Ne morete obiskati Šrilanke? Ni problema. Lahko poskusite recepte iz otoške države

Šrilanška hrana se vrti okoli parjenega riža in neverjetnega curryja. Če želite v svoji kuhinji preizkusiti nekaj novega, potem pojdite na te dobrote.

Na šrilanško kuhinjo močno vplivajo južnoindijska, indonezijska in nizozemska kuhinja.

Šrilanka, dežela nedotaknjenih plaž in neortodoksnega čaja, ima kulturo hrane, na katero močno vplivajo južnoindijska, indonezijska in nizozemska kuhinja. Toda domača kuhinja otoške države se še vedno ponaša z okusi, ki so posebni in močni. Ker je riž na pari in curries velik del njihovih obrokov, je hrana tolažilna in odlična poslastica za čute.

Če želite poskusiti kuharski klobuk, pojdite po teh enostavnih receptih, ki so jih pripravili izvršni kuhar, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Sestavine

200 g - indijski oreščki
50 g - jajčevci (brinjal)
50 g - semena jagodnega sadja
50 g - tekaški fižol
50 g - sladki krompir
50 g - buče
50 g - otroški krompir
50g - trpež pepelnik
50 g - korenje
1/2 žličke - kurkuma
1 čajna žlička - čili v prahu
1 žlica - Thuna paha (pečena lokalna začimbna mešanica cimeta, kardamona in nageljnovih žbic)
Sol po okusu
20 g - rdeča čebula
20 g - zeleni čili
10 g - listi curryja
1 skodelica - kokosovo mleko
1 skodelica - voda

podoba javorja

Metoda

* Indijske oreščke dobro očistite in operite ter jih namočite za nekaj ur. Olupljena semena jackfruta sesekljajte in pustite pri strani.

* Jajčevce, fižol, sladki krompir, bučo, ratalo, pepelnik in korenček narežite na kocke.

* Dodajte čebulo, česen, zeleni čili v glineni lonec in dodajte vodo skupaj z vsemi začimbami. Ko dodate začimbe in namočene indijske oreščke ter semena jackfruta, ga kuhajte nekaj minut.

* Nato dodajte dolg fižol, buče, pepelni trpotec z enim izvlečkom kokosovega mleka in kuhajte do konca.

* Ko je zelenjava kuhana, semena jackfruta zdrobite po žlici in dobro premešajte.

* Gorčična semena lahko dodate po vaši izbiri.

Fish Ambultiyal

Sestavine

500 g - tuna
50 g - čebula
1/2 žličke - semena piskavice
1 čajna žlička - celi poper
1 - Pandanov list
Sol po okusu
1 skodelica - voda

Za pasto

4 - kardamom
3 žlice - cimet v prahu
3 žlice - kumina v prahu
1 čajna žlička - koriander v prahu
1 žlica - poper
1 čajna žlička - čili v prahu
1 čajna žlička - opečen curry v prahu
3 - česen (zdrobljen)
1 čajna žlička - čilijeve kosmiče
5 - Goraka (Kokum)
Sol po okusu

Metoda

* Zavremo malo vode in dodamo dva kosa gorake. Kuhajte približno deset minut. Pustimo, da se ohladi. Vodo pustite na strani.

* Omehčane koščke gorake in vse sestavine zmeljemo skupaj in odstavimo.

* Ribe operite s čisto vodo in malo apna. Združite ga s pasto, ki ste jo naredili.

* Veliki glineni lonec obložite z bananinim listom. Postavite ribe, prekrite s pasto.

* Dodajte vodo, v kateri ste skuhali gorako, in kuhajte na visoki temperaturi, dokler mešanica ne zavre.

* Ohranite počasen ogenj, dokler se ribe ne skuhajo. Odstranite in shranite v glinenem loncu, dokler ni pripravljen za serviranje.

* Postrezite z rižem, rotijem in kruhom.

Curry iz indijskega graha in indijskega graha

Sestavine

250 g - posušen indijski oreh
1 čajna žlička - piskavica
4 žličke - čili v prahu
50 g - sesekljana čebula
200 ml - kokosovo mleko
1 - kardamom
1 - cimet
2 žlički - koriander v prahu
1 čajna žlička - kumina v prahu
1/4 žličke - kurkuma v prahu
1 pomlad - listi curreyja
1 - nageljnove žbice
Sol po okusu

Metoda

* Indijske oreščke prelijemo z vrelo vodo. Dodajte sodo bikarbono in namočite čez noč.

slike različnih palm

* Operite v več menjavah vode in jo nato zavrite, dokler se ne zmehča. Ampak naj ne bo super mehko.

* V ponvi segrejemo olje in dodamo liste curryja ter čebulo. Pražimo, da čebula postane svetlo rjava.

* Dodajte indijske oreščke, dobro premešajte z vsemi sestavinami v prahu in soljo.

* Kuhajte 5-10 minut. Dodamo kokosovo mleko in kuhamo, dokler ne začne vreti.