Vrste oljk: 28 okusnih sort oljk, ki jih morate poskusiti

Oljke so a vrsta sadja ki rastejo na oljkah in so za vas zelo zdrave. Obstaja na stotine sort oljk, ki večinoma uspevajo v državah okoli Sredozemlja, rastejo pa tudi na drugih lokacijah, kot je Kalifornija. Španija, Grčija in Italija so največje pridelovalke zelenih oljk, vijoličnih oljk in črnih oljk. Slan, grenak in včasih saden okus oljk je v glavnem posledica tehnik konzerviranja oljk.

Stotine sort oljk niso cenjene samo zaradi slastnih oljčnih plodov, temveč tudi zaradi lesa in listov. Dejansko velja, da so nekatere vrste oljk stare več kot 1660 let in še vedno pridelujejo okusne okusne oljke!

Če ste preizkusili le nekaj poceni oljk brez koščic, ki so komercialno pridelane, poskusite nekaj okusnih vrst oljk, omenjenih v tem članku.

Zelene oljke proti črnim oljkam

Mnogi ljudje domnevajo, da so zelene in črne oljke različne vrste oljk iz različnih sort oljk.

Vendar pa so vse vrste oljk - zelene, črne, vijolične in rdečkasto / vijolične - enaka vrsta oljčnega sadja z istega drevesa. Razlika med zeleno in črno oljko je odvisna od zrelosti, ko je bila oljka pobrana.

Ko oljke dozorijo, se iz zelene spremenijo v svetlo rdečo in nato vijolično, preden postanejo črne. Zelene oljke so pripravljene za trganje septembra in oktobra. Konec novembra in decembra je sezona trgatve res v teku, ko so mehke, zrele črne oljke pripravljene za obiranje.

Vprašanje, ali jesti zelene ali črne sorte oljk, je odvisno od osebnega okusa. Zelene oljke so ponavadi trše in imajo bolj grenak okus. Črne oljke so mehkejše in imajo bolj sladek okus. Vendar pa shranjevanje oljk v slanici, kisu, olivnem olju ali njihovo sušenje vpliva tudi na okus in teksturo vseh vrst oljk.

Vrste oljk

Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih vrst oljk, ki jih lahko jeste, da boste hrano dobili okusno sredozemsko zasnovo.

Kalamata Olive

Oljke Kalamata so ena izmed najbolj okusnih in priljubljenih vrst grških oljk.

Te rdečkasto vijolične oljke gojijo v regiji Kalamata na jugu Grčije. Olive iz Kalamate so lahko tudi rjave, vijolične ali črne oljke.

Oljke Kalamata imajo status zaščitene označbe porekla (ZOP), kar pomeni, da morajo biti oljke, ki se tržijo pod imenom „Kalamata“, iz te regije.

Ker oljke Kalamata vsebujejo veliko olja, proizvajalci oljk to sorto oljk uporabljajo tudi za stiskanje oljčnega olja. Vendar pa so zaradi slano-sladkih okusov te oljke odlične za uporabo kot namizne oljke.

Grške oljke Kalamata običajno sušijo v slanici ali rdečem vinskem kisu. Dobro se ujemajo feta sir , pražena zelenjava ali kot tapenada.

Agrinion Olive

Oljke iz grške regije Agrinion so še ena priljubljena in okusna sorta grške oljke.

Oljke agrinion so plodovi drevesa Conservelea, ki naj bi bila ena najstarejših sort oljk na svetu.

Agrinion oljke se prodajajo kot zelene ali črne oljke in so različnih oblik in velikosti. Te grške oljke so sušene v slanici, kjer razvijejo pikanten kiselkast okus. Običajno se te oljke prodajo s koščico, ki se zlahka loči od čvrstega sočnega mesa.

Amfissa Olive

Oljke Amfissa so zelene ali črne oljke, ki rastejo v Srednji Grčiji in imajo tudi status ZOP.

Rečeno je, da je v grški regiji Amfissa več kot 1,2 milijona oljk.

Oljke, gojene v regiji Amfissa, rastejo na isti vrsti oljk kot oljke Agrinion - drevo Conservelea. Podnebje, kjer rastejo, jim daje bolj sladek in saden okus kot drugo oljčno sadje.

Te oljke so lahko majhne, ​​odvisno od tega, kdaj so nabrane. Popolnoma zrele oljke Amfissa pa so mesnate in mesnate s sadnim okusom.

Črne ali zelene oljke Amfissa so odlične namizne oljke in se uporabljajo tudi za proizvodnjo oljčnega olja.

kako pogosto zalivam svoj kaktus

Halkidiki oljke

Halkidiške oljke so velike zelene oljke, ki prihajajo iz regije Halkidiki v Grčiji.

Ker je ta vrsta grške oljke tako velika, jo včasih imenujejo tudi „osliška oljka“.

Oljke na Halkidikih imajo običajno svetlo zeleno barvo, ki postane rumena, bolj ko sadje dozori. Oljke na halkidikih soljene v slani slanici, da pomagajo izgubiti grenak okus surovih oljk. Ko fermentirajo v slanici, te svetlo zelene oljke razvijejo rahlo pikanten okus s kančki sadnih arom.

Za nekatere ljudi so oljke Halkidiki odlična grška oljka in veljajo za eno najboljših namiznih oljk.

Arauco Olives

Arauco je vrsta temno zelene oljke, ki raste v španski regiji La Rioja ali v argentinski regiji Arauco.

To veliko vrsto oljk nabiramo, ko je še zelena, nato pa solijo v slanici. Da bi okrepili njegov okus, proizvajalci oljk pogosto uporabljajo rožmarin v tekočini za strjevanje.

Iz velike mesnate oljke se pogosto uporablja oljčno olje, ki daje sadno olje z začinjenim priokusom. Olive Arauco lahko uporabite tudi kot namizno oljko, da uživate v prijetnem slanem okusu.

Arbequina Olive

Oljke Arbequina so ena najbolj priljubljenih sort oljk iz Španije. Postale so tako priljubljena vrsta oljk, da te oljke danes rastejo v Južni Ameriki, Avstraliji in ZDA.

Te majhne rjave ali temno oranžne oljke so sušene v slanici, da izboljšajo njihov sadni okus. Ker vsebujejo veliko olja, se večina pridelave oljk porabi za izdelavo oljčnega olja.

Zaradi lahkega blagega okusa izdelujejo tudi odlične namizne oljke.

Oljke iz kamilice

Oljke Manzanilla, ki prihajajo iz Španije, so ena najbolj znanih vrst španskih oljk. To majhno zeleno oljčno sadje je pripravljeno s slanico z morsko soljo.

Če ste kdaj poskusili zelene oljke brez koščic v slanici, kupljene v trgovini, potem ste verjetno okusili oljke manzanile. To so najpogosteje prodane oljke, ki jih lahko kupite, polnjene s pimentom ali česnom.

Zaradi visoke proizvodnje teh oljk so španske oljke manzanile tudi eden najpomembnejših virov španskega oljčnega olja.

Doplačilo za oljke

Gordalne oljke so veliki debeli zeleni sadeži iz španske Andaluzijske regije. Pravzaprav so največja vrsta oljk, ki jo gojijo v Španiji.

Ta velika 'jumbo' oljka je priljubljena namizna oljka zaradi svojega okusnega trdega mesa, ki ima blag in rahlo slan okus. Zelena oljka ima hrustljav občutek, ko jo ugriznete.

Ker oljke Gordal niso sorta 'mastne oljke', se iz njih ne proizvaja oljčnega olja.

Zaradi velike velikosti se oljke Gordal prodajajo tudi polnjene s sirom, papriko ali sadjem in so priljubljen dodatek tapasu.

Picual Olive

Oljke Picual so ena najbolj priljubljenih oljk, ki se uporabljajo pri pridelavi oljčnega olja. Pravzaprav redko najdemo oljke Picual, ki jih kupimo kot celo sadje.

kako se znebiti plesni v zemlji

Kljub temu, da gre za majhne oljke, ena četrtina oljčnega olja na svetu prihaja iz oljk Picual. Razlog, zakaj je ta vrsta španske oljke tako dobra za pridelavo olja, je, da je teža sadja do 27% olja. ( 1. )

Ekstra deviško oljčno olje, stisnjeno iz oliv Picual, je izjemno bogat vir zdravih maščobnih kislin in polifenolov. ( 1. )

Verdial Olive

Verdial olive so sladka vrsta oljčnega sadja, ki se odlikuje po svetlo zeleni barvi.

Svetle zelene oljke Verdial so odlične kot namizne oljke ali s tapasom. Imajo začinjen, grenak okus in trdno meso ter so običajno pakirani v oljčnem olju.

Eden od razlogov, zakaj so oljke Verdial tako priljubljene, je, da spadajo med redke sorte oljk, ki ostanejo zelene, ko so popolnoma zrele. So ena najpogosteje uporabljenih vrst zelenih oljk v Španiji, saj hitro prevzamejo druge okuse.

Castelvetrano Olive

Oljke Castelvetrano so vrsta živo zelene oljke, ki prihaja z otoka Sicilije v Italiji.

Sladkast okus teh zelenih oljk jih uvršča med najbolj okusne oljke na svetu. Plodovi imajo bogato mehko meso in blag okus, ki ga mnogi uživajo skupaj z vinom ali sirom.

Ker oljke Castelvetrano nimajo grenkega okusa, so verjetno najboljša oljka, ki jo lahko poskusite, če vam ni všeč okus ostrih grških ali začinjenih španskih oljk.

Cerignola Olive

Oljke cerignola so ena največjih vrst oljk, ki izvirajo iz Italije, uživajo pa jih tako kot črne kot zelene oljke.

Oljke iz italijanske regije Cerignola imajo mesnato meso in blag okus. To pomeni, da je to sadje odličen prigrizek, če ga postrežemo z oljčnim oljem in zelišči.

Ker so velikani oljčnega sveta, boste pogosto našli celo sadje brez koščic in polnjeno s sirom, kaprami, sardoni ali česnom.

Ena najbolj nenavadnih vrst oljk Cerignola je živo rdeča sorta. Vendar rdeča oljčna barva izvira iz umetnih barvil in ni prava sorta italijanske oljke.

diagram označenih delov cvetov

Gaeta Olive

Črne italijanske oljke Gaeta so majhna sorta oljk, ki jih uživamo zaradi prijetnega sadnega okusa.

Olive Gaeta se pogosto uporabljajo v številnih italijanskih jedeh, kot so solate, pice, jedi s testeninami ali na kuhanih ribah. Njihovo temno vijolično meso dobro nasprotuje svetlim barvam topljenega sira ali zelene solate.

V oljkah s slanim okusom uživamo tudi kot predjed. Nagubane črne oljke Gaeta, ki so bile suho sušene, so še posebej okusna poslastica.

Leccino Olive

Rjave oljke iz Italije so pogosto vrste oljk Leccino, ki imajo sladek pikanten okus in mesnato meso.

Oljke Leccino so zaradi visoke vsebnosti olja in velike proizvodnje najpogosteje uporabljene oljke za italijansko oljčno olje. Oljčna drevesa Leccino gojijo tudi v mnogih drugih državah za proizvodnjo oljčnega olja.

Te okusne rjave oljke so običajno pakirane v slanici brez drugih arom, ki omogočajo njihov okusni pikantni okus.

Ligurske oljke

Ligurske oljke so majhna sorta oljk, ki uspevajo na severu Italije.

Ker oljke nabirajo med zorenjem na drevesu, imajo temno rjavo barvo. Te majhne temne italijanske oljke imajo trdno, mesnato teksturo in sladkast okus brez grenkobe.

Te oljke pogosto najdete v slanici z okusom česna, zelišč ali začimb.

Lucca Olive

Lucques oljke so vrsta svetlo zelene oljke iz Francije z nenavadno obliko.

Te majhne zelene oljke v obliki ledvic so dobre namizne oljke in imajo blag oreškast sladek okus. Nekateri pravijo, da je okus oljk Lucque podoben mandljem ali maslenemu avokadu.

Za razliko od večine sort oljk Lucque oljke ne postanejo rjave ali črne, ampak ostanejo zelene tudi, ko so popolnoma zrele.

Niçoise Olive

Niçoise oljke so vrsta francoske oljke, ki je pravzaprav enaka sorta kot italijanska ligurska oljka. Metoda sušenja je tista, ki razlikuje to francosko oljko od italijanske.

Niçoise oljke so temno rjave oljke, ki jih je težko najti zunaj Francije. Rjave oljke 6 mesecev sušijo v slanici z morsko soljo, kjer razvijejo svoj poseben okus.

Jedli so jih kot namizno oljko in imajo močan okus po oreščkih z grenkimi odtenki.

Nyon Olives

Nyon oljke so prava francoska vrsta oljk, ki jih nabiramo, ko so popolnoma dozorele.

Običajno so oljke Nyon majhne črne oljke, ki se sušijo v soli ali olju. Tako črno oljke dobijo žvečilno nagubano kožico. Črna oljka ima grenak, a blag okus, ki ga lahko okrepimo z dodajanjem rožmarina ali timijana.

Oljke Picholine

Picholine, ena najbolj priljubljenih zelenih oljk v Franciji, je danes priljubljena vrsta oljk po vsem svetu.

Oljke pikolina nabirajo zelene na začetku sezone in jih sušijo v slanici. Priljubljena zelena oljka je sadnega okusa in se pogosto uporablja kot zelena koktajl oljka.

Nekateri pridelovalci oljk ob koncu sezone nabirajo črne oljke Picholine, kjer stisnejo mesnato meso, da proizvede olje.

Oljke Cobrancosa

Cobrancosa je vrsta srednje velikih zelenih oljk, ki prihajajo s Portugalske.

Te portugalske oljke se v glavnem uporabljajo za proizvodnjo visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja. Oljke proizvajajo olje z drznimi, intenzivnimi okusi z začinjenim priokusom.

Kupite lahko tudi cele sadne oljke Cobrancosa, ki jih boste uživali kot namizne oljke. Okusne so z oljčnim oljem in sredozemskimi zelišči.

Cordovil Olives

Oljke Cordovil so še ena vrsta zelenih oljk, ki prihaja s Portugalske.

Sorte oljk Cordovil dajejo majhne do srednje velike plodove. Oljke nabirajo zelene in imajo rumenkasto zeleno lupino.

Podobno kot oljke Cobrancosa, se tudi oljke Cordovil uporabljajo za proizvodnjo kakovostnega oljčnega olja. Ekstra deviško oljčno olje iz oljke Cordovil ima intenziven saden okus.

Galega Olive

Oljke Galega so ena izmed najbolj priljubljenih sort oljk na Portugalskem, ki se prodajajo kot celo sadje ali oljčno olje.

Ta portugalska sorta oljk je sladkega sadnega okusa in mesnatega mesa, ki se zlahka loči od koščice. Te majhne oljke uživajo zelene ali črne in se prodajo marinirane v oljčnem olju z rdečim vinskim kisom in origanom.

Bela oljka na Malti

Bele oljke so redka in nenavadna vrsta oljk, ki je bila včasih priljubljena v sredozemskih državah.

Bele oljke nimajo pigmentov v sadju, zaradi katerih se običajne oljke ob zorenju iz zelenih spremenijo v črne. Te bele barve oliv običajno niso na voljo v prodaji.

Poročajo, da imajo bele oljke bogat pekoč okus, ki ni močan, vendar ima izrazito sladkost.

Oljčno olje, pridelano iz belih oljk, ima krajši rok trajanja kot običajno oljčno olje. Ker mu primanjkuje antocianinov - antioksidativnega pigmenta, ki oljkam daje barvo -, za vas ni tako zdravo kot običajno oljčno olje.

Lugano Olive

Lugano oljke so edinstvena vrsta oljk, saj so sorta črnih oljk, ki prihaja iz Švice.

Čeprav zvenijo kot italijanska sorta oljk, oljke uspevajo v oljčnih nasadih v bližini mesta Lugano v kantonu Ticino.

Srednje velike črne oljke imajo trdno teksturo in grenak okus. Nekateri ljudje uživajo te švicarske oljke kot namizni prigrizek kljub njihovi slanosti. Oljke je dobro uporabiti tudi v receptih, kjer dodajo vznemirljiv okus.

Misijonske oljke

Misijonska oljka je priznana kot ameriška sorta oljk in raste v Kaliforniji.

Oljke rastejo na zahodu ZDA od 17. stoletja. Drobne plodove običajno nabiramo, ko so še zeleni in sušeni v slanici. Pogoste pa so tudi črne sorte oljk Mission.

Večino oljk, pridelanih z oljčnih dreves Mission, stisnejo za pridobivanje olja in nato prodajo kot kakovostno oljčno olje.

Alfonso Olives

Ena od presenetljivih lastnosti oljk Alfonso je njihova intenzivna vijolična barva in razmeroma velika velikost.

Oljke Alfonso izvirajo iz Čila, vijoličaste sorte oljk pa sušijo v slanici in rdečem vinskem kisu. Mesnate sočne oljke so močnega okusa in so priljubljene med poznavalci oljk.

Olje se stisne tudi iz mehkega mesa teh oljk, da se ustvari edinstvena vrsta južnoameriškega ekstra deviškega oljčnega olja.

trajnica s škrlatnim cvetom

Beldi Olive

Oljke Beldi so majhna sredozemska vrsta oljk, ki prihaja iz Maroka.

Pridelovalci oljk Beldi vedno nabirajo pozno v sezoni, ko so najbolj črne in popolnoma zrele. Rezultat je majhna črna oljka z začinjenimi intenzivnimi okusi.

Večina maroških oljk Beldi se suši. Tako dobijo žvečilno teksturo z okusnim močnim okusom zrelih oljk.

Če imate radi oljke in nikoli niste poskusili oljk Beldi, jih je vredno poskusiti zaradi njihovega močnega okusa.

Gemlik Olive

Oljke Gemlik prihajajo iz Turčije in so še ena vrsta črnih oljk, ki rastejo okoli Sredozemlja.

Oljke Gemlik so majhni do srednje veliki plodovi in ​​jih nabiramo, ko so črne. Mnogi oljke Gemlik ocenjujejo kot eno najboljših oljk, kar so jih kdaj poskusili.

Kaj naredi oljke Gemlik tako okusne in okusne? Oljke Gemlik imajo zelo visoko vsebnost olja. Črni plodovi so sušeni v olju, slanici ali sušeni. Postopek sušenja jim omogoča, da razvijejo globoke, bogate okuse.