Super prigrizek: Kako narediti domačo Shahi Samoso doma

Ne potrebujete priložnosti, da uživate v slastni, vroči in hrustljavi samosi. Toda kaj se zgodi, ko se pojavi hrepenenje, pa ne moreš stopiti od doma.

Shahi Samosa (Vir: nishamadhulika.com)

Ne potrebujete priložnosti, da uživate v slastni, vroči in hrustljavi samosi. Toda kaj se zgodi, ko se pojavi hrepenenje, vendar iz nekega razloga ne morete oditi od doma. Preprosto, to naredite doma. Danes bomo pripravili Shahi Samosa z nadevom iz krompirja, paneerja, indijskih oreščkov in rozin (in še več) in zagotovo bo poslastica za vašo dušo.

SESTAVINE
Za testo:
2 skodelici maida
Sp žličke semen rožičevca
½ žličke soli
¼ skodelice gheeja

Za polnjenje:
2 kuhana krompirja
¼ skodelice zelenega graha
100 gramov plošče
10-12 indijskih oreščkov
1 žlica rozin
2-3 žlice zelenega koriandra
Sp žličke kuminovih semen
½ žličke koriandra v prahu
1 palčni nariban kos ali 1 čajna žlička ingverja
1 drobno narezan zeleni hladen brez semen
Približno sp žličke Garam masala
Približno ¼ žličke manga v prahu
Približno ¼ žličke rdečega hladnega prahu

(Vir: nishamadhulika.com)

METODA

1. KORAK: TESTO ZA SAMOSAS

Dodajte ghee, sol in semena karambola v maidi. Zmešajte vse sestavine. Mešanici dodajajte vodo, dokler se ne pretvori v testo, ki je dovolj trdo, da nastane samosa.

Za gnetenje uporabljam ¾ skodelice vode.

Sedaj testo pokrijemo in ga pustimo fermentirati približno pol ure. Medtem pripravimo nadev za samose.

2. KORAK: NADELJENJE ZA SHAHI SAMOSO
Ploščo narežite na majhne koščke.

Krompir olupimo in pretlačimo.

Iz enega indijskega oreščka naredite 6-7 kosov.

V ponvi segrejte olje.

Semena kumine dodajte v olje in pustite, da pokajo.

Dodamo zeleni čili, ingver in zeleni grah ter dušimo 2 minuti.

Dodajte koriander v prahu, koščke paneerja, krompir, indijske oreščke, rozine, sol, rdeč hladen prah, mangov prah, garam masalo in liste zelenega koriandra. Vse sestavine dobro premešamo.

slike pokrovnih rastlin

Polnjenje je pripravljeno; vzemite ga v skledo.

(Vir: nishamadhulika.com)

3. KORAK: KAKO NAČINITI SAMOSAS

Testo gnetemo, dokler ne postane mehko.

Vzemite majhno količino testa (velikosti limone) in ga razvaljajte.

Iz te količine testa lahko pripravimo 5-6 kroglic.

Vzemite eno kroglico in jo položite na valjano ploščo.

S pomočjo valjarja ga razvaljajte v okrogle roti premera 8-9 palcev.

Roti razdelite od sredine na dve enaki polovici.

En del imejte v roki in s prstom nalijte nekaj vode na robove.

Robove prepognite in jim dajte okroglo obliko.

(Vir: nishamadhulika.com)

Nadev napolnite v stožec in pustite ½ palca prostora od vrha.

Zdaj spet nalijte malo vode po robovih z notranje strani.

Na hrbtni strani dajte krožnik ali prepognite in lepo prilepite obe strani, da nadev ne izskoči.

Končano samoso hranite na krožniku in na podoben način pripravite vse samose.

V ponev vzemite olje za cvrtje samos in ga postavite na ogenj za segrevanje. Ko se olje segreje, dodajte 4-5 ali čim več samos v ponev in jih pražite na nizko srednjem ognju, dokler ne dobijo zlato rjave barve (za enkratno cvrtje samos je potrebno 10-12 minut). Ocvrte samose vzemite v krožnik z vpojnim papirjem. Podobno prepražite vse samose.

Postrezite vroče šahi samose s paradižnikovo omako, pikantnim čatnijem iz zelenega koriandra in uživajte.

(Vir: nishamadhulika.com)

PREDLOG
Zamesite trdo testo za pripravo samos.

Pražite samose na majhnem ognju, da bodo hrustljave in hrustljave.

Gospodinja v Noidi in strastna do kuhanja je pri 54 letih začela Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com leta 2007. Svoj kanal je začela sredi leta 2011. Znana je po tem, da pripravlja recepte z lahko dostopnimi sestavinami. Na svojem kanalu je doslej objavila več kot 1100 video posnetkov. Je ena izmed najbolj priljubljenih kuharjev na spletu in je bila pred kratkim predstavljena v knjigi kavnih mizic YouTube Top Chefs.