Kaj je Herbs de Provence in kako ga uporabljate?

Ste že kdaj videli to v oddelku začimb v svoji trgovini in se spraševali: »Kaj je zelišče de Provansa?« Imam, zato sem mislil, da bom izsledil zgodbo in delil.

Nejasno se spominjam sobotne jutranje televizije in Julia Child v zvezi s svojo prvo izpostavljenostjo izrazom šopek garni in zelišča de Provence. Katera koli od njih se mi je zdela precej visoka, zato sem jo preusmeril v domišljijsko kuharsko kraljestvo. Pravzaprav se ta mešanica začimb zelo dobro prilega v vsakodnevno kuhanje.

dvojna vrtnica sharon bush

Kaj je Herbs de Provence?

Ta zelišča so se začela kot le običajna kombinacija zelišč, ki so rasla sveža v hribih Provance v Franciji.

Na začetku ni bilo uradnega imena za zeliščno mešanico, recept pa je bil tekoč. Količina tega ali onega in katera zelišča so bila vključena, je bila odvisna od kuharja in letnega časa. V 70. letih prejšnjega stoletja pa se je nekdo odločil, da bo za svežino uporabil okus in moral je imeti ime. Ko se je začelo trženje, je ta tekoča formula postala statični recept.

Herbs de Provence vedno vključuje slane, majaron, rožmarin, timijan in origano. Ta zelišča so bila uporabljena sveža, zato jih je bilo potrebno manj, da bi dobili več okusa. Ker ta formula ni izdelana samo v Franciji, so mešanice dodale tudi druge kraje in sestavine, ki jih lahko najdete v kozarcu, so zelo različne. Skupaj z izvirnimi zelišči lahko mešanica vsebuje tudi koromač, meto, koriander, žajbelj, pehtran, lovorjev list, pomarančno lupino in nageljnove žbice. Vsak kuhar naredi mešanico, ki jim je najbolj všeč, v deležih, ki jih ima rada z zelišči, ki jih izbere.

Kako uporabljati Herbs de Provence

Mešanica se običajno uporablja kot del marinade ali se vlije v olje in uporablja za kuhanje mesa in rib na žaru. Običajno ga je videti v receptih za pečenke, paradižnikove omake in zelenjavne juhe.

rože za gojenje na floridi

Hrana kot zdravilo

Seveda bom vedno iskal, kako nam lahko koristijo zelišča, če jih pogosto uporabljamo v hrani. Ta mešanica ponuja močan udarec, vključno z antibakterijskimi zdravili, protivnetnimi sredstvi, karminativi, anit-glivami, živci, razstrupljevalci in podporniki imunskega sistema. Ni preveč raztezati, če bi pomislili, da bi ščep tega kombinacija v vaši hrani vsakodnevno bil veliko bolj učinkovit pri odvajanju zdravnika od jabolka!

Zaradi tega sem se odločil, da naredim in Herbs de Provence olje za rednejšo uporabo. Uživajte!

Želite prednosti Herbs de Provence, vendar ne želite, da bi naredili svoje? Herbs de Provence najdete v začimbah za začimbe v lokalni trgovini z živili ali pa jih tukaj naberete.

Herbs de Provence olje

Opomba: Zelišča v tej mešanici so lahko sveža ali posušena.

kakšno travo imam

Sestavine

• 3 žlice timijana (tukaj najdete ekološko posušen timijan)
• 1 žlica origana (tukaj najdete organski posušeni origano)
• 2 žlice majarona (tukaj najdete organski posušen majaron)
• 2 žlice poletne sladice (tukaj poiščite organsko poletno slano)
• 1 žlica rožmarina (tukaj najdete organski posušeni rožmarin)
• 2 žličke sivke (tukaj najdete organsko posušene cvetove sivke)
• 1 tsp lovorjev prašek (tukaj najdete organski lovorjev prah)
• 2 žlice peteršilja (tukaj najdete ekološko posušen peteršilj)
• 2 žlica bazilike (tukaj najdete organsko posušeno baziliko)
• oljčno olje (tukaj najdete organsko ekstra deviško oljčno olje)

Navodila

1. Če uporabljate sveža zelišča, jih nasekljajte in pustite, da se nekaj ur zvijajo, da zmanjšate vsebnost vode, preden se premaknete na naslednji korak.
2. Dodajte zelišča v četrtni kozarec.
3. Zelišča premažite z olivnim oljem in tesno pritrdite pokrov.
4. Vaš kozarec postavite na svetlo, toplo, sončno mesto in ga vsak dan pretresite.
5. Na koncu 4-6 tednov zelišča ocedite. Kompostirajte zelišča in steklenico olja.
6. Označite svoje Herbs de Provence in shranite v hladni omari.

Priporočam, da naredite le tisto, kar lahko uporabite v enem letu, da boste vedno čim bolj izkoristili zelišča.

Kateri je vaš najljubši način uporabe Herbs de Provence?