Indijsko kuhinjo je treba oživiti: kuhar Ajay Chopra

'Nikoli nisem vedel. Zato imam vsakič, ko potujem ali grem ven, odprte oči, da vidim in raziskujem nove stvari, ki jih ponuja naša država, «je dejal Chopra, ki si zasluži predstave, kot sta» Hi Tea «in» Chop Chop Chopra «. .

Še naprej je kuhar rekel, da želi še naprej raziskovati indijsko hrano in poskusiti prinesti tudi severne okuse 3. (datoteka/fotografija)

Kuhar Ajay Chopra, ki je za novo sezono razstave hrane Northern Flavors raziskal pozabljene recepte in dobrote iz različnih severnih zveznih držav Indije, meni, da so Indijanci začeli bolj ceniti mednarodno kuhinjo. Pravi, da je nujno oživiti ljubezen do indijske hrane. Ko so si zamislili 'Northern Flavors', so me ustvarjalci predstave prišli z idejo in bil sem popolnoma navdušen. Zgodilo se je ravno, ko sva s kuharjem Manjitom Singhom (alumni kuharjem) govorila o propadu indijske kuhinje, zlasti v Indiji, in o tem, kako jo je treba oživiti.

Ljudje v Indiji so začeli raziskovati veliko več tuje hrane kot naše hrane. Tam je prišel ves ta miselni proces in bil sem zelo navdušen nad predstavo in rekel: 'Naredimo to', je za IANS dejal Chopra.

S poskusom Northern Flavors, ki je bil na sporedu v začetku tega tedna na kanalu Living Foodz, je poskus poveličevanja indijske hrane.

Že sto let nazaj naj bi dobil slavo, vendar se to nekako ni zgodilo. Jaz sem samo nosilec bakle naše kuhinje, ki je tako odlična in polna okusa. Preprosto ni dobil prave platforme, je dodal Chopra.

Za predstavo je ekipa raziskovala prehrambene dobrote, kot so Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Himachal Pradesh, Punjab, Jammu in Kašmir, Jharkhand, Rajasthan, Uttarakhand in Delhi. Chopra ga opisuje kot učno izkušnjo, v kateri je odkril nove recepte in tehnike.

V zadnjih 21 letih moje kariere je bil vsak dan poučen. Toda med predstavo sem naletel na Rawatove kachorise (iz Jaipurja). Na kachorisu so bile pike in v idealnem primeru bi jih kuhar zavrgel. Spoznal sem, da jih bo on (tamkajšnji kuhar) pred cvrtjem poškropil s hladno vodo, in to je tisto, zaradi česar so bili posebni.

Nikoli nisem vedel. Zato imam vsakič, ko potujem ali grem ven, odprte oči, da vidim in raziščem nove stvari, ki jih ponuja naša država, je dejal Chopra, ki mu je zaslužna oddaja, kot sta Hi Tea in Chop Chop Chopra.

Bil je celo gostitelj in ocenjevalec prve in druge sezone MasterChefa India.

Ali je kot kuhar, ki je delal kot vodja kuhinjske brigade za svetovno priznane hotelske verige Marriott in Starwood, težko predstavil recepte, za katerimi so bile težke in okorne tehnike?

Če se dva dni nekaj kuha na premogu, tega ne bomo ponovili na televiziji, hkrati pa razumemo bistvo tega. Poskušamo razumeti, kaj točno se zgodi. Če recept zahteva počasno kuhanje, bomo uporabili to bistvo ... Morda ga ne bomo kuhali na dimu, ampak ga bomo kuhali šest ur. Naredimo raziskavo in jo nato prikažemo na televiziji, saj morajo ljudje iste stvari ponoviti doma. Je rekel Chopra.

črna gosenica z rdečimi črtami

Še naprej je kuhar rekel, da želi še naprej raziskovati indijsko hrano in poskusiti prinesti tudi severne okuse 3.