Ugodne destinacije: od Dindigul biryani do Bikaneri bhujia

Poglejte mesta in kraje, pri katerih že samo ime povzroči lakoto.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - vsi poznamo te klasike, ki nosijo imena po krajih, od koder izvirajo. Po vsej Indiji pa je še več prijetnih jedi, ki so neločljivo povezane z mesti, kjer so bile prvič narejene. Oglejmo si nekatere izmed njih.

Dharwad peda: Ko pomislite na to majhno mesto v Karnataki, pomislite na Bhimsena Joshija in druge velike hindustanske klasične velikane. In če se tudi vi ukvarjate s hrano, bi pomislili na Dharwad peda. Ta subtilno hrustljav in rahlo sladek, ki temelji na khoyi, nosi ime mesta, v katerem se je rodil, in poznavalci vam bodo povedali, da morate, če ste kdaj v Dharwadu, približno 550 km od Mumbaja, kupiti svoje pedale Dharwad enega sladkega izdelovalca: Peda Babu Singh Thakur.

Dindigul Thalappakatti v The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Nagaswamy Naidu je v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja v svoji mali restavraciji v Dindigulu stregel biryani iz riža seeraga samba. Ostalo je zgodovina in veriga restavracij, ki ima legije oboževalcev. 'Thalappakatti' v imenu pomeni 'thalapa' ali turban, ki ga je Naidu vedno nosil.

Ramassery Idli: Kralj idlisa-dobesedno velik je kot dosa-Ramassery prihaja iz istoimenske vasice blizu meje Kerala-Tamil Nadu. Če pa ga želite vzorčiti, pohitite. Očitno idli, ki je narejen v lončkih iz blata, zdaj počasi izginja v kraju svojega rojstva.

Haldiram je popeljal Bikaneri bhujia v svet. (Fotografija: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Če ste kdaj potovali v Keralo z vlakom, boste poznali Kozhikode Halwa. Svojo prisotnost čuti takoj, ko vlak vstopi na postajo Kozhikode. In vidite, da potniki prevzamejo svoj paket ali pakete. To počnejo, ker ta pšenična halva ni podobna nobeni drugi. Je mehka in ni tako sladka kot večina drugih halv. Najboljša izbira so halve, narejene z uporabo jaggeryja.

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia se razlikuje od vseh drugih, izdelanih po vsej državi. Zakaj? To je zato, ker skupaj z besanom uporablja moko (matki), ki je, pravijo poznavalci, eden izmed številnih razlogov za njen edinstven okus in hrustljavost. Drugi razlog je lahko puščavski zrak. Bikaneri bhujia, ki jo popularizira Haldiram, je zaščitena z oznako geografske označbe.