Različne vrste citrusov so pikantne in pikantne ter polne okusa. Okus citrusov je različna kombinacija sladko-kislih okusov, ki osveži, razveseli in poživi vaše brbončice. Obstaja več kot 100 različnih sort citrusov. Citrusi, kot so limone in limeta, so lahko tako kisli, da postanejo ustni. Druge, na primer pomaranče, so okusne in sladke z rahlo pikanten okus.
Vse vrste citrusov, ki jih kupite v trgovini ali gojite doma, so hibridi iz treh naravnih citrusov. Prvotne vrste citrusov so pomelo, mandarina in citron.
Citrusi je botanično ime za rod vseh sadežev, uvrščenih med agrume. Vse vrste citrusov, kot so pomaranče, limone, limete in grenivke, spadajo v družino Rutaceae . Tanki sadeži v tej družini imajo navadno sočne segmente, ki jih obdaja pikantna skorja.
Z lahkoto lahko ugotovite, kateri so agrumi in kateri niso z njihovim botaničnim imenom. Ime bodo imele vse vrste citrusov citrusi v. Drugo tropsko sadje, kot so ananas, banane, mango, grozdje in breskve, niso citrusi. Spadajo v rastlinske rodove, ki niso povezani z agrumi. Drugo vrste sadja kot so granatno jabolko, kivi in marakuja, niso povezani s Citrusi rod tudi.
Nekatere priljubljene vrste agrumov vključujejo naslednje:
Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih citrusov, ki jih lahko uživate kadar koli v letu. Na tem seznamu boste naleteli tudi na nekatere manj znane sorte agrumov, ki bi jih bilo vredno poskusiti.
Pomaranče so zaradi svojega sladkega okusa in številnih koristi eno najbolj priljubljenih citrusov. Vse sorte pomaranč so hibridi iz dveh naravnih citrusov - pomela in mandarine. Sladke pomaranče so lahko velike od majhnih sort Hamlin do velikih pomarančnih pomaranč z debelo oranžno lupino.
Mandarine izgledajo kot majhne pomaranče in imajo sladek okus in kožo, ki se enostavno lupi. Ime 'mandarina' izhaja iz dejstva, da so prvotni oranžni hibridi prišli iz Tangierja v Maroku. Mandarine so hibrid mandarine pomaranče, ki so ga križali s pomelom. Mandarine imajo v primerjavi s pomarančami manj zaobljeno obliko in močnejši sladek okus.
Mandarinske pomaranče so eno izmed prvotnih agrumov, ki se uporabljajo za razvoj številnih hibridov citrusov. Mandarine so podobne mandarinam in imeni se pogosto uporabljata zamenljivo. V primerjavi s sladko pomarančo so mandarine manjše, zmečkane oblike in bolj sladkega okusa. Mandarine lahko jeste sveže, lupino pa pogosto uporabljamo zaradi ostro sladke lupine.
Klementine so majhni agrumi brez semen, ki so sorodni mandarinam. Klementine lahko ločite od mandarin, ker je njihova pikantna skorja globlje oranžne barve. Imajo tudi medeno-sladkast okus z le rahlim prizvokom kislosti. Klementinska pomaranča je križanec med mandarino in sladko pomarančo.
Satsumas so vrsta mandarine ali mandarine in so agrumi brez semen, ki so okusno sladkega okusa. Tem majhnim pomarančnim pomarančam pravimo tudi satsuma pomaranča in satsuma mandarina. Eden od razlogov, zakaj so satsume tako priljubljene, je njihova intenzivna sladkost. Čeprav so po videzu podobne mandarinskim pomarančam, imajo tanjšo kožico in bolj občutljivo meso.
Krvavo pomarančo lahko prepoznate od običajne sladke pomaranče po rdečem rdečilu na njeni oranžni koži in temno rdečem mesu. Ti citrusi spadajo v klasifikacijo sladke pomaranče in imajo okus po malinah. Rdeče obarvani segmenti dobijo barvo antocianinov. Gre za vrsto antioksidantov, ki imajo številne prednosti in zaradi katerih so krvne pomaranče edinstvene med vsemi sortami agrumov. Čeprav se na videz razlikujejo od tradicionalnih sladkih pomaranč, niso hibridna, ampak naravna mutacija.
Limeta so zeleno obarvani citrusi, ki imajo kiselkast okus in niso tako sladki kot limone. Obstajajo število vrst limete pri čemer sta najpogostejši sorti apna Key in perzijskega apna. Limeti imajo običajno zeleno lupino in zelenkasto rumeno meso. Lahko ugotovite, kdaj so limete zrele, ker njihova koža postane rumenkasta.
Kaffir limete so še eno zeleno agrume, ki ima oster grenak okus. V Azijska kuhinja , listi lipe Kaffir se uporabljajo pogosteje kot sadje. Listi limete Kaffir imajo limonino-apnenčast okus in dodajajo okus tajskim, indonezijskim in drugim azijskim jedem.
Filipinsko apno (Calamansi) je majhen okrogel hibrid citrusov, ki je na Filipinih zelo pogost. Filipinsko apno je videti kot tradicionalno apno, vendar ima oranžno obarvano meso, ki spominja na mandarino. Tem majhnim pomarančnim in zelenim agrumom pravimo tudi kalamondin ali kalamansi. Filipinsko apno je križanec med kumkvatom in mandarino.
Eno najbolj nenavadnih med zelenimi agrumi je prstno apno. To citrusno sadje je ime dobilo po tem, da je oblikovano kot prst. Druga nenavadna lastnost limete je, da mehurčki soka niso v obliki solz kot običajni limeti, ampak so videti kot majhni biseri. Zato jih imenujejo tudi kaviarji. Ti citrusni sadeži so priljubljeni gurmani hrano priljubljene so rdeče, roza in modro-zelene sorte.
Čeprav se imenuje apno, je citrusi Rangpur bolj podoben pomaranči ali mandarini kot perzijskemu apnu. Rangpur limete imajo oster kiselkast okus, podoben limeti, vendar so njihova lupina in meso oranžni kot mandarina. Te oranžne limete so rezultat križanja limone in mandarine.
Ko pomislite na agrume, so limone običajno prva vrsta pikantnih sadežev, ki večini ljudi pade na pamet. Ti rumeni citrusi so majhni do srednje veliki in imajo kiselkast okus. Limone so tudi izjemno zdrave s sokom ene povprečno velike limone, ki vsebuje skoraj 65% dnevnega vnosa vitamina C. Pogoste sorte limon so Eureka, Lizbona, Meyer in Primofiori.
Citron je eden izmed treh originalnih agrumov, iz katerega izvirajo vse druge sorte agrumov. To je veliko agrume, ki lahko zrastejo do 12 cm (30 cm). Ker meso ni sočno in tako rekoč neokusno, se le redko uporablja pri kuhanju. Vendar je debela citrusova skorja tanka in se uporablja kot hrana v azijski in bližnjevzhodni kuhinji. Skorja je tudi kandirana in se uporablja pri sladicah in tortah.
Druga velika sorta subtropskega agruma je grenivka. Ti gladkokožni plodovi dobijo svoje ime, ker okrogli plodovi rastejo na drevesu v grozdih kot grozdje. Grenivke imajo lahko rožnate, rumene ali rdeče mesnate segmente, prekrite z rumeno-oranžno lupino. Običajno so rdeče grenivke najslajše sorte, medtem ko so druge vrste bolj kislo-grenke. Grenivke so hibrid pomela in sladkih pomaranč.
Tangelo je sladko aromatično citruso, ki ima globoko oranžno lupino in pomarančne segmente. Ta tanki agrumi je križanec med mandarino in pomelom in ima okus, podoben mandarinam. Njegovo ime je tudi kombinacija teh sadežev. Plodovi tangela so veliki približno kot pest in jih prepoznamo po obliki bradavic na koncu stebla.
Jamajški tangelo je tudi križanec med mandarino in pomelom in ima izrazito obliko s širokim dnom in rahlo koničastim koncem. Zaradi njegovega grdega videza je dobil tudi ime „grdo sadje.“ Tisto, kar temu velikemu citrusu primanjkuje, je nadoknajeno z okusom. Ima sladke sočne segmente citrusov z nekaj kančki grenkobe.
Kumkvati so drobni citrusi, ki imajo okus po pomarančimalo kislostivendar so približno velike kot velika oljka ali grozdje. To so edinstvene vrste citrusov, saj jih lahko uživate naravnost z drevesa. Njihova skorja je tanka in užitna, okusnega okusa. Obstajajo številne sorte kumkvata, ki so lahko okrogle ali ovalne oblike. Kumkvati imajo čast biti najmanjša sorta pomaranče.
Eno od botaničnih imen pomelo je Citrus grandis in to je zagotovo eden največjih agrumov. Pomelo je skupaj s citronom in mandarino pomaranča uvrščena med naravne vrste agrumov. Za najpogostejše vrste pomelo plodov je značilna njihova gosta skorja in sladko belo meso brez kančka grenkobe.
rastline, ki dobro uspevajo v vodi
Če bi si ogledali slike sadja yuzu, mislite, da gledate majhno vrsto grenivke. Za razliko od grenivk imajo plodovi yuzu grbavo lupino in so bolj rumene kot oranžne barve. Mesnati segmenti citrusov yuzuja se redko uporabljajo kot hrana. V japonski in korejski kuhinji se sok in skorja večinoma uporabljajo za pripravo napitkov ali sladic, saj so zelo aromatični.
Eno najbolj nenavadnih citrusov, ki jih boste srečali, je zelo aromatična vrsta limuna, imenovana Budina roka. Njegovo splošno ime prstni citron je primerno, saj sadje raste na prstnih odsekih. Nekatere sorte teh velikih citrusnih sadežev lahko spominjajo tudi na baseball rokavice. Meso Budinih rok se ne uporablja kot hrana, le sladka lupina se uporablja v sladicah, slanih jedeh ali za aromatiziranje alkoholnih pijač.
Težko je ločiti pomarančo od mandarine. Ta oranžno obarvan citrus je hibrid Citrus nobilis in Okusni citrusi . Ti srednje veliki pomarančni sadeži so bolj okusni kot običajne pomaranče, vendar so veliko bolj sočni. Prav tako jih je težje lupiti in prvotna vrsta kinova vsebuje veliko semen.
Kot že ime pove, so grenke pomaranče zelo kisla vrsta agrumov. Dejansko je grenka celuloza v surovem stanju neužitna. Te trpke plodove, znane tudi kot seviljske pomaranče, imajo grobo jamico, ki je debelejša od sladkih pomaranč. Olupek se običajno uporablja v kulinaričnih receptih za pripravo britanske marmelade, vloženih pomaranč v tamilski kuhinji in arome za medenjake v Skandinaviji.
Pomaranče iz bergamotke so aromatično agrumi velikosti pomaranče in so videti kot velike limete. Vendar ta kisla pomaranča nima vonja ali okusa kot katera koli sorta pomaranče ali limete. Eterična olja iz pomarančnih lupin bergamotke so glavni okus čaja Earl Grey. Pomaranče iz bergamotke kot hrano lahko uporabite tudi v marmeladah, za aromatiziranje turških dobrot ali ustvarjanje aromatičnih likerjev.
Povezani članki: