Priljubljene Objave
Makrobiotična prehrana: Yin in Yang pristop k zdravi prehrani
Pretežno vegetarijanska prehrana, ki temelji na polnozrnatih žitih, žitih in zelenjavi, postaja vse bolj priljubljena, vendar lahko povzroči pomanjkljivosti
Različne vrste zdrob: riž, zdrob, pšenica, ovsena kaša, oves, ajda. Pogled od zgoraj V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je japonski zdravnik Ishizuka trdil, da bi lahko več običajnih zdravstvenih težav zdravil s pretežno vegetarijansko prehrano, ki temelji na polnozrnatih žitih, žitih in zelenjavi. O svojih zdravilnih načelih je izdal dve knjigi.
V petdesetih letih prejšnjega stoletja se je ameriško-japonski pisatelj George Ohsawa obrnil na dieto, potem ko so mu zdravniki opustili, ko je trpel za tuberkulozo. Ozdravil je in verjel, da je odgovorna Ishizukina doktrina hrane. Ohsawa je Išizukine ideje označil za makrobiotične-iz grškega makrobiotikos pomeni 'dolgoživi'.
Makrobiotični način prehranjevanja v bistvu izhaja iz vzhodnega vedskega pristopa k zdravju in zdravljenju.
Menijo, da prehrana povečuje energijo, odpornost na bolezni in omogoča uravnoteženo polno življenje. Temelji na kitajski filozofiji dveh nasprotujočih si, a hkrati komplementarnih sil - Yin in Yang.
Yin je ženska sila, ki predstavlja temo, mraz in mir, medtem ko je Yang moški in predstavlja svetlobo, toploto in agresijo. Po kitajski filozofiji so ljudje, ki so pretežno jangi, ponavadi aktivni, pozorni in energični, medtem ko so ljudje, ki so pretežno yini, bledi in jih pogosto zebe. Zdravje in harmonija telesa in duha sta odvisna od ravnovesja med obema silama.
Po makrobiotični filozofiji hrana vsebuje tudi lastnosti Yin in Yang. Na primer, živila z visoko vsebnostjo jina vključujejo sladkor, čaj, alkohol, kavo, mleko, smetano, jogurt ter večino zelišč in začimb, živila z visoko vsebnostjo janga pa vključujejo rdeče meso, perutnino, ribe in lupinarje, jajca, trde sire in sol. Živila, za katera velja, da vsebujejo harmonično ravnovesje jina in janga, so: cela zrna, žita in proso - rjavi riž, oves, rž, ajda, polnozrnata pšenica; sveže sadje; oreški in semena; zelenjava in stročnice.
Razvrstitev Yin/Yang ni povezana z vsebnostjo hranil, ampak temelji na naslednjem - barva, pH, oblika, velikost, okus, temperatura, tekstura, vsebnost in teža vode, regija in letni čas, v katerem je bila pridelana, in kako je pripravljen in zaužit.
Makrobiotično prehrano sestavljajo polnozrnate žitarice (50–60 odstotkov vsakega obroka), zelenjava (25–30 odstotkov vsakega obroka, stročnice v obliki stročnic (vključno s sojo), grah in leča (5-10 odstotkov) ) vsakodnevne hrane. Orehi in semena (majhne količine kot prigrizki), miso (fermentirana sojina zrna), zeliščni čaji in majhne količine belega mesa, morski sadeži, perutnina enkrat ali dvakrat na teden vse skupaj sestavljajo prehrano. Fižolov kalček je koristen dodatek. Morska zelenjava, kot so arame, hijki, kombu, nori in wakame, zagotavlja teksturo, okus in bistvena hranila. Živalski proizvodi se uporabljajo kot začimbe in ne kot glavne jedi. Prehrana se spreminja glede na podnebje in letni čas ter poudarja minimalno uporabo kemikalij in nepotrebno odvrača od mlečnih izdelkov, mesa, umetnih sladil, gensko spremenjenih živil in rafiniranih sladkorjev.
Makrobiotična prehrana zajema več kot le hrano. Zagovarja prepričanje, da prebavi in asimilaciji pomagata počasna prehranjevanja v mirnem, harmoničnem vzdušju in da sta bistvena za duhovno in telesno blaginjo.
Makrobiotična prehrana daje poudarek rastlinski hrani. Je nizkokaloričen in nasičenih maščob ter bogat s kompleksnimi ogljikovimi hidrati (škrobom in vlakninami). Zaradi tega je koristen za zmanjšanje tveganja debelosti, raka, visokega holesterola, visokega krvnega tlaka in gastrointestinalnih težav, vključno z zaprtjem. Izkazalo se je, da je koristen pri preprečevanju raka, zlasti pri raku na prostati, in pri zmanjševanju tveganja za raka debelega črevesa za 25 odstotkov.
Prehrani pa primanjkuje določenih vitaminov in mineralov, zato so pogosto potrebni dodatki. Strogo upoštevanje prehrane in njena obsežna narava lahko povzroči pomanjkanje beljakovin, vitamina B12 (za zdrav živčni sistem), vitamina D (za kosti) in mineralov, kot so cink, kalcij in železo (zdrava kri). Tvegani so otroci in tisti s povečanimi prehranskimi potrebami, kot so nosečnice ali doječe ženske ali bolnice.
Kljub temu se danes uporablja „spremenjena makrobiotična prehrana“, ki je prilagojena osebnim potrebam in je bolj prilagodljiva. Ni treba posebej poudarjati, da ga mora kvalificirani nutricionist prilagoditi individualnim potrebam.