Je olje kanole zdravo za vas? 10 dejstev in 7 receptov, ki bi vas morda zanimali

Če ste zdrava hrana, željni eksperimentiranja s hrano, boste morda želeli poskusiti tega relativno novega udeleženca na trgu „zdravega olja“ - olje kanole.

Olje kanole (vir: Thinkstock Images)

Če ste zdrava hrana, željni eksperimentiranja s hrano, boste morda želeli poskusiti tega relativno novega udeleženca na trgu „zdravega olja“ - olje kanole.

Ima zelo nizko nasičeno olje (7%), celo manj kot oljčno olje (15%), kar pomaga znižati raven holesterola in s tem zmanjšati tveganje za srčne težave. Je precej vsestranski v smislu, da ima nevtralen okus in se odlično poda k večini kuhinj, pravi Bruce Jowett, podpredsednik za razvoj trga pri kanadskem svetu Canola.

Ni čudno, da se kuharji vse bolj zaljubijo v to olje, rojeno v Kanadi, pridobljeno iz zdrobljenih semen oljne ogrščice. Olje kanole zaradi nevtralnega okusa in lahke teksture omogoča začimbam junak jedi. pravi kuhar Surjan Singh Jolly (direktor, hrana in pijača), JW Marriott, Bengaluru.

Tukaj je deset dejstev o olju, ki bi jih radi vedeli:

1. Zgodovina olja repice ni tako stara. Razvili so ga kanadski rejci rastlin v sedemdesetih letih.

2. Seme oljne repice smo pripravili tako, da smo iz oljne ogrščice odstranili protihranila.

3. Kanolovo olje ima najmanj nasičenih maščob (7%) - manj kot tretjino olja riževih otrobov (25%) in skoraj polovico sončničnega (12%), oljčnega (15%), sojinega (15%) in arašidovo (19%) olje-in najbolj rastlinska maščoba omega-3 med vsemi običajnimi jedilnimi olji. Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in bi lahko koristil srčnim bolnikom.

4. Canola olje ima nevtralen okus, lahko teksturo in visoko toplotno toleranco, zaradi česar je idealno za skoraj vsako kulinarično uporabo in kuhinjo, tudi indijsko.

oranžni pajek z belimi lisami

5. Canola olje vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, kar pomeni, da uživanje olja pomaga zmanjšati slab holesterol (LDL), poveča dober holesterol (HDL), lahko izboljša nadzor glikemije pri diabetikih.

6. Ima veliko esencialnih maščob- oleinske kisline, linolne kisline in alfa-linolenske kisline. Ne vsebuje transmaščob in ima nizko vsebnost erukove kisline in eikozenske kisline.

7. Kanolovo olje ima v ZDA tudi status GRAS (splošno priznano kot varno).

8. Canola olje vsebuje alfa-linolno kislino in linolno kislino- esencialno maščobo, ki pomaga pri zniževanju trigliceridov in krvnega tlaka.

9. Canola olje je tudi brez transmaščob in ima tako kot vsa rastlinska olja nič holesterola.

10. Canola olje je dober vir vitaminov E in K

(Z prispevki Ishi Khosla, kliničnega nutricionista in ustanovitelja, http://www.theweightmonitor.com , Ustanovitelj- Whole Foods India in ustanovitelj predsednik- Društvo za celiakijo v Indiji)

RECEPTI OLJA KANOLE

1. Solata iz koruze in paradižnika na žaru

Solata iz koruze in paradižnika na žaru

Sestavine
Vinaigrette
1/2 žličke mlete kumine 2 ml
1/2 žličke mletega koriandra 2 ml
1 1/2 žlice olja repice 20 ml
2 žlici limetinega soka 30 ml
1 žlička limete 5 ml
1 strok česna, mleto
Solata
2 klasja koruze na storžu, posut in pečen na žaru
2 skodelici češnjevega paradižnika, narezanega na 500 ml
1/8 rdeče čebule, tanko narezane
1/3 skodelice oljk Kalamata cele in 75 ml brez koščic
1 glava solate, narezana
3 trdo kuhana jajca, narezana na četrtine

Navodila
V manjši skledi skupaj stepemo kumino, koriander, olje repice, limetin sok, lupino in česen. Dati na stran. V veliki skledi nežno združite koruzo, paradižnik, čebulo, olive in vinaigrette. Solato razdelite na štiri krožnike, prelijte s solato in okrasite z jajcem.

2. Visoko pražena čebula

Sestavine
2 srednji čebuli, olupljeni, narezani in prepolovljeni
12 celih nageljnovih žbic
1 žlica lahke sojine omake 15 ml
1 žlica kanolovega olja 15 ml
1 žlica melase 15 ml
1 1/2 žličke balzamičnega kisa 7 ml
1/4 žličke grobo mletega črnega popra 1 ml
1/2 žličke granuliranega sladkorja 2 ml
1/8 žličke soli .5 ml

Visoko pražena čebula

Navodila
Pečico segrejte na 450 ° F (230 ° C). Pekač, obložen s folijo, premažite s pršilom za kuhanje oljne repice. Na pekač razporedite polovice čebule in jih enakomerno prebodite s stroki.

V majhnem kozarcu združite sojino omako, olje oljne repice, melaso, kis in črni poper, zaprite s pokrovom in močno pretresite, dokler se popolnoma ne zmeša. Enakomerno po čebuli razpršite 1 žlico (15 ml) sojine mešanice. Pečemo 25 minut, 1 žlico (15 ml) sojine mešanice enakomerno razmažemo po čebuli, pečemo 5-10 minut ali dokler se na robovih ne obarva bogato in čebula je mehka.

Vzemite iz pečice in z ravno lopatico odstranite čebulo in jo položite na servirni krožnik, preostalo sojino mešanico enakomerno položite na čebulo in potresite s sladkorjem in soljo.

Glavna jed: Glavna jed je postala preveč mainstream. Oglejte si te zanimive recepte, da se otresete monotonije na vašem krožniku, in poskusite nekaj 'okusnih, a prijetnih' pripravkov, ki jih boste uživali in napolnili.

3. Basmati riž z žafranom in celimi začimbami

Riž basmati z žafranom in celimi začimbami

Sestavine
1 skodelica nekuhanega belega riža basmati 250 ml
1/4 skodelice olja repice 60 ml
1 čajna žlička kuminovih semen 5 ml
5 zelenih ali belih strokov kardamoma
2 sveža ali posušena lovorjeva lista
2 (vsaka 3 palca dolgi) cimetovi palčki
1 majhna rdeča čebula, prerezana po dolžini na pol in tanko narezana
1/2 žličke žafranovih niti 2 ml
1 1/2 skodelice hladne vode iz pipe 375 ml
1 čajna žlička grobe košer ali morske soli 5 ml

Navodila
Riž damo v srednje veliko skledo. Posodo do polovice napolnite z vodo iz pipe, da prekrije riž. Tanka zrna nežno vtrite skozi prste, ne da bi jih zlomili, da sperete prah ali lahke tuje predmete (na primer ohlapne luske), ki bodo priplavali na površje. Odcedite vodo. Ponovite 3 do 4 krat, dokler voda po izpiranju ni razmeroma čista; odtok. Zdaj posodo do polovice napolnite s hladno vodo in pustite pri sobni temperaturi, da se jedrca zmehčajo, 20 do 30 minut; odtok.

V srednji ponvi segrejte olje oljne repice na srednje močnem ognju. Potresemo s kumino, kardamomom, lovorjevimi listi in cimetom. Pustite jim, da zacvetijo, nabreknejo (zlasti stroki kardamoma) in zadišijo aromatično, 15 do 30 sekund. Takoj dodajte čebulo in pražite, dokler rezine niso svetlo rjave po robovih, 3 do 5 minut.

Vmešajte žafran. Toplota sestavin v ponvi omogoča najdražjim začimbam na svetu, da nežno sprostijo svoj polni parfum. Dodamo odcejen riž in zrna z oranžno obarvano čebulo nežno premešamo. Zalijemo z vodo in solimo. Riž enkrat premešajte, da vključi sestavine. Pustite, da voda zavre na istem srednje močnem ognju. Ko voda izhlapi s površine in se v oranžno rdečem rumenem rižu začnejo pojavljati kraterji, šele nato enkrat premešajte, da se delno kuhana plast pripelje z dna posode na površino. Postavite tesno prilegajoč se pokrov in znižajte toploto na najnižjo možno nastavitev. Pustite, da se nabere para in kuhajte jedrca 8 do 10 minut. Izklopite ogenj in pustite ponev stati na gorilniku nemoteno še 10 minut.

Odstranite pokrov in z vilicami pustite riž, da izteče para.

4. Falafel, pečen v pečici

Falafel, pečen v pečici

Sestavine
1 (19-oz/540 ml) lahko čičeriko sperite in odcedite
1 majhna čebula, narezana
2-4 stroka česna, olupljeni
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja 30 ml
2 žlici sesekljanega svežega koriandra 30 ml
1 čajna žlička mlete kumine 5 ml
1/4 žličke soli 1 ml
ščepec posušenih čilijevih kosmičev
1/4 skodelice polnozrnate moke (po potrebi dodatno) 60 ml
1 žlička pecilnega praška 5 ml
olje repice za kuhanje
sveže pite, tzatziki, sesekljane kumare, paradižnik in rdeča čebula

Navodila
Pečico segrejte na 425 stopinj F (220 stopinj C).
Čičeriko, čebulo, česen, peteršilj, cilantro, kumino, sol in čilijeve kosmiče položite v posodo kuhalnika hrane in utripajte, dokler se ne združijo, vendar še vedno na koščke. Dodamo moko in pecilni prašek ter pretlačimo, dokler se ne spremeni v mehko zmes, ki jo lahko zviješ v kroglice, ne da bi se prijel za roke. (Dodajte še eno žlico moke, če se vam zdi preveč lepljiva.) Testo razvaljajte v kroglice velikosti mesne kroglice in vsako nežno sploščite v majhno pecivo.

Palačinke položite na pekač z debelimi robovi, po možnosti tistega temne barve. Vsako pecivo namažite z oljem oljne ogrščice, jih obrnite in namažite z drugo stranjo. Pražimo 15 minut, nato jih obrnemo in pražimo še 10 minut, dokler niso hrustljavi in ​​zlati na obeh straneh. Postrezite toplo, zavito v pite, z tzatzikijem, sesekljano kumaro, paradižnikom in rdečo čebulo.

Fitnes hrana: Za ljubitelje fitnesa je tukaj nekaj beljakovinsko bogatih jedi, ki bodo povečale vašo vzdržljivost in dvignile vaše duše. Pojejte te pripravke za pravilen vnos hranil, ki podpira vaše zdravstvene cilje in vas pušča.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Sestavine
3/4 skodelice zelenega grozdja brez semen 175 ml
1/2 skodelice zrelih rezin banane 125 ml
1/4 skodelice sesekljanega ohrovta 60 ml
2/3 skodelice nemastnega navadnega grškega jogurta 150 ml
1 1/2 žličke olja repice 7 ml
1/2 skodelice ledenih kock 125 ml

Navodila
V mešalniku zmešajte vse sestavine. Mešajte približno 30 sekund do 1 minute ali dokler ne dosežete želene gladkosti.

Hrustljava čičerika in bučna semena z limeto

Hrustljava čičerika in bučna semena z limeto

Sestavine
2 pločevinki (16 oz/455 ml) čičerike, oprano in dobro odcejeno
2 žlici olja repice 30 ml
2 žlički dimljene paprike 10 ml
1 čajna žlička kumine 5 ml
1 čajna žlička česna v prahu 5 ml
1/2 skodelice oluščenih bučnih semen 125 ml
1/2 žličke soli 5 ml
naribana lupina iz 1 srednje limete

Navodila
Pečico segrejte na 220 ° C (425 ° F).

V srednji skledi združite čičeriko, olje repice, papriko, kumino in česen v prahu. Mešajte, dokler ni dobro prevlečeno. Mešanico nanesite na velik pekač v eni plasti. Pečemo 30 minut ali dokler ne začne rjaveti. Mešajte vsakih 10 minut.

Potresemo z bučnimi semeni, premešamo in pečemo še 5 minut oziroma dokler čičerika ne postane hrustljava, pri tem pazimo, da se ne zažge.

Vzamemo iz pečice, potresemo s soljo in limeto. Pustite stati na pekaču 30 do 45 minut za hrustljavo teksturo in vrhunske okuse. Ko se popolnoma ohladi, hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni.

6. Sendviči s čokoladnimi piškoti

Sendviči s čokoladnimi piškoti

Sestavine
4 kvadratov polsladkih čokoladnih kvadratov
1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja 375 ml
3 žlice olja repice 45 ml
2 žlici mleka 30 ml
2 žlički vanilije 10 ml
3 jajca
2 skodelici večnamenske moke 500 ml
2 žlički pecilnega praška 10 ml
4 oz. Kremnega sira 125 g
1/4 skodelice 60 ml nehidrogenirane margarine oljne repice
1 čajna žlička vanilije 5 ml
2 skodelici sladkorja v prahu 500 ml

Navodila
V mikrovalovni pečici ali težki ponvi, nastavljeni na majhnem ognju, stopite čokolado. Kul. V veliki skledi združite sladkor, olje repice, mleko, vanilijo, jajca in stopljeno čokolado. Dobro pretepite.

Moko in pecilni prašek skupaj presejemo in dodamo čokoladni mešanici. Dobro premešaj. Pokrijte in ohladite 1-2 uri ali dokler testo ni enostavno rokovati. Pečico segrejte na 375 ° F (190 ° C). Iz testa oblikujte kroglice velikosti 1 cm. Postavite 2 palca. Pečemo 10 do 12 minut oziroma toliko časa, da se vršički rahlo zapečejo. Odstranite in ohladite na rešetki. Za pripravo nadeva: V skledi zmešajte kremni sir, margarino repice, vanilijo in sladkor v prahu. Stepajte, dokler zmes ni gladka in se dobro poveže. Polnjenje postavite med dva piškotka.

7. Browni Party Pops

Brownie Party Pops

Sestavine
Piškoti
razpršilo olja oljne repice
½ skodelice olja repice 125 ml
1 ¼ žličke vanilijevega ekstrakta 6 ml
2 jajci
½ skodelice večnamenske moke 125 ml
1 ¼ skodelice granuliranega sladkorja 310 ml
2/3 skodelice kakava v prahu 150 ml
¼ žličke pecilnega praška 1 ml
½ žličke soli 2 ml
½ skodelice polsladkega čokoladnega čipsa 125 ml
Pops
2 skodelici 500 ml mlečne čokolade
1 čajna žlička olja repice 5 ml
Neobvezni prelivi
sladkarije
sesekljani arašidi
kokosovi kosmiči
mini čokoladni čips
Posebna oprema
32 palčk za sladkarije/lizike (6 palcev/15 cm)
plastični blok iz pene, ki drži pops pokonci

Navodila
Pečico segrejte na 160 ° C (325 ° F).

Dno in stranice 22 x 22 cm velikega pekača položite s peki papirjem ali folijo. Na dveh nasprotnih straneh pustite približno 10 centimetrov previsa. Ti služijo kot ročaji za odstranjevanje piškotov iz ponve v enem kosu, zato mora biti dovolj previs, da se trdno oprimejo. Popršite pergament ali folijo z oljem repice.

V srednji skledi zmešajte olje oljne repice, vanilijo in jajca, dokler se popolnoma ne združijo. V veliki ločeni skledi skupaj stepemo moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in sol. Tekoče sestavine počasi vmešajte v suhe sestavine, nenehno mešajte. Zložite čokoladne žetone. Testo za piškote enakomerno razporedite po pekaču.

Pečemo 20 do 25 minut. Popolnoma ohladite na stojalu. Odstranite iz ponve in odrežite vse preveč skorjaste dele.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem. V dvojnem kotlu stopite žetone mlečne čokolade. Dodamo olje repice in mešamo do gladkega. Potopite eno palčko sladkarije/lizike v stopljeno čokolado (to bo pomagalo, da se piškoti bolje držijo). Pridobite približno 1 žlico (15 ml) piškotov. Brownie oblikujte na palico in poskrbite, da bo brownie lep, okrogel in varen. Takoj po oblikovanju, da se prime, potopite enega za drugim v stopljeno čokolado. Pustite, da nekaj čokolade pride na palčke, da bodo varne. Po želji potopite v različne dodatke. Palice položite v plastični blok iz pene, da jih držite pokonci.

Ko so vsi popki končani, jih postavite v hladilnik za približno 30 minut, da se strdijo. Ko končate, shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku ali hladnem prostoru za največ en teden.

Vljudnost recepta: Canolainfo.org