Velika noč 2019: Okusni recepti, ki jih lahko uživate na velikonočno nedeljo
Uživajte v teh okusnih receptih s prijatelji in družino to velikonočno nedeljo.
Velikonočna nedelja 2019: Velikonočni prazniki so eden najpomembnejših obrokov za kristjane po vsem svetu. Velikonočna nedelja 2019: Velikonočni prazniki so eden najpomembnejših obrokov za kristjane po vsem svetu, saj ta dan označuje ponovno rojstvo Jezusa Kristusa. Po Svetem pismu je bil Kristus križan na dan velikega petka in pokopan v grobu. Tretji dan pa so njegovi učenci obiskali njegov grob in ugotovili, da je kamen odvaljen in grob prazen. Letos bo velika noč praznovala 21. aprila.
Velika noč se praznuje po 40 dneh posta, v katerem se ljudje strogo zadržujejo in se pogosto odrečejo svoji najljubši hrani. Velikonočna nedelja se torej praznuje z okusnimi dobrotami in sladicami.
Tradicionalno ima vsaka regija svoje posebne recepte, ki so sestavni del festivala, z leti pa so v praznovanja vključili nekaj inovativnih preobratov. Tukaj je nekaj receptov, ki jih lahko uživate to velikonočno nedeljo.
PREBERITE TUDI: Velikonočna nedelja 2019: Zgodovina, pomen in pomen velikonočne nedelje
Lamb Osso Bucco izvršnega kuharja Naresh Chinni pri The Drunken Botanist
Sestavina
majhne bele hrošče, ki letijo
450 g – jagnječje rezine odrežemo vrat (kost)
150 g - moka
5 g - sol
5 g - poper
15 ml - oljčno olje
50 g - čebula (sesekljana)
50 g – zelena (na kocke)
50 g - korenje
20 g – stroki česna (olupljeni in sesekljani)
5 g - lovorjev list
10 ml - suho rdeče vino
10 ml – jagnječja juha
20 g - paradižnik (sesekljan)
Metoda
* Moko damo na velik krožnik in jo začinimo s soljo in poprom. Vsako rezino jagnjetine povlecite skozi moko na obeh straneh in jo dobro premažite.
* Uporabite veliko ponev; malo segrejemo olivno olje, nato pa na obeh straneh popečemo jagnječje rezine. Zapečeno meso odstavimo na drug krožnik.
* Na isti ponvi in morda dodajte malo več olivnega olja prepražite sesekljano čebulo, korenje in zeleno z lovorjevimi listi. Ko se zelenjava zmehča, dodamo česen. Kuhajte še 1 minuto.
* Dvignite ogenj in v zelenjavo prilijte rdeče vino, nežno mešajte, da razgladi.
* Ko vino večinoma izhlapi, dodamo meso in paradižnik.
* Zdaj lahko končate s kuhanjem v ponvi, če je varna za pečico, ali pa meso in zelenjavo položite v pekač.
* Vse premešamo, nato dodamo osnovo.
* Ponev ali pekač postavite v pečico. Pokrij ga. Pecite 50 minut oziroma dokler vas neustavljiva aroma ne prežene, da kos vlecite kar iz pečice.
* Postrezite takoj iz ponve ali zložite na topel krožnik. Potresemo s fižolom fava ali ne – postrežemo pa z zeleno zelenjavo, kuhano na pari.
Pečena jagnjetina, kuhar Ivan Chieregatti, izvršni kuhar, Hyatt Regency Delhi
Sestavina
2 kg – jagnjetina
1 – česen
1/2 – rožmarin
1,5 kg - krompir
1 – limona
1 žlica - oljčno olje
150 ml rdečega vina
1,2 l – jagnječja juha
Metoda
* Jagnjetino potresemo s česnom in rožmarinom. Uporabite oster nož, naredite vsaj 30 majhnih zarezov po vsem mesu. Olupite 4 stroke česna, jih narežite na tanke rezine in v vsak zarez vtaknite rezino.
* Nato odstranite majhne vejice rožmarina in jih potisnite tudi v zareze. Če je pripravljeno vnaprej, jagnjetino dobro pokrijte in ohladite. Odstranite iz hladilnika 1 uro pred pečenjem.
* Pečico segrejte na 190C. Segrejemo večjo ponev, dodamo malo olja in jagnjetino popečemo. Korenje, čebulo, preostali česen in rožmarin raztresemo v večji pekač, zalijemo z vinom in osnovo, nato pa v pekač položimo zapečeno jagnjetino.
* Pražite približno 1 uro 45 minut. Jagnjetino obrnemo do polovice, tako da je do trenutka, ko je pečena, vsaka stran v zalogi. Ko je pečeno, odstranimo jagnjetino in pustimo počivati na toplem, pokrito s folijo, približno 30 minut.
rastline, ki ne potrebujejo naravne svetlobe
* Medtem ko jagnjetina počiva, naredite omako. Vso osnovo iz pločevinke prelijemo skozi cedilo v ponev, da odstranimo vso zelenjavo in zelišča. Ta zaloga mora biti bogata, rahlo gosta in imeti odličen okus po jagnjetini.
* Na kuhalni plošči ga nekoliko zmanjšajte, če menite, da želite koncentrirati okus, pri čemer odstranite vso maščobo, ki pride na površje. Jagnjetino postrežemo z omako, krompirjem, porom in bučo.
Vino poširane hruške, pesa in kandirani orehi izvršnega kuharja Lokesha Jarodie v The Deltin, Daman
Sestavine
3 – srednje velika pesa
1 – čvrsta hruška
½ skodelice - suho rdeče vino
¼ skodelice - orehi, kandirani
¼ skodelice - feta sir, zdrobljen
Nekaj pesti zelene solate
1-2 žlici - oljčno olje
Kapljica balzamičnega kisa
Kapljica medu
Morska sol in svež črni poper
Metoda
* Peso in hruško olupimo, skuhamo skupaj s ½ skodelice rdečega vina in vode.
* Kuhano peso in poširane hruške ohladimo na kolobarje.
* Naredite preliv iz olivnega olja, balzamičnega kisa, medu, morske soli in črnega popra.
* Vzemite globok krožnik, po možnosti krožnik za testenine, in razporedite vse sestavine, vključno s peso, hruškami, solato. Okrasite s feta crumblejem in kandiranimi orehi.
* Pokapajte balzamični preliv in postrezite ohlajeno.
Blackberry Chocolate Cake, ki ga je izdelal izvršni kuhar Lokesh Jarodia v The Deltin, Daman
Sestavina
250 g - maslo (sesekljano)
250 g – temna čokolada (grobno sesekljana)
1/3 skodelice - mleko
1 skodelica - sladkor
4 – jajca (ločena)
1/3 skodelice - navadna moka
150 g – zamrznjene robide
Trdna čokoladna velikonočna jajca
Dodatne robide
Kakav v prahu
Metoda
* Pečico segrejte na 200°C. Pekač premera 23 cm (osnova) namastimo in obložimo s papirjem za peko. V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dati na stran.
* V veliki skledi, odporni na vročino, zmešajte čokolado in mleko. Postavite na ponev z vrelo vodo (naj se dno posode ne dotika vode). Segrevajte, mešajte s kovinsko žlico, dokler se ne stopi in postane gladka.
* Z električnim ročnim mešalnikom stepite sladkor. Odstranite posodo z ognja. Odstavimo 10 minut, da se rahlo ohladi.
* V čokoladno mešanico dodajte rumenjake, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Dodamo stopljeno maslo. Mešajte, dokler se ne združi.
* Čez čokoladno zmes presejemo moko. Nežno zložite.
* V ločeni posodi stepite beljake, dokler ne nastane mehak sneg. Nežno vmešajte v čokoladno zmes. Potresemo po robidah. Nežno zmešajte, dokler se ne združi.
* Zmes prelijte v predhodno pripravljen pekač. Pečemo 15 minut oziroma dokler ne vzhaja. Pečico zmanjšajte na 160°C. Pečemo še 50 minut oziroma dokler nabodalo, vstavljeno v sredino, ne pride čisto.
* Pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču (ne skrbi, če se torta potopi v sredino). Torto položite na servirni krožnik. Okrasite s čokoladnimi jajčki in robidami. Potresemo s kakavom. Po želji postrežemo rezine z mascarponejem ali gosto smetano.
Torta iz gobovega pora in parmezana izvršnega kuharja Lokesha Jarodie v The Deltin, Daman
Sestavina
25 g - maslo
4 por – narezan in opran
250 g – pakiranje svežih gob, narezanih
2 – por
284 ml – dvojna smetana
140 g – nariban parmezan
280 g - navadna moka
140 g – hladno maslo, narezano na koščke
2 – jajca
Metoda
* Za pripravo peciva stresite moko in maslo v skledo, nato pa s konicami prstov zdrgnite, dokler se popolnoma ne zmešata in drobita. Dodamo 8 žlic hladne vode, nato pa vse skupaj z rokami premešamo, da se le združi.
* Zvijte v kroglico in uporabite takoj ali ohladite do 2 dni. Pecivo lahko tudi zamrznemo do enega meseca.
* Testo na rahlo pomokani površini razvaljamo v okroglo, približno 5 cm večjo od 25 cm pekača. Z valjarjem ga dvignite, nato pa ga pogrnite čez pekač za torto, tako da bo ob straneh previsoka peciva.
* Z majhno kroglico ostankov peciva potisnite testo v vogale pekača. Ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku 20 minut. Pečico segrejte na 180C.
* Medtem ko se pecivo hladi, v ponvi segrejemo maslo in por med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut, dokler se ne zmehča. Nato povečajte ogenj in dodajte gobe. Kuhajte še 5 minut in nato ugasnite ogenj.
* Osnovo torte rahlo prebodemo z vilicami, model za torto obložimo z velikim krogom mastnega papirja ali folije, nato pa napolnimo z fižolom za peko. Torto pečemo na slepo 20 minut, odstranimo papir in fižol, nato pa pečemo še 5-10 minut, dokler ne postane biskvitno rjava.
* Medtem ko se tortica kuha, v skledi stepemo jajca in nato postopoma dodajamo smetano. Primešamo por, gobe in polovico sira. Začinite in nato nadev dajte v posodo za torto.
* Potresemo s preostankom sira in pečemo 20-25 minut, da se strdi in zlato rjavo zapeče. Pustite, da se ohladi v etuiju, obrežite robove testa, nato odstranite in postrezite na rezine.
Košara s slanino, jajcem in sirom, ki jo je pripravil izvršni kuhar Gajender Singh v Cafe Bokan
Sestavine
6 – jajca
1/2 skodelice – naribanega sira cheddar
8 – rezin slanine
Metoda
* Pečico segrejte na 375 °F. Poškropite s pršilom za kuhanje.
* V osoljeni vodi skuhajte jajce.
* V manjši posodi zmešajte rumenjak in sir.
* Dodamo sol in poper po okusu. Mešajte do puhastega.
feng shui rože za denar
* Jajca morajo biti sijoča, vendar ne mokra.
* Vsako jajce prelijte z 1 žlico naribanega sira Cheddar.
* Pečemo približno 6 do 7 minut oziroma dokler slanina ni zlato rjava in se sir stopi.
* Jajca in slanino vzamemo iz pečice, ohladimo v ponvi nekaj minut.