Prvi obrok

Delhi redko razočara, ko gre za široko paleto možnosti zajtrka, pa naj gre za mesnate niharije ali slikovno popolne palačinke iz rdečega žameta.

Bedmi Poori

Nihari: Večina jedi je dobila ime po svoji osnovni sestavini, vendar je ta najpomembnejši zajtrk v Delhiju dobil ime po tem, kako ga je treba zaužiti-'nihar-mooh', na prazen želodec. Tradicionalno narejena z velikimi kosi buffa, večinoma iz spodnjega dela noge živali, jed izvira iz petega mogolskega cesarja, Shah Jahana. Meso se počasi kuha čez noč in postreže zgodaj naslednje jutro v starem Delhiju. Kallu Nihari v zapleteni omaki postreže z mesnimi kosi in je že več generacij našel zveste.

Pozorno sledi Haji Shabrati Nihariwale, ki služi tekočemu nihariju iz kompaktnega vogala. Pri bolj priljubljenem Karimu in njegovem sosedu Al Jawaharju je nihari narejen iz jagnječjega mesa. Medtem ko Al Jawahar pričara nihari, podobne qormi, je Karimova različica bolj verodostojna. Je tudi ena od podpisnih jedi slednjih.

Bedmi Poori: Puhasti reveži v kombinaciji s slanim curryjem se najpogosteje jedo kot zajtrk, pripravljajo pa jih tudi ob posebnih priložnostih, zlasti v domovih Kayastha, in celo kot prasad. Bedmi poori, ki je tradicionalno narejen brez čebule in česna, je kaloričen in je odličen zajtrk. Shyam Sweets in Shiv Misthan Bhandar v starem Delhiju in Kalevi (na sliki) sta priljubljena dobavitelja tega večnega favorita.

Popoln zajtrk

Popoln zajtrk: Poznan tudi kot The Full Monty in A Fry-up, The Full Breakfast precej resno jemlje idejo, da mora biti prvi obrok najboljši obrok dneva. Prvotno iz Anglije in Irske je postal ena izmed najbolj priljubljenih možnosti zajtrka na svetu. Samo bistvene sestavine vključujejo klobase ali slanino, pečen fižol, paradižnik na žaru, ocvrt kruh (pogosto opečen v mestu), jajca (ocvrta ali umešana) in jih lahko združite s čajem, kavo ali sokom. V svojem bolj izpopolnjenem avatarju naredi prostor za krompir (razpršen, pire ali ocvrt) in zelenjavo, najpogosteje papriko in gobe. Medtem ko je Social's Sid's Very Posh Breakfast skupi dve jajci (narejeno po svoje) s paradižnikom na žaru, pečenim fižolom, pečeno rjavo, slanino in klobasami s toastom, Smoke House Deli ponuja kruh z več zrni ali brez glutena, pečen paradižnik in rjavkast pesek, ki Lahko jih povežete z jajci, na ducat načinov. Ultimate Omelette interpretacija Blue Door Cafe združi osnovne sestavine skupaj z gobami, papriko, čebulo in šunko v omleto s tremi jajci.

Južnoindijski zajtrk: Tisti, ki se nagibajo k lažjim zajtrkom, lahko izkoristijo ponudbe z juga države. Časovno cenjeni Sagar Ratna, Naivedyam in zajtrk thali v Andhra Bhavanu ponujajo redne užitke, kot so dosa, vada, idli in uttapam, s cevastim vročim sambrom in žlicami sveže mletega kokosovega chutneyja, medtem ko Carnatic Cafe ponuja tudi aromatične bisi bele kopel, priljubljena jutranja jed iz Karnatake. Vse to je mogoče potopiti z vročim kozarcem filtrirane kave.

Palačinke

Palačinke: Starodavna hrana, arheološki dokazi, sledijo flapjackom ali njihovi različici v prazgodovinskih družbah. Stari Grki in Rimljani so jih posladkali s kapljami medu; Elizabetanci so jih jedli z rožnato vodo, šerijem in jabolki. Na začetku pustnega dne so jih požirali na pustni torek. Zdaj narejena iz jajc, moke, mleka in masla ter v paru s sadjem, sirupi in margarino se palačinke spreminjajo od kraja do kraja.

Britanska brezkvasna različica, podobna krepu, je v nasprotju s severnoameriško, ki uporablja pecilni prašek kot vzhajalnik. V Delhiju se je njihova prisotnost povečala šele v zadnjem desetletju. Indigo Deli jih ohranja klasične in jih združuje s sadnim kompotom, javorjevim sirupom in domačimi konzervami. Glasba in gore pa jim dajejo rubinasti odtenek, da postrežejo instagramirane rdeče žametne palačinke z satjem in čokoladno drobtino. Smoke House Deli uporablja pinjenec, ki daje palačinki pridih trpkosti in ponuja borovnice, čokoladne žetone in lešnike
kot spremljevalci.