Priljubljene Objave
Vrste zelenjave: različne vrste zelenjave s svojo sliko in imenom
Obstaja veliko vrst zelenjave, ki ima različne barve in okuse. Različne vrste zelenjave so razvrščene glede na to, kateri del rastline jedo. Seveda je težko natančno kategorizirati vsako zelenjavo. Nekatere vrste zelenjave lahko spadajo v številne kategorije, kadar so užitni različni deli rastline. Užitni so na primer korenina in listi rdeče pese.
Ta članek vsebuje seznam različnih vrst zelenjave, ki jih pogosto jemo. Izvedeli boste tudi o hranilnih vrednostih teh sort zelenjave.
Vrste koreninaste in gomoljaste zelenjave (s slikami in imeni)
Koreninska in gomoljna zelenjava sta del osnovne prehrane mnogih ljudi. Korenine in gomolji so običajno zelenjava, ki vsebuje ogljikove hidrate, kot so škrob in sladkorji.
Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih sort korenovk, začenši z vrstami gomoljaste zelenjave.
Vrste zelenjave: primeri korenin in gomoljev
Krompir
Krompir ( Solanum tuberosum ) so škrobnata korenovka, ki sodi med najbolj priljubljene sorte zelenjave.
Obstajajo številne sorte krompirja, med katerimi so priljubljene sorte Russet, Yukon Gold in Marcy. Krompir ima običajno belo do rumeno meso in rjavo lupino. Kupite lahko tudi vijoličen krompir.
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da krompir vsebuje dragocene hranilne snovi. Na primer, en velik pečen krompir lahko vsebuje skoraj 40 mg vitamina C, kar predstavlja 64% vaših dnevnih potreb. Če krompir zaužijete s kožico, dobite 7 g vlaknin, kar je skoraj 30% potreb po vlakninah. ( 1. )
Količina ogljikovih hidratov v enem krompirju morda ni tako velika, kot pričakujete. 100 g porcije krompirja vsebuje samo 21 g ogljikovih hidratov. To je približno enako število ogljikovih hidratov, kot bi ga našli pri mnogih vrstah fižola.
Preberite več o različne sorte krompirja.
Sladki krompir je vrsta gomoljne zelenjave
Sladki krompir ( Krompir Ipomoea ) so izredno hranljiva korenovka, ki je sladka in okusna.
Kljub svojemu imenu sladki krompir ni prava sorta krompirja. Običajno imajo dolgo ovalno obliko, ki se zoži do konice. Njihovo meso je belo do temno oranžno, odvisno od vrste sladkega krompirja.
Eden od razlogov za uživanje sladkega krompirja je, da ni pita za hrano. Srednje velik sladki krompir vsebuje le 103 kalorije in skoraj 4 g vlaknin. Sladki krompir vsebuje tudi vitamine C, B6 in je eden najboljših prehranskih virov vitamina A. ( dva )
Najbolj impresiven prehranski dejavnik sladkega krompirja je visoka raven beta-karotena. Ta pomemben antioksidant je bistvenega pomena za dober vid, delovanje možganov in zmanjšanje tveganja za kronične bolezni. ( 3. )
Druga vrsta sladkega krompirja so vijolične sorte. Vrste vijoličnega sladkega krompirja vsebujejo močne antioksidante, imenovane antocianine. ( 4. )
Vse sorte sladkega krompirja so zelo vsestranske. Lahko jih zavrete, pretlačite, popražite ali spečete cele.
Pesa
Rdeča pesa (ali rdeča pesa) je še en primer okusne korenovke, ki je izjemno dobra za vas.
Najbolj priljubljena sorta pese je klasična temno vijolična ali rdeča sorta. Lahko pa kupite tudi zlato peso, rožnato peso in celo črtasto peso.
Pesa je zelo nizkokalorična vrsta korenovke. 100 g porcije pese vsebuje samo 43 kalorij. Pesa je tudi vrsta sladke zelenjave, saj vsebuje skoraj 7% sladkorja in veliko vlaknin. Korenina je tudi dober vir drugih hranil, vitaminov in mineralov. ( 5. )
Nekatere študije kažejo, da je sok iz rdeče pese dober način za obvladovanje visokega krvnega tlaka. To je zato, ker pesa vsebuje nitrat, ki pomaga izboljšati pretok krvi. ( 37 )
Korenje
Korenje je še ena sladka vrsta korenovke in čeprav o korenju večinoma razmišljamo kot oranžni korenovki, je v različnih barvah. Kupite lahko vijolično korenje, črno, rdeče sorte in rumeno korenje.
Skupno pri vseh vrstah korenja je, da je bogato z antioksidanti. Glavni antioksidant v korenju je beta-karoten, ki se v telesu pretvori v vitamin A. ( 6. )
Vse sorte korenja vsebujejo malo ogljikovih hidratov in maščob ter veliko vitaminov, mineralov in vlaknin. Korenje vsebuje dobre količine vitaminov A, C, K in vitaminov skupine B. Ker je v srednje velikem korenčku le 25 kalorij, je odlična zelenjava za pojesti, če poskušate shujšati. ( 7. )
Najboljši način za povečanje hranilne vrednosti korenja je, da ga skuhamo z malo oljčnega olja. To pomaga telesu, da absorbira več hranilnih snovi, zlasti beta-karotena, za povečanje ravni antioksidantov. ( 8. )
Ingver
Ingver je vrsta korenovke, ki jo pogosto uporabljamo kot začimbo ali zelišče za aromatiziranje azijskih obrokov.
Ingver ni tako hranljiv kot druge korenovke, omenjene na tem seznamu. Vendar pa 1 oz. kos surovega ingverja vsebuje sledove večine vitaminov in mineralov. ( 9. )
slike različnih vrst gosenic
Glavne hranljive koristi ingverja imajo zdravilne spojine, imenovane gingeroli in šogaoli. To so močne fitokemikalije, ki imajo antioksidativne, proti slabosti in protivnetne lastnosti. ( 10. )
Druge vrste korenovk in gomoljnic
Repa so velika okrogla zelenjava, ki vsebuje veliko vitamina C. Priljubljeni načini uživanja repe vključujejo pire, kuhano ali kot okusno sestavino enolončnic in juh.
Pastinak so dolga bela vrsta korenovke, ki je podobna obliki korenja. Številni uživajo v praženem pastinaku, kjer dobijo okus po oreščkih.
Artičoke so užitni gomolji, ki imajo pri kuhanju sladek okus. Vendar jih ne gre zamenjati s 'pravimi' artičokami - vrsto cvetlične zelenjave.
Vrste zelenjave s čebulicami in steblom
Vrste zelenjave: primeri čebulne in stebelne zelenjave
Poglejmo si podrobno druge vrste zelenjave, kjer so čebulice in stebla užitni del.
Česen
Česen je ena izmed najbolj priljubljenih sort čebulnic, ki je znana po svoji ostri aromi in okusu.
Česen je težko uvrstiti v določeno klasifikacijo zelenjave. Nekateri jo imenujejo korenovka, drugi pa jo imenujejo zelišče, ki se uporablja pri kuhanju.
Trije stroki česna vsebujejo majhne količine beljakovin, vitaminov in mineralov ter majhno količino vlaknin. ( enajst )
Najbolj izstopajoč prehranski profil česna je njegova zdravilna spojina, imenovana alicin. Ta kemikalija na osnovi žvepla ima protirakave in protimikrobne lastnosti. Uživanje česna lahko pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka. ( 12. )
Čebula
Obstaja veliko sort čebule, ki jih lahko uporabite kot zelenjavno čebulico za aromatiziranje hrane.
Različne vrste čebule vključujejo rumene sorte, belo čebulo, rdečo čebulo, šalotko in lupine (včasih imenovane zelena čebula ali mlada čebula).
Ena srednje velika čebula vsebuje 44 kalorij na 100 gramov. Čebula vsebuje tudi dobre količine vitamina C in vitaminov skupine B. Tudi cevasti listi zelene čebule so bogati z vitaminom K. ( 13. , 14. )
Ta vrsta zelenjave vsebuje vrsto edinstvenih antioksidantov, imenovanih flavonoidi. Študije so pokazale, da ti pomagajo zaščititi pred številnimi kroničnimi boleznimi. ( petnajst )
Šparglji
Šparglji so vrsta zelene stebelne zelenjave, ki ji mnogi rečejo najbolj okusna zelenjava na planetu.
Prehranski profil špargljev je precej impresiven, še posebej njegova vsebnost vitamina K. Na primer, 5 srednje velikih stebel špargljev vsebuje 33 mcg vitamina K, kar je približno 40% priporočenega dnevnega vnosa (RDI). ( 16. )
Ta porcija 5 stebel špargljev vsebuje 16 kalorij in 1,7 grama vlaknin. Šparglji imajo tudi malo ogljikovih hidratov in vsebujejo zmerne količine vitaminov in mineralov.
Zelena
Zelena je nizkokalorična stebelna zelenjava in je odlična zelenjava za prigrizek.
Prehranski podatki o zeleni kažejo, da en velik pecelj ali steblo vsebuje le 9 kalorij. Ta dolga peclja vsebuje gram vlaknin, kar je 4% vašega RDI. Ker je zelena večinoma voda (95%), lahko to zelenjavo prigriznete, ne da bi se skrbeli za težo. ( 17. )
Impresiven je tudi mineralni in vitaminski profil zelene. Veliko steblo zelene vsebuje 23% RDI vitamina K. Prav tako dobite nekaj vitamina A, C, folata in vitamina B6. V zeleni so tudi sledi najpomembnejših vitaminov.
Druge sorte čebulic in stebelne zelenjave
Por so tesno povezani s čebulo in bi jih lahko uvrstili med čebulice ali stebelne zelenjave. Sladkast okus sesekljanega pora je odličen dodatek k juham ali enolončnicam.
Komarček je zelenjava z veliko ovalno čebulico, ki ima okus podoben janežu. Njegova čebulica, stebla, cvetovi in semena se uporabljajo kot sestavine v obrokih.
Sorte listnate zelenjave
Vrste zelenjave: listnata zelenjava
Listnata zelenjava je pomemben vir hranil. Številne sorte zelene listnate zelenjave lahko uživamo surove v solatah ali kuhamo kot dodatek k hrani.
Nekatere korenovke, kot sta pesa in regrat, dajejo užitne zelene liste, ki so tudi zelo hranljivi.
Zelje
Zelje je primer velike listnate zelenjave, ki lahko zraste do velikosti nogometne žoge.
Obstaja veliko vrst zelja, ki vključujejo zeleno, rdeče in savojsko zelje.
Tudi zelje je vrsta križnice, v to družino pa spadajo nekatere vrste listnate zelenjave in cvetoče zelenjave (npr. Brokoli in cvetača).
Skodelica nasekljanega zelja vsebuje le 22 kalorij, 5 g ogljikovih hidratov in 2,2 g vlaknin. Zaradi tega je zelje eno izmed najbolj listnatih zelenjadnic glede vsebnosti vlaknin.
Zelje vsebuje tudi impresivno količino vitamina K z ogromnimi 67 mcg (85% RDI) v skodelici sesekljanih zelenjavnih listov. ( 18. )
Špinača je vrsta zelene listnate zelenjave
Špinača je lahko ena najbolj zdravih sort listnate zelenjave, ki jo lahko jeste.
Špinača je s hranili gosta zelenjava, ki ima številne prednosti. Na primer, samo ena skodelica špinače vsebuje 108% RDI vitamina K. Špinača je bogata tudi z vitaminom A, C in folati. Špinača vsebuje tudi zmerno vsebnost vseh bistvenih mineralov. ( 19. )
brstični ohrovt
Brstični ohrovt je še ena vrsta križnic, ki jih uvrščamo med sorte listnate zelenjave.
Ta majhna listnata zelena zelenjava je skladišče vitaminov, mineralov in vlaknin. Pravzaprav samo skodelica brstičnega ohrovta vsebuje 3,3 g vlaknin, kar predstavlja 13% RDI. Ta porcija brstičnega ohrovta vsebuje tudi 125% dnevnih potreb po vitaminu C.
Še več, ta listnata zelenjava vsebuje dobre količine beljakovin, vitaminov A, E in vitaminov skupine B. V brstičnem ohrovtu dobite tudi veliko kalcija, železa, kalija in mangana. ( dvajset )
Solata
Obstaja veliko sort solate, ki so kot nalašč za ustvarjanje okusnih solat z.
Zaradi visoke vsebnosti vode in minimalnega števila kalorij je solata odlična hrana za uživanje, če poskušate shujšati. Listi solate so tudi odlična spremljava pri sendvičih ali drugih vrstah obrokov.
Skodelica razrezane solate vsebuje le 5,4 kalorije. Dobite pa 2665 ie vitamina A (53% RDI), 62,5 mcg vitamina K (73% RDI) in 6,5 mg vitamina C (11% RDI). Solata vsebuje tudi kalij, magnezij, kalcij in železo. ( enaindvajset )
Kale
Kale je na seznamu zelene listnate zelenjave, ki je prav tako uvrščena med superživila.
Razlog, zakaj je listnat ohrovt postal tako priljubljena zelenjava, je njegov prehranski profil.
Na primer, skodelica sesekljanega ohrovta vsebuje neverjetnih 547 mcg vitamina K (684% RDI), 10.302 IU vitamina A (206% RDI), 80,4 mg vitamina C (134%) in 1,3 g vlaknin (5 %). Ta super hranljiva listnata zelenjava vsebuje le 33 kalorij. ( 22. )
Druge vrste listnate zelenjave
- Bok choy
- Blitva
- Vodna kreša
Vrste zelenjave, ki je podmlajena
Vrste zelenjave: primeri zelenjave pod stroki
Pod zelenjavo (ali pod stročnicami) spadajo vrste zelenjave, ki vsebujejo seme, grah ali fižol, obdan v stroku. Stročnica je izraz za semena ali sadje zelenjave pod strokom.
Fižol
Fižol je pomembna vrsta zelenjavnih semen, ker je bistven vir rastlinskih beljakovin.
Obstajajo številne vrste fižola, ki so okusne za uživanje. Nekatere izmed najbolj priljubljenih sort fižola vključujejo fižol, fižol pinto, fižol cannellini, sojo, čičeriko (fižol garbanzo) in črni fižol.
Skodelica kuhanega fižola vsebuje impresivnih 15 g beljakovin (31% RDI) in le 225 kalorij. ( 2. 3 )
Fižol je tudi pomemben vir mineralov. Skodelica fižola vsebuje železo (22% RDI), fosfor (24% RDI), mangan (38% RDI) in kalij (20% RDI).
Grah
Grah je okusna in hranljiva vrsta zelenjavnih semen, ki je pakirana v stroku.
Nekatere vrste graha, kot je vrtni grah, uživamo kot semensko zelenjavo brez stročnic. Druge sorte graha, na primer snežni grah ali sladkorni grah, običajno jedo skupaj s stroki.
Ko gre za drobno zdravo zelenjavo, je grah na vrhu seznama. 100 g zelenega graha vam da 5,7 g vlaknin, kar predstavlja 22% RDI. Vendar pa je v tej porciji graha le 84 kalorij. ( 24. )
Grah, tako kot fižol in leča, sta tudi dober vir rastlinskih beljakovin. Ena skodelica graha vsebuje 8,6 g beljakovin, kar predstavlja 17% dnevnih potreb.
Leča
Leča je vrsta stročnic, ki je prav tako združena skupaj z zelenjavo pod stroki.
Leča je v različnih barvah, kot so rdeča, črna in zelena. V mnogih državah je leča eden glavnih virov nemesnih beljakovin.
Surova leča vsebuje 25% beljakovin in 11% prehranskih vlaknin. Lečo seveda jemo samo kuhano. Vendar postopek kuhanja ne vpliva na vsebnost beljakovin in vlaknin. Dejansko je leča na seznamu najboljših stročnic, ko gre za hranljivo hrano z veliko vlakninami.
Ena skodelica kuhane leče vsebuje 230 kalorij, 17 g beljakovin, 40 g ogljikovih hidratov in 15 g vlaknin. ( 25. )
Leča je tudi dober vir antioksidantov, kot so karotenoidi, lutein in zeaksantin.
Okra
Bamija je vrsta zelene zelenjave, pri kateri semena jedo skupaj s stroki.
Stroke okra (imenovane tudi ženski prsti) je najbolje uživati v enolončnicah, juhah in gumbovih mesih, kjer naravno zgostijo tekočino.
Tako kot pri vseh zelenih vrstah zelenjave ima tudi okra bogat prehranski profil. V količini 100 g surova okra vsebuje le 33 kalorij in 3,2 g vlaknin. Zaradi majhnega števila ogljikovih hidratov (le 7 g na 100 g) je okra dobra zelenjava za uživanje diabetikov. ( 26. )
Vrste zelenjave, ki so dejansko sadje
Paradižnik in jajčevci so vrste zelenjave, ki jih botanično uvrščamo med sadje
Na seznamu najbolj priljubljenih vrtnin je nekaj vrst rastlin, ki so botanično gledano uvrščeni med sadje , vendar se v kulinariki uporablja kot zelenjava.
Oglejmo si nekaj najpogostejših vrtnin, ki jih uvrščamo med sadje.
Paradižnik
Paradižnik je pomembna vrsta zelenjave (ali tehnično sadja), ki je sestavni del večine kuhinj na svetu.
Obstaja veliko vrst paradižnika, ki je v vseh oblikah, velikostih in barvah. Obstajajo majhni češnjev paradižnik, srednje veliki slivovi paradižniki in veliki paradižniki iz bifteka. Nekatere sorte paradižnika so zlato rumene, druge pa so temno zelene (Kumato).
Paradižnik vsebuje vitamine A, C, E in K ter večino vitaminov skupine B. Vse sorte paradižnika imajo zmerne količine mineralov in nekaj vlaknin.
Koristi paradižnika je antioksidant, imenovan likopen. ( 27. )
Kumare
Tehnično so kumare različno sadje. Vendar pa kot hranljivo vrsto zelenjave uporabljamo predvsem svežo kumarico.
Menijo, da obstaja več kot 100 sort te vrste dolgo zelene zelenjave. Kumare uživamo sveže v solatah ali vložene, kjer jih imenujemo kornišon.
Kumare imajo malo kalorij, vlaknin in beljakovin. Vsebujejo pa dobre količine pomembnih vitaminov in mineralov ter antioksidantov. Najbolje jesti kumare z lupino, da povečate vnos vlaknin. ( 28. )
Jajčevci
Medtem ko o jajčevcih razmišljamo kot o veliki zelenjavi z vijoličasto kožico, je to v resnici sadje.
Jajčevci spadajo v družino rastlin pastirjev, ki vključujejo tudi krompir, papriko in paradižnik.
Glavne prehranske koristi jajčevcev izvirajo iz vsebnosti vlaknin in antioksidantov v njihovi temno obarvani koži. Ena skodelica sesekljanih jajčevcev vsebuje skoraj 3 g vlaknin (11% RDI) in le 4,7 g ogljikovih hidratov. V tej porciji jajčevcev je le 19 kalorij. ( 29. )
Temna kožica jajčevcev pomeni, da je bogata z antioksidanti, kot so antocianini. ( 30. )
Druge sorte sadja uživamo kot zelenjavo
Skvoš je član družine buč, ki vključuje tudi buče in bučke (bučke). Bučna zelenjava vsebuje hranila, kot sta vitamin A in C. ( 31. )
Avokado so botanično vrsta sadja, ki se pogosto uporablja kot zelenjava. So dober vir beljakovin, vitaminov, vlaknin in maščob. ( 32 )
Vrste zelenjave, ki so dejansko užitni cvetovi
Vrste zelenjave: užitne rože
Nekatere vrste rastlin dajejo užitne cvetove. Vendar pa teh sort zelenjave morda ne boste imeli za svoje tipična vrsta cvetja .
Tu je nekaj najpogostejših zelenjavnih cvetov, ki jih zaužijemo:
Brokoli
Brokoli je pravzaprav križnata vrsta zelenjave, ki goji zelene cvetke.
Tako kot pri številni zeleni zelenjavi je tudi brokoli dober vir številnih hranil. Pravzaprav je brokoli tako hranljiva vrsta zelenjave, da je na seznamu superživil.
Na primer, pol skodelice kuhanih, sesekljanih cvetov brokolija vsebuje minerale, kot so kalcij, železo in kalij. Ta količina brokolija ima impresivno vsebnost vitaminov. Dobite 24% RDI vitamina A, več kot 80% RDI vitamina C in ogromnih 138% vitamina K! ( 33 )
Cvetača
Kot že ime pove, je cvetača vrsta užitne cvetne zelenjave, ki je združena z zeljem, brstičnim ohrovtom in brokolijem.
Najpogostejša sorta cvetače je vrsta z belimi cvetovi. Med druge zanimive sorte tega zelenjavnega cvetja pa spadajo zelena cvetača, pomarančna cvetača, cvetača Romanesco in vijolična cvetača.
Cvetačo lahko jeste surovo, kuhano, ocvrto in na vseh najljubših - cvetačni sir.
bela mehka gosenica z rdečo glavo
100 g kuhane cvetače vsebuje samo 23 kalorij. Ta križnata zelenjava vsebuje malo ogljikovih hidratov, maščob in veliko vlaknin. Vsebuje tudi dobre količine potrebnih vitaminov in mineralov. ( 3. 4 )
Artičoka
Cvetovi artičoke so užitni del rastline artičoke in izgledajo kot okrogla kroglica na vrhu stebla. To je razlog, zakaj ga imenujemo tudi artičoka globus.
Vrsta artičoke ne smemo zamenjati z artičoko, ki je vrsta korenovke.
Artičoke vsebujejo lepo število vitaminov in mineralov. Verjetno je najbolj izjemna prehranska vrednost cvetov artičoke njegova paleta antioksidantov.
Trdi se, da je rastlina artičokeena najboljših zelenjadnic glede na skupno raven antioksidantov. Artičoke vsebujejo antioksidante, kot so apigenin, luteolin in cinarin. ( 35 )
Vrste gliv
Gobe se uporabljajo kot zelenjava
Glive niso razvrščene kot vrsta zelenjave, sadja ali katere koli druge rastline. So posebna vrsta hrane v svojem razredu. Vendar jih v kulinariki mnogi uporabljajo kot zelenjavo.
Obstajajo številne vrste užitnih gliv, ki so okusne in zelo dobre za vas. Preberite več o najboljše sorte gob za uživanje .
Morska zelenjava
Solata Wakama (morska zelenjava)
Morska zelenjava je vrsta užitnih morskih alg, za katero nekateri pravijo, da je ena izmed najbolj zdravih zelenjadnic. Primer tega je alga. Drugi primeri vključujejo nori, wakama, dulse in spirulino.
Eden od razlogov, zakaj so različne vrste morskih alg zelo dobre za vas, je visoka vsebnost fitohranil. Študije kažejo, da morska zelenjava vsebuje edinstvene koristi, ki jih ni mogoče najti v 'kopenski' hrani. Morske alge vsebujejo veliko vitaminov A, B, C in E, poleg tega pa so pomemben vir železa za tiste, ki ne jedo mesa. ( 36 )
Povezani članki: