'Naše dojemanje indijske kuhinje zagotovo ni curry; raznolik je, premišljen, okusen ': kuhar George Calombaris

'Imel sem srečo, da sem že večkrat potoval v Indijo in imel sem priložnost poskusiti številne lokalne specialitete. Tako da komaj čakam, da se vrnem v Indijo, «je dejal Calombaris

George Calombaris je 12 let vodil naslov MasterChef Australia (Foto: izroček za javnost)

Res ne bi bilo narobe, če bi rekli, da je ime kuharja Georgea Calombarisa sinonim za MasterChef Australia, ki ga je skupaj s prehranskim kritikom Mattom Prestonom in kuharjem Garyjem Mehiganom vodil 12 dolgih let. In čeprav se je njegovo druženje z izjemno priljubljeno kuharsko oddajo morda končalo, pravi, da je zadovoljen z njenim stalnim uspehom.

V ekskluzivni e -poštni interakciji z indianexpress.com , avstralski kuhar in restavrator govori o predstavi, učinku pandemije na živilsko industrijo, ljubezni do indijske kuhinje in razkrije tudi, zakaj se veseli potovanja v Keralo.

Beri naprej.

Minili sta dve sezoni, odkar ste se ločili z MasterChef Australia - kako je bilo od takrat naprej?

MasterChef je bil izjemnih 12 let našega življenja in vsega dobrega mora biti konec. Veseli smo, da se uspeh nadaljuje. Od takrat uživam v lepem času z družino in gledam v prihodnost.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo je delil George Calombaris (@gcalombaris)

Bi kakor koli pripisali predstavo svojemu uspehu? Če da, na kakšne načine?

vrste smrek za ozelenitev

Predstava je povsod sestavljena iz neverjetnega talenta. Več kot 100 članov ekipe zakulisno ustvarja MasterChef ter neverjetni tekmovalci, producenti, snemalci ... seznam se nadaljuje! Preprosto smo bili posredniki. Brez neverjetne ekipe ni predstave in vsa zasluga je njihova.

Kaj pri kuhinji MasterChef najbolj pogrešate?

drevo s cvetovi, podobnimi vrtnicam

Ekipa! Delo s posamezniki, ki so pri svojem delu popolnoma elitni in lahko vplivajo tudi na naslednje kulinarične zvezde.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo je delil George Calombaris (@gcalombaris)

Pandemija je močno vplivala na živilsko industrijo - kako je vplivala na vas, osebno in poklicno?

Osebno je bil to velik trenutek ponastavitve in prvič v življenju priložnost, da preživim kakovosten čas s svojo družino. Konec koncev so zame vse, kar mi je pomembno. Strokovno je izziv sedeti in gledati, kaj se trenutno dogaja z mojo industrijo. Vem, da se bomo vsi vrnili močnejši, boljši, modrejši in kar je najpomembneje, ljudem zagotovili neverjetne izkušnje ter v njihovo življenje vnesli veselje in srečo.

Komaj čakam, da spoznam nekaj svojih indijskih oboževalcev in privržencev, zahvaljujoč delavnici, ki jo je organiziral Conosh. Menim, da so delavnice, kot je ta, in strastne živilske skupnosti za njimi prihodnost živilske industrije. Hvaležen sem, da sem del tega svetovnega kulinaričnega prebujenja.

Zadnja leta so bila za vas težka - kako izgleda 2021?

Imel sem najbolj neverjetno kariero doslej, s čudovitimi vrhovi in ​​na trenutke nekaj težkih trenutkov. Vendar je to bistvo letenja blizu sonca. Za svet tega ne bi spremenil. Zdaj imam 12 mesecev, da noge postavim trdno na tla, um in dušo pa spet v oblake v pripravah na GC 2.0.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo je delil George Calombaris (@gcalombaris)

Obiskali ste Indijo in uživali tudi v indijski hrani. Toda ali obstaja ena indijska jed, ki jo resnično želite poskusiti?

je cedra listopadno drevo

Imel sem srečo, da sem že večkrat potoval v Indijo in imel sem priložnost poskusiti številne lokalne specialitete. Lepo pri vseh mojih obiskih je, da vedno odkrijem kaj novega. Torej res je odgovor, da komaj čakam, da se vrnem v Indijo!

Kaj je najboljše pri indijski kuhinji/kuhinji?

Indijska kuhinja je zame zelo regionalna. Sever, jug, vzhod, zahod - vse se spremeni. Naše dojemanje indijske kuhinje zagotovo ni curry. Je raznolik, inteligenten, premišljen in osupljivo okusen.

Kaj pričakujete, da bo nova norma za živilsko industrijo po pandemiji?

COVID je že spremenil in bo še spreminjal svetovno gostoljubnost. Tu se bodo močni okrepili, se prilagodili, spremenili in upajmo, da bodo v industrijo vrnili ljubezen, ki si jo zasluži. In virtualni dogodki, kot jih je organiziral Conosh, so nam omogočili, da smo v stiku z našo skupnostjo, še posebej, ker potovanja trenutno niso mogoča. Tudi te virtualne dogodke vidim kot del nove normalnosti. Toda kot vsi drugi, tudi jaz upam, da bom ponovno potoval v varen svet, spoznal svoje ljubeče občinstvo iz Indije in z njimi ustvaril čudovito hrano in trajne spomine.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo je delil George Calombaris (@gcalombaris)

Ali želite kmalu obiskati Indijo? Katere kraje hrepenite po obisku in degustaciji hrane na podeželju?

Takoj, ko lahko odpotujemo! Rad bi obiskal Keralo. Izgleda osupljivo in slišal sem veliko lepih stvari.