katerem je bila izparena. (najdete ga tukaj)
• Havajska sol - lahko rdeča ali črna. Rdeča havajska sol je dodala Alae, ki je vulkansko pečena glina. Vsebuje veliko mineralov in ima zemeljski okus. Havajska črna sol je dodala aktivno oglje, ki ji daje svilnato gladko teksturo. Pogosto se uporablja pri razstrupljevalnih dietah, ki daje jedi barvo in okus. (tukaj najdete sol rdeče Alaea in črno havajsko sol)
• Italijanska morska sol - ta sol, pridobljena iz Sredozemskega morja, je bogata z jodom, fluorom, kalijem in magnezijem. (najdete ga tukaj)
• Kala namak - to je črna sol iz Indije. Naravni minerali ji dajejo rožnato, ne črno barvo, čeprav velja za črno. Diši po žveplu in se uporablja, da jedi dajejo »eggy« okus. (najdete ga tukaj)
• Keltska siva sol - To je vlažna sol z naravnimi minerali kalcijem, magnezijem in železom. (najdete ga tukaj)
• Kisla sol - to sploh ni sol, ampak citronska kislina. Ni znano, zakaj se temu reče sol.

Uporabe za sol

Poleg začinjanja hrane in sušenja mesa obstajajo številne druge uporabe soli.

• Sol se elektrolično pretvori, da se kavstična soda, ki je lužina, uporablja za izdelavo mila. Uporablja se tudi v izdelkih za odstranjevanje korenin in korenin ter čistilih za odtok.
• Sol je mleta in se uporablja za izdelavo kristalov za kopel z dodatkom zelišč in eteričnih olj. Za sprostitev se raztopi v kopeli. Včasih se za sprostitev mišic doda Epsom sol, ne prava sol. Ali pa mu dodamo olje, da naredimo piling za prho.
• Sol se pozimi uporablja za odstranjevanje ledu. Z istim namenom je tudi v blato.
• Sol se uporablja z živino za ohranjanje zdravja. Včasih se dodajo minerali. Sol se uporablja tudi kot privlačno sredstvo za jelene med lovom na jelene.
• Sol se uporablja pri konzerviranju in konzerviranju živil.
• Sol se uporablja v kmetijskih aplikacijah, kot je mešanje z amonijakom za gnojila za trato.
• Sol se uporablja pri žganju gline za proizvodnjo trde glazure. Uporablja se lahko tudi za spreminjanje barv.
• Sol se uporablja kot obloga za krpo pri pripravi na umiranje tkanin.
• Sol se uporablja pri sušenju in strjevanju kož.

Izdelava dimljene soli

Dimljena sol je ena izmed mojih najljubših začimb, ki jo uporabljam na zelenjavi in ​​mesu. Daje okus po žaru z žara tudi v zimskem mrazu. Obstajata dva načina za kajenje soli:

Sončna metoda

Vzemite četrt kozarec in ga napolnite s soljo. Rad uporabljam grobo sorto, kot je košer sol. Po vrhu soli potresemo nekaj kapljic arome dima. Dodajte več soli in nato več dima. Nadaljujte do polnosti, na vrhu pa pustite približno pol palca. Kozarec zapremo in postavimo na sonce. Stresite ga enkrat na teden nekaj tednov. Tako boste aromo dima porazdelili po celotnem kozarcu. Uporabljajte kot bi želeli sol.

To je bil preprost način. Ta naslednja metoda je nekoliko bolj zamudna, vendar je vredna truda.

Metoda žara

Na žaru iz trdega lesa nekaj na žaru. ( Opomba: tega ni mogoče storiti s propanom ali zemeljskim plinom - ne boste dobili enakih rezultatov. ) Ko končate z žarom, na stojalo postavite plitvo ponev, kot je ponev za pite. Napolnite s soljo. Spet mi je za to všeč bolj groba sol kot košer. V premog dodajte nekaj vejic trdega lesa, po možnosti zelenega lesa. Svežo travo lahko uporabite v ščepec. Enkrat sem uporabila vejice rožmarina, da sem podarila subtilen okus. Samo uporabite nekaj, kar bo ustvarilo dim. Zaprite pokrov in pustite pri miru 30 minut.

drevesa, ki izgledajo kot dežniki

Preverite sol, pri čemer mešajte enkrat. Lahko traja nekaj ur, da se na vaši soli prilepi prijeten okus po dimu, zato bodite potrpežljivi. Vaša sol lahko izgleda kjer koli od sive do rdečkaste. Vsaka barva je normalna, tudi če ostane bela. Imela sem najrazličnejše reakcije in vsi so še vedno imeli odličen okus. Ko je sol končana, jo pustite, da se ohladi in prenesite v kozarec. Zaprite ga in uporabite na zelenjavi ali mesu.

Ne želite narediti svoje prekajene soli? Kupite ga lahko tukaj.

Kaj pa vi?

Imate edinstveno uporabo za sol? Povejte nam o tem v spodnjih komentarjih!