Ljubite kisle kumarice? Ta recept Ker Sangri iz Rajasthana je treba poskusiti

Kumarice so v indijskih gospodinjstvih zelo priljubljene. Preizkusite to dobroto iz Rajasthana.

Če imate radi tako mango kot kisle kumarice, morate poskusiti Ker Sangri. (Foto: Thinkstock)

Obstaja veliko načinov priprave te rajasthanske dobrote, vendar imam vedno raje mamin način priprave. Doma se Ker Sangri uporablja kot sveža zelenjava (tako, da suho zelenjavo čez noč namočimo v vodo) in je pripravljen na enak preprost način, samo tako, da gorčično olje zamenjamo z rastlinskim oljem in dodamo najmanjše začimbe.

Tukaj je mamina metoda priprave jedi:

Sestavine
1/2 kg pripravljenega mešanega paketa ker sangrija ali ½ kg sangrije in 100 g ker
7-8 suhih rdečih čilijev
3-4 razrezanega zelenega čilija (neobvezno)
2 žlički amčura/suhega surovega manga v prahu (lahko dodate tudi suhe rezine surovega manga)
1 žlička kurkume v prahu
2 žlički rdečega čilija v prahu (dodajte po okusu)
2 žlički koriandra v prahu
2 žlički kuminovih semen
Ščepec asafoetide
2 žlici rastlinskega olja
Sol po vašem okusu
500 ml vode - topla metoda

kako pogosto naj zalivam svoj kaktus

Metoda
*Ker sangri čez noč namočite v vodi. Naslednje jutro 2-3 krat izpraznite vodo, temeljito operite. Razmažite v cedilu.

*Raje uporabljam lonec na pritisk ali globoko nizozemsko pečico za pripravo te čudovite ražastanske dobrote. V loncu pod pritiskom ali globoki nizozemski pečici segrejte olje.

*Dodajte kumina semena, asafoetido in suh rdeči čili, pražite minuto na srednjem ognju.

*Dodajte razrezan zeleni chillis in ker sangri. Na neprekinjenem mešanju 4-5 minut dušimo na srednje močnem ognju. Zmanjšajte ogenj, dodajte ves rdeči čili v prahu, koriander v prahu in kurkumo v prahu. Vse dobro premešajte na srednjem ognju približno 2-3 minute.

*Dodajte sol in toplo vodo. Pokrijte in na zmernem ognju kuhajte 2-3 piščalke. Preden odprete pokrov, pustite, da para izteče. Če uporabljate nizozemsko pečico, bo trajalo več časa, približno pol ure.

*Ko odprete pokrov, dodajte amčurov prah. Dobro premešaj. Pokrijte in pustite 10 minut (toplota trenutno ni potrebna).

*Tradicionalno je jed suhe konsistence, vendar jo lahko prilagodite po svojem okusu. Postrezite s purisom ali bajro (proso) roti.