Kako narediti ikonično khaman dhoklo doma

Ta tradicionalni gudžaratski prigrizek – narejen iz jogurtove in čičerikove moke – je izjemno okusen in popolnoma zdrav.

Khaman dhoklas – narejen z uporabo besan in skute – je odličen vir beljakovin in ima izjemno malo kalorij. (Vir: Cookingshooking.com)

Pogosto uživam v dhoklasih. Obožujem te male torte na pari, ki so zdrave, lahke, gobaste in imajo veliko beljakovin. In zakaj bi se zanašali na že pripravljeno pakirano testo v prahu za dhoklo, ko pa je testo tako enostavno pripraviti doma? Medtem ko tradicionalni gudžaratski recept uporablja sladkor, je odvisno od vas, ali želite temu okusnemu prigrizku dodati ta kanček sladkosti. Tudi moja mama rada dodaja čebulo dhokli, a spet je odvisno od individualnega okusa. Tukaj je moj recept za tradicionalno gudžaratsko khaman dhoklo.

Khaman Dhokla

Služi 4

Sestavine

Za Dhokla

2 skodelici – cvet čičerike/Besan
1 skodelica - jogurt
1 1/2 žličke - sol
1 žlička – sladkor (neobvezno)
1 žlica – koriander (sesekljan)
1 – zeleni čili (sesekljan)
1 čajna žlička - soda bikarbona
1/2 žličke – olje za mazanje

slike različnih vrst gosenic

Za kaljenje

1 1/2 žličke – olje
1 čajna žlička - gorčična semena
1/4 žličke – Hing / Asafoetida
1 žlica – koriander (sesekljan)
1 žlica – kokos (nariban)

Metoda

* V skledo dodamo besan in jogurt ter dobro premešamo.

* Po potrebi dodajte vodo, dokler masa ni gladka. Dobro premešamo, posodo pokrijemo in pustimo na strani 4-5 ur za fermentacijo.

* Ko je testo fermentirano, dodajte sol, sladkor, koriander, zeleni čili in dobro premešajte. Če je masa pregosta, lahko dodamo vodo, da dobimo gladko konsistenco.

* 6-palčni kvadratni pekač namažite z oljem in ga pustite ob strani. Prav tako zavremo vodo v sopari.

* V testo dodajte sodo bikarbono, nežno premešajte.

* Testo vlijemo v pekač in pekač prestavimo v soparnik. Kuhajte na srednjem ognju 20 minut.

* Dhoklo preizkusite z zobotrebcem – če je čista, je gotova.

* Ohladite na sobno temperaturo.

rožnato in belo cvetoče drevo

* Dhoklo narežite tako, da ga odrežete s strani pločevinke, in položite na krožnik.

* Za kaljenje dhokla dodajte olje v ponev za tadka in dodajte gorčična semena, ko se olje segreje.

* Ko počijo, dodajte asafoetido in ugasnite ogenj.

* Nalijte tadka na vrh dhokla.

* Okrasite s koriandrom, kokosom in narežite na kvadratke ter postrezite.

Opomba: tako moja mama pogosto pripravlja dhoklas. V dhoklas rada dodaja tudi čebulo, ki doda izjemen okus. Če želite poskusiti čebulni dhoklas, temu receptu dodajte 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule in 1/2 žličke rdečega čilija v prahu.

Za posodobitve novic nas spremljajte Facebook , Twitter , Google+ & Instagram