Vegetarijanska prehrana bolj škodljiva za okolje: študija

Uživanje priporočene „bolj zdrave“ hrane – mešanice sadja, zelenjave, mlečnih izdelkov in morskih sadežev – je povečalo škodljiv vpliv na porabo energije, porabo vode in emisije toplogrednih plinov.

Veliko navadne zelenjave zahteva več virov na kalorijo, kot bi si mislili. Jajčevci, zelena in kumare izgledajo še posebej slabo v primerjavi s svinjino ali piščancem. (Vir: Thinkstock Images)

V nasprotju s splošnimi domnevami – in govorom igralca Arnolda Schwarzeneggerja na konferenci Združenih narodov o podnebnih spremembah v Parizu – bi lahko vegetarijanska prehrana prispevala k podnebnim spremembam več kot nevegetarijanska prehrana, opozarja nova študija.

majhne bele leteče žuželke v hiši

Schwarzenegger, nekdanji guverner Kalifornije, je ljudem svetoval, naj jedo brez mesa en ali dva dni na teden, da bi zaščitili podnebje. Toda nova raziskava je pokazala, da je uživanje več sadja, zelenjave, mlečnih izdelkov in morskih sadežev bolj škodljivo za okolje, saj imajo ta živila razmeroma visoko porabo virov in emisije toplogrednih plinov (TGP) na kalorijo.

Eden od raziskovalcev Paul Fischbeck, profesor na ameriški univerzi Carnegie Mellon, je povedal, da je uživanje solate več kot trikrat slabše pri emisijah toplogrednih plinov kot uživanje slanine. Veliko navadne zelenjave zahteva več virov na kalorijo, kot bi si mislili. Jajčevci, zelena in kumare izgledajo še posebej slabo v primerjavi s svinjino ali piščancem, je dejal Fischbeck.

Študija je izmerila spremembe v rabi energije, modri odtis vode in emisije toplogrednih plinov, povezane z vzorci porabe hrane v ZDA. Raziskovalci so preučevali verigo preskrbe s hrano, da bi ugotovili, kako epidemija debelosti v ZDA vpliva na okolje. Natančneje, preučili so, kako pridelava, predelava in transport hrane, prodaja in servis hrane ter shranjevanje in uporaba v gospodinjstvih vplivajo na vire v obliki rabe energije, porabe vode in emisij toplogrednih plinov.

Po eni strani so rezultati pokazali, da nadzor nad našo težo in uživanje manj kalorij pozitivno vpliva na okolje in zmanjša porabo energije, vode in emisije toplogrednih plinov iz verige preskrbe s hrano za približno 9 odstotkov. Vendar pa je uživanje priporočene bolj zdrave hrane – mešanice sadja, zelenjave, mlečnih izdelkov in morskih sadežev – povečalo vpliv na okolje v vseh treh kategorijah – poraba energije se je povečala za 38 odstotkov, poraba vode za 10 odstotkov in emisije toplogrednih plinov za 6 odstotkov. .

Ugotovitve so bile objavljene v reviji Environment Systems and Decisions.