Back Burner: Imate guave? Naredite to okusno podlogo

Nezapleten, hiter recept za okusen, sladko -kisel kisli guava subzi

Bi ga radi imeli? (Vir: Pooja Pillai; oblikoval Gargi Singh)

Ena od arom, ki se jim zelo težko uprem, je zorenje guave. Pozimi me vabi k vozičkom s sadjem na zelenjavni tržnici, podobno kot opojni vonj manga v poletnih mesecih. Veste, kako se v risankah Tom in Jerry dišeča para, ki se dvigne iz sveže pečene pite, spremeni v tanki prst, ki Jerryja zatakne za nos? Tako delujejo guave name.

Seveda je moj najljubši način uživanja tega čudovitega sadja preprosto ugriz v rumenega in zrelega po vsem telesu. Toda pred nekaj leti sem slučajno jedel guava subzi kot del zimskega gudžaratskega talija (slišal sem, da je narejen tudi v Rajasthanu) in bil sem presenečen, kako izjemno okusen je bil. Od takrat mi je nekajkrat uspelo, vedno izbiram guave, ki šele začno zoreti, tako da je subzi lepo ravnovesje sladkega in kislega. Postrežen s svežimi phulkami, ki so bili napolnjeni z gheejem, je to moja ideja brezskrbnega, globoko zadovoljivega kosila.

Tukaj je moj zelo enostaven in hiter recept, ki ga lahko prilagodite po svojem okusu.

Izberite guave, ki šele začno zoreti, tako da ima subzi lepo ravnovesje sladkega in kislega. (Avtor fotografije: Pooja Pillai)

Sestavine:

Guave, ki šele zorijo - 3
Olje - 2 žlici
Kumina semena - 1 čajna žlička
Kurkuma v prahu - 1/2 žličke
Koriander v prahu - 1 čajna žlička
Zeleni čili , drobno sesekljano - 2
Jaggery, nariban ali v prahu - ½ skodelice
Sveži listi koriandra, drobno sesekljani - 1 žlica
Sol, po okusu

Metoda:

Gvave temeljito operemo in nato narežemo na koščke velikega ugriza. Če želite, lahko odstranite semena, vendar mi je ponavadi všeč tekstura, ki jo dodajo

V voku segrejte olje in dodajte semena kumine.

Ko začnejo kumina semena poprskati, dodamo kurkumo v prahu, nato guavo in sol.

živali v biomu deževnega gozda

Temeljito premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler kosi guave niso napol kuhani

Dodajte zeleni čili, koriander v prahu in jaggery skupaj z malo vode, če menite, da je subzi videti preveč suh.

Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se kosi guave ne zmehčajo in začnejo nekoliko zatikati.

Izklopite ogenj in vmešajte nasekljane liste koriandra

Hiter in enostaven subzij guave, ki je tudi zelo okusen. (Avtor fotografije: Pooja Pillai)

Postrezite vroče s phulkas, parathas ali purisom

Opomba:

V tem receptu lahko uporabite tudi rdeči čili v prahu. Dodajte ga skupaj s koriandrom v prahu. Če uporabljate rdeči čili v prahu, se lahko odločite, da zelenega čilija ne dodate

Količino jaggery lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od tega, kako sladko želite, da je ta subzi.

Guava subzi je najbolje postreči s svežimi, z ghee narezanimi phulkami. (Avtor fotografije: Pooja Pillai)

Ker naj bi bil to sladko -kisel pripravek, lahko dodate tudi amchoor v prahu, če menite, da okusi niso dovolj uravnoteženi. Ne pozabite ga dodati proti koncu, ko je guava že skoraj kuhana.