Vrste krompirja: Najboljši vodnik po različnih vrstah krompirja in njihovi uporabi

Obstaja na tisoče vrst krompirja, ki je v vseh oblikah in velikostih. Nekatere vrste krompirja, kot sta Russet ali Idaho, imajo škrobno strukturo in so dobre za pretlačenje, cvrtje in peko. Druge vrste krompirja, kot so rdeče sorte, imajo voščeni občutek in so primerne za kuhanje in serviranje v solatah. Raznobarvni krompir, na primer vijolične sorte, je vrsta krompirja, ki ima celo več koristi za zdravje kot običajni večnamenski krompir.

Sladki krompir, kot sta japonski sladki krompir (ki ima rdečo lupino) in Hannah sladki krompir, pravzaprav ni 'pravi' krompir.

Med približno 4.000 sortami krompirja, ki jih lahko izbirate, bi moral obstajati nekakšen krompir, ki bi ustrezal vsakomur. Krompir (imenovan tudi spudi) je tudi ena najbolj vsestranskih korenin zelenjavo . Uživate lahko v različnih vrstah krompirjevega pireja, kuhanega, pečenega, kuhanega na pari ali ocvrtega.

Kljub slabemu poskusu zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov je krompir pravzaprav dober vir hranil.

V tem članku boste izvedeli o najbolj priljubljenih vrstah krompirja, ki so na voljo. Izvedeli boste tudi, zakaj so ti užitni gomolji dobri za vas.

Vrste krompirja (s slikami in imeni)

Sorte krompirja ( Solanum tuberosum ), lahko nadalje razvrstimo v 3 glavne kategorije, odvisno od njihove teksture pri kuhanju. To so pomembne informacije, če želite vedeti, kako izbrati najboljšo vrsto krompirja za svoj recept.

Škrobne vrste krompirja

Kot že ime pove, sorte škrobnega krompirja vsebujejo veliko škroba. Škrobni krompir, kot je Idaho Russet, ima pri kuhanju puhasto strukturo. Zaradi tega so te 'mokaste' vrste krompirja odlične za peko, pretlačenje, cvrtje ali kuhanje.

Voščeni krompir

Sorte voščenega krompirja imajo veliko manj škroba in več vlage kot škrobnate vrste gomoljev. Ker imajo po kuhanju trdno meso in dobro držijo obliko, so primerni za praženje, kuhanje ali pripravo krompirjevih solat.

Večnamenske vrste krompirja

Sorte krompirja, ki imajo srednje velikost škroba, sladkorja in vlage, so univerzalne vrste krompirja. Krompirjeve sorte, kot sta Yukon Gold in Marcy, dobro držijo svojo obliko in imajo puhasto teksturo, ko jo kuhamo. Te vrste univerzalnih gomoljev so dobre za uporabo v večini receptov.

Vrste krompirja: različne sorte krompirja (s slikami in imeni)

Poglejmo si podrobneje nekaj tisoč različnih vrst krompirja, ki jih lahko uporabite za kuhanje:

Russet (škrobna vrsta krompirja)

Vrsta krompirja: Russet krompir

Rdeči krompir (imenovan tudi krompir Idaho) je ena najbolj priljubljenih sort krompirja. Te škrobnate vrste krompirja so dokaj velike in imajo ovalno obliko. Krompir ima temno 'rdečo lupino', ki je lahko od svetlo rjave do temno rjave barve.

Ko so sorte krompirja pečene, kuhane ali pražene, postanejo rahle in puhaste. Russet krompir je tudi ena izmed najbolj priljubljenih in najboljših vrst krompirja za pripravo pomfrija. ( 1. )

Tudi iz krompirja Russet Idaho je odličen pire, saj dobro absorbira mleko in maslo.

Hranilna vrednost krompirja Russet je precej impresivna. Na primer, en velik pečen krompir Russet (300 g) s kožo vsebuje 38,6 mg vitamina C, kar je 64% priporočenega dnevnega vnosa (RDI). Krompir vsebuje tudi več kot polovico RDI vitamina B6 in je bogat z drugimi vitamini skupine B. ( dva )

Russet krompir s kožico vsebuje tudi 64 g ogljikovih hidratov, od tega 7 g prehranskih vlaknin. To pomeni, da vam uživanje enega velikega pečenega krompirja zagotavlja 28% dnevnih potreb po vlakninah. Krompir je bogat tudi s kalijem, magnezijem, železom, kalcijem, manganom in bakrom. ( dva )

Obstaja skoraj 200 sort krompirja Russet! ( 1. )

Russet Burbank

Krompir Burbank Russet je najbolj priljubljena sorta Russet. Ta 'mokast' krompir ima belo meso, ki je prekrito s temno rjavo lupino. Ker pripravijo tako dober krompirček, so Burbanks tisti krompir, za katerega se odločijo številna prodajalna s hitro hrano.

Ranger Russet

Ta velika, podolgovata vrsta krompirja iz Idaha ima rjavo lupino in belo meso. Ranger Russets nabirajo pozno v sezoni in se uporabljajo predvsem kot pečen krompir ali krompirček.

Umatilla Russet

Krompir Umatilla Russet je dolg in podolgovat, temno rjave barve kože in belega do rumenega mesa. Te sorte krompirja Russet so priljubljene vrste krompirja za pripravo zamrznjenega krompirčka.

Sladki krompir in jam (škrobni krompir)

Sladki krompir ni 'pravi' krompir

Sladki krompir ( Krompir Ipomoea ) niso 'pravi' krompir iz nočne kože Solanum tuberosum raznolikost. Vrste sladkega krompirja, kot sta japonski in Hannah, so škrobni gomolji iz Krompir Ipomoea rastlina. V primerjavi z običajnim krompirjem ima sladki krompir nepravilno, dolgo podolgovato obliko. Obstaja tudi na stotine sort sladkega krompirja, ki ga gojijo v različnih državah.

Jam je še en užiten škrobnat gomolj, ki ga gojijo v številnih tropskih in zmernih regijah z veliko sortami. V nekaterih delih Združenih držav Amerike jam tudi imenujejo sladki krompir, čeprav ni v sorodu. Nekateri na primer japonski sladki krompir imenujejo japonski jam.

Najslajše sorte sladkega krompirja so tiste, ki imajo globoko oranžno meso. To so tudi najbolj zdrave vrste krompirja zaradi visoke ravni antioksidantov. Sladki krompir je edinstvena škrobnata korenovka, ki deluje protivnetno, antioksidativno in proti debelosti. ( 3. )

Obstajajo tudi sorte sladkega krompirja z belim, rumenim, vijoličnim in celo rdečim mesom.

Najbolj impresiven prehranski vidik sladkega krompirja je vsebnost vitamina A. V enem velikem pečenem sladkem krompirju (180 g) je ogromnih 692% RDI vitamina A. Sladki krompir je tudi bogat vir vitamina C (59% RDI), vitamina B6 (26% RDI), kalija, (24% RDI in mangana (45% RDI). ( 4. )

Velik sladki krompir vsebuje tudi 37 g ogljikovih hidratov, od tega 6 gramov vlaknin in 11 gramov sladkorja.

Vijolični sladki krompir je zdrava sorta 'krompirja', ki ga lahko dodate v svojo prehrano zaradi antocianinov v zelenjavi. Antocijanini so vrsta antioksidantov, ki temnemu sadju in zelenjavi dajo barvo. ( 5. )

Sorte sladkega krompirja : Beauregard, dragulj in vijolična

Sorta sladkega krompirja Beauregard

Rdečelasti tip Beauregard je najpogosteje gojen sladki krompir v ZDA. To je večnamenski sladki krompir, ki je primeren za peko, pretlačenje, cvrtje ali kuhanje. Sladki krompir Beauregard ima svetlo oranžno meso in sladek sladek okus.

Sorta sladkega krompirja Jewel

Sorte sladkega krompirja Jewel imajo oranžno ali bakreno lupino z globoko oranžnim mesom. Nekateri pravijo, da sladki krompir z dragulji ni tako okusen kot sorte Beauregard.

Vijolični sladki krompir

Dodajanje vijoličnega sladkega krompirja jedem doda prehrano, barvo in obilo okusa. Vijolični sladki krompir ima čvrsto, vijolično obarvano meso z zemeljskim sladkim okusom. Iz vijoličnega sladkega krompirja lahko uporabite krompirček, pire ali pečen sladki krompir.

Spoznajte številne vrste sladkega krompirja .

Rdeči krompir (voščena sorta krompirja)

Vrsta krompirja: Rdeči krompir

Na splošno imajo rdeče sorte krompirja manj škroba in so manjše od škrobnih vrst. Ker se te rdeče sorte krompirja dobro držijo med kuhanjem, so odlične za praženje ali sekanje, dajanje v solate.

V primerjavi s krompirjem Russet ali večnamenskim krompirjem ima rdeč krompir bolj sladek okus. Če jih kuhate s kožami, ne boste samo povečali vnosa vlaknin, ampak boste obroku dodali tudi nekaj živahne barve.

pred hišo urejanje grmovja

Če želite zmanjšati vnos ogljikovih hidratov, je lahko rdeči krompir bolj zdrav kot ruset. Hranilna vrednost sort rdečega krompirja kaže, da imajo nekoliko manj ogljikovih hidratov in kalorij kot škrobni krompir. Kot pri večini sort krompirja vam tudi kuhanje in uživanje z rdečo lupino daje več vitaminov, vlaknin in hranilnih snovi kot lupljenje. ( 6. )

Vosek krompirja Red Bliss

Vrsta krompirja Red Bliss ima gladko rdečo lupino, ki pokriva belo meso. Ker je koža precej tanka, lahko v njihovi koži skuhate in jeste krompir Red Bliss. Sorte Red Bliss niso najboljše za pripravo pire krompirja, saj vsebujejo malo škroba. So odlični narezani, sesekljani ali narezani na kocke v gratinah ali solatah.

Francoski prstani

French Fingerlings so vrsta rdečega voščenega krompirja, ki včasih spominja na obliko velikih maščobnih prstov. Njihova rožnato gladka koža prekriva rumenkasto belo meso, ki ima izrazit voskast občutek. Kot pri večini voščenih vrst krompirja imajo tudi francoski prstani dobro obliko, ko so pečeni, ocvrti, kuhani ali praženi.

Rdeči Pontiac

Rdeči Pontiac se imenuje tudi Dakota Chief in je okusna rdeča sorta krompirja. Ta vrsta rdečega krompirja ima temno rdečo lupino in belo meso. Kot pri vseh vrstah krompirja tudi pri kuhanju s kožo temeljito očistite kožo.

Rdeči Norland

Sorte krompirja Red Norland so majhne rdeče vrste krompirja podolgovate oblike. Ta voščeni krompir se odlično poda k solatam. Obstajajo tudi različne vrste Red Norlands, odvisno od barve kože. Temno rdeči Norland je na primer priljubljena vrsta tega rdečelušenega krompirja.

Beli krompir (večnamenska vrsta krompirja)

Vrsta krompirja: Beli krompir

Zaradi svoje vsestranskosti je bel krompir priljubljena vrsta krompirja za uporabo. Beli krompir je dobro uporabljati v široki paleti kuhanja.

V nasprotju s krompirjem Russet ima bel krompir svetlo kožo in nižjo vsebnost škroba. Še vedno pa imajo dovolj škroba, da bodo ti gomolji dobri za pretlačenje, vrenje, kuhanje na pari, pečenje in praženje.

Če primerjamo beli krompir z rdečim krompirjem in sortami Russet, imajo podobno hranilno vsebnost. Na primer, v 100 g pečenega belega krompirja je 21 gramov ogljikovih hidratov, enako kot Russets. Kot pri vseh sortah krompirja je tudi krompir za vse namene dober vir vitaminov, mineralov in vlaknin, če ga uživamo skupaj s kožami. ( 7. )

Krompir Yukon Gold

Krompir Yukon Gold ima rumeno meso

Za ljubitelje krompirja imajo sorte Yukon Gold rumeno meso in so odlična vrsta krompirja za kuhanje. Krompir Yukon Gold ima dobro ravnovesje škroba in vlage. Imajo dovolj škroba, da so pri kuhanju lahki in puhasti, a vseeno ohranijo nekaj sladkosti. Te sorte krompirja so dobre za kuhanje, kuhanje na pari, praženje in pečenje.

Marcy Potato

Krompir Marcy je še en dober krompir, ki je dober v številnih receptih. Gomolji Marcy imajo ovalno obliko, ki je rahlo sploščena. Koža je lahka v primerjavi s krompirjem Russet, mesnata pa je svetlo rumene barve.

Večnamenski krompir iz ščuke

Pike krompir je eden najpogosteje uporabljenih krompirjev za pripravo čipsa. Gomolji ščuka krompirja so okrogli, njihova svetla barva kože pa ima luščičasto površino.

Vrhunski krompir

Ta bela 'vrhunska' sorta krompirja ima zelo svetlo obarvano kožico, ki pokriva belo meso. Vrhunski krompir ima zelo visok donos, zaradi česar je priljubljena sorta večnamenskega krompirja.

Bela vrtnica

Vrsta krompirja White Rose, ki ga včasih imenujejo American Giant, je velik, dolg bel krompir, ki ima visok donos. Ta krompir z belim mesom ima relativno nizko vsebnost škroba in voščeno teksturo. Dobre so za vrenje, nato pa kombiniranje z mlekom in maslom, da dobite okusno kremasto kašo.

Vijolični krompir (večnamenski)

Vrsta krompirja: vijolični krompir

Vijolični krompir je izjemno zdrava vrsta krompirja, ki ima vso hranilno vrednost običajnega krompirja. Zaradi visoke ravni antocianinov v tej sorti krompirja je bogat vir antioksidantov. Zaradi tega je vijoličast krompir ena najbolj zdravih vrst krompirja, ki ga lahko jeste.

Raziskave so pokazale, da je raven antioksidantov v vijoličnih gomoljih odvisna od različnih barv. Na primer, temno vijolične ali črne sorte krompirja imajo več antocianinov kot svetlejši odtenki vijoličnega krompirja. ( 8. )

Vijolični krompir je redka vrsta krompirja, ki ga lahko vidite na krožniku. Če še nikoli niste poskusili vijolične sorte krompirja, boste morda prijetno presenečeni nad njegovim okusom in barvo. Vijolično meso bo tudi odlična pogovorna točka za vaš obrok.

Adirondack Blue: vrsta vijoličnega krompirja

Sorte vijoličnega krompirja Adirondack

Sorte vijoličnega krompirja Adirondack so ovalne ali hruškaste oblike, njihova koža in meso pa modro-vijolične barve. Te sorte vijoličnih gomoljev lahko uporabite za pripravo vijolične kaše, čipsa, krompirčka, pečenega krompirja ali v solatah. V nasprotju z nekaterimi drugimi sortami vijoličnega krompirja ta krompir med kuhanjem ohrani svojo vijolično barvo.

Vijolični krompir

Vijolični krompir

To je sorta modro-vijoličnega krompirja, ki ga gojijo v Franciji in se uporablja v gurmanski francoski kuhinji. Ta vrsta podolgovatega vijoličnega krompirja ima temno vijolično skoraj črno lupino in temno vijolično meso. Njihova koža je debela in dobro ohranjajo obliko. Pri kuhanju obdržijo vijolično barvo in imajo oreškov okus.

Novi krompir

Včasih imenovan 'otroški krompir' je mladi krompir mlajša vrsta polno gojenega krompirja. Mladi krompir je na splošno na voljo od aprila do julija. Ker gre za mlajšo sorto krompirja, škrob ni imel časa za nastanek. To pomeni, da je nov krompir bolj sladek in manj škrobnat kot druge vrste krompirja.

Najboljši način uživanja novega 'otroškega' krompirja je, če ga celega vremo 10 minut in dodamo nekaj masla ali olivnega olja. Mladi krompir lahko uporabite kot okusno prilogo ali v krompirjevi solati.

Katere so prstne vrste krompirja?

Prstni krompir ima majhno, dolgo podolgovato obliko

Prstani so zaradi svoje majhne, ​​dolge podolgovate oblike in rahlo skodranega konca nenavadna vrsta krompirja. Obstajajo številne sorte mladičev, ki so v belih, rdečih in rumeno poltih sortah. Zaradi čudne oblike in krhkih lastnosti mnogi ljudje imenujejo ta čuden krompir.

Nekatere priljubljene vrste prstanov, vključno s francoskim prstanom, rusko banano, švedskim arašidovim prstom in jabolkom Rose Finn.

Kaj so drobne vrste krompirja?

Kot že ime pove, je droben krompir vrsta majhnih gomoljev. Ker gre za majhne sorte krompirja, kuhamo hitreje. Barva kože in mesa drobnega krompirja je podobna ostalim vrstam krompirja.

Kako izbrati pravo vrsto krompirja

Izbira popolne vrste krompirja za vaš recept je odvisna od sorte krompirja. Kateri krompir je torej najbolje uporabiti pri kuhanju?

Če želite ustvariti okusen zdrav pečen krompir ali pire, potem so najboljši Russets ali bel krompir. Ta krompir je zaradi visoke vsebnosti škroba odličen za peko ali kuhanje. Škrobaste vrste krompirja običajno izgubijo obliko in postanejo puhaste, ko jih kuhamo.

Najboljša sorta krompirja za solate, juhe in enolončnice so vrste voščenega krompirja, ki ohrani svojo obliko. Nekateri radi uporabljajo krompir v začetku poletja kot del okusne, zdrave solate. Druge vrste rdečega voščenega krompirja so odlične za dodajanje drugim jedem, če želite, da kocke, rezine ali koščki ohranijo obliko.

Priprava krompirja na različne načine - v smeri urnega kazalca od zgoraj levo: pečena, pire, ocvrta, na žaru

Kako shraniti krompir

Pomembno je, da krompir pravilno shranite, da mu preprečite, da bi se pokvaril ali razvil toksine.

Krompir je član družine pastirjev in se ob zelenih pogojih obarva zeleno. Zelena barva je strupena kemikalija, imenovana solanin, ki se razvije, če je izpostavljena svetlobi.

Najboljši način za shranjevanje krompirja je v hladnem in temnem prostoru med 50 ° F in 65 ° F (10 ° C in ° C 18 ° C). Shranjevanje krompirja pri temperaturah pod 4 ° C povzroči, da se škrob spremeni v sladkor. Posledica tega je bolj sladka vrsta krompirja; lahko pa se lažje zažgejo, če jih med kuhanjem ocvrete ali sive. To je eden od razlogov, da krompirja ne shranjujete v hladilniku.

Preberi več: Vrste sladkega krompirja: japonski, Hannah, Jersey in drugi