Vrste sladkega krompirja: japonski, Hannah, Jersey in drugi

Sladki krompir je vrsta korenovke, ki se po videzu in okusu razlikuje od običajnega krompirja. V mnogih državah so zelo priljubljene sorte sladkega krompirja, kot sta Beauregard in Jewel. Obstaja pa na stotine različnih vrst sladkega krompirja. Sorte sladkega krompirja imajo belo ali oranžno meso in obstajajo celo nekatere sorte z vijoličnim mesom.

Pri kuhanju so različne vrste sladkega krompirja zelo vsestranske. Lahko pečete sladki krompir, ga uporabljate v enolončnicah ali pečete z njim. V nekaterih državah se vijolični sladki krompir uporablja za barvanje prelivov na pecivu. Ne glede na vaš okus je preizkušanje različnih vrst sladkega krompirja lahko okusno kulinarično doživetje.

V tem članku boste našli opise najbolj priljubljenih vrst sladkega krompirja. Spoznali boste barvo njihove kože, mesa in njihov okus.

Kaj je sladki krompir?

' Krompir Ipomoea ’Je botanično ime za vse sorte sladkega krompirja. Te gomoljaste škrobnate korenine pripadajo družini Convolvulaceae (jutranja slava) v vrstnem redu Solanales.

Sladki krompir je doma v tropskih državah Srednje in Južne Amerike. V večini špansko govorečih držav so sladki krompir znani preprosto kot krompir . Sladki krompir je zdaj udomačen v mnogih državah sveta, ki imajo vročo in vlažno klimo.

Sladki krompir je priljubljena zelenjava v Severni Ameriki, kjer ga imenujejo tudi jam. Številne druge države po svetu, kot so Avstralija, Azija, pacifiški otoki in Evropa, zdaj gojijo sladki krompir. V teh državah so najbolj priljubljene sorte oranžnega in belega mesa.

Užitni del sladkega krompirja so njegovi veliki gomolji podolgovate ali ovalne oblike, ki se natančno zožijo. Kožice sladkega krompirja so lahko v različnih barvah, kot so roza, rdeča, oranžna, kremasto bela, bakrena in svetlo rjava. Njihova barva kože ni pokazatelj barve mesa. Japonska sorta sladkega krompirja Okinawa ima na primer bež lupino in temno vijolično meso. Priljubljena Hannah krompir (sladki krompir) ima svetlo obarvano kožico in rumeno meso.

Jam ali sladki krompir - kakšna je razlika?

Morda vas bo presenetilo, če boste izvedeli, da so gomolji, ki jih mnogi imenujejo jam, v resnici sorte sladkega krompirja. Pravi jam je gomoljna korenina v rodu Dioskorea ki pripada družini Dioscoreaceae . Torej, sladki krompir (družina Convolvulaceae ) popolnoma niso povezani z jamom.

Jam in sladki krompir sta lahko videti podobno, ko gre za obliko, barvo kože in barvo mesa. Če vidite slike jam in sladkega krompirja skupaj, jih bo morda težko ločiti. Vendar pravi jam vsebuje več škroba in manj vlage kot sorte sladkega krompirja. Tudi sladki krompir izvira iz Amerike, jam pa prihaja iz Azije in Afrike.

Čeprav so v vaši lokalni trgovini gomolji z imenom 'jam', obstaja velika verjetnost, da gre za eno izmed mnogih vrst sladkega krompirja. Pravzaprav v ZDA v trgovini zelo redko najdemo prave jame.

Zdi se, da je v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja v ZDA postalo priljubljeno imenovanje sladkega krompirja 'jam'.

Je sladki krompir pravi krompir?

Obstaja tudi nekaj zmede, če je sladki krompir a vrsta pravega krompirja .

Tradicionalni krompir - vrste, ki se uporabljajo za pripravo krompirčka, krompirjevih žgancev in pečenega krompirja - je iz družine pastirjev Solanaceae . Včasih se krompir za razlikovanje imenuje „beli krompir“ ali „irski krompir“ krompir ali sladki krompir.

Torej, sladki krompir je popolnoma različna vrsta zelenjave iz krompirja.

Vrste sladkega krompirja s slikami in imeni

Oglejmo si nekaj številnih vrst sladkega krompirja, začenši z nekaterimi najbolj priljubljenimi in široko porabljenimi sortami.

Granat sladki krompir

Granatni sladki krompir je priljubljena sorta zaradi rahlo sladkega okusa in vlažne teksture. Granati so podolgovati gomolji, ki imajo temno oranžno do rdečo lupino z globoko oranžno obarvanim mesom. Včasih se ta sorta sladkega krompirja v ZDA prodaja kot „granatni jam“.

Obstaja tudi vrsta sladkega krompirja, imenovana Red Garnet, ki ima rdečkasto vijolično kožico in oranžno meso.

Dragulj Sladki krompir

Po videzu zelo podoben granatom, ima sladki krompir Jewel tudi globoko oranžno meso sladkega okusa. Ena od rahlih razlik med dragulji in granati je, da ima dragulj sladki krompir kožo v barvi bakra, nekoliko lažji od granatov.

Krompir z dragulji je ena izmed najbolj priljubljenih oranžnih sort sladkega krompirja, ki se uporablja za peko in pripravo enolončnic.

Hannah sladki krompir

Ta sorta sladkega krompirja, včasih imenovana Rumena Hannah ali Sladka Hannah, ima rahlo obarvano rumenkasto kožo. Ko se luščimo s kože, razkrijemo kremasto belo obarvano meso, ki ima rahlo sladek okus. Kuhan sladki krompir Hannah ima svetlo rumeno barvo.

Zaradi gladke teksture mesa mnogi kuharji priporočajo uporabo sladkega krompirja Hannah za pripravo sladke kaše.

Beauregard sladki krompir

Ena izmed najbolj priljubljenih sort sladkega krompirja, ki ga gojijo v ZDA, je sorta Beauregard. Ta debela gomoljna zelenjava se je dvignila do rdeče obarvane kože s sočnim pomarančnim mesom. Razlog, da so Beauregards tako priljubljeni, je njihov zelo sladek okus in živahna oranžna barva.

Mnogi sladki krompir Beauregard ocenjujejo kot najbolj vsestranskega za kuhanje. Njihovo vlažno meso je dobro za peko, pretlačenje ali cvrtje.

Sladki krompir Covington

Druga izmed najbolj priljubljenih sort sladkega krompirja je okusna sorta Covington. Ta vsestranska škrobnata korenovka je prepoznavna po rožnati koži in intenzivnem oranžnem mesu. Vlažno pomarančno meso je kot nalašč za peko in uporabo v sladicah.

Mnogi ljudje menijo, da je okus Covingtons najboljši med vsemi vrstami sladkega krompirja, ki so na voljo. Njihovo škrobno meso dobi kuhano sladko-sladni okus.

Jersey sladki krompir

Če pogledamo slike sladkega krompirja iz Jerseyja, lahko vidimo, da je po barvi podoben običajnemu krompirju. Imajo svetlo rjavo do kremasto obarvane kože z belim mesom. Čeprav so dresi slajši od običajnega krompirja, niso tako sladki kot številne oranžne sorte sladkega krompirja.

identifikacija palm na Floridi

Allgold sladki krompir

Allgold je sorta sladkega krompirja, ki je bila razvita v Oklahomi. Ta sladki gomolj ima rumeno obarvano kožo in rahlo sladko rumeno-oranžno meso.

Carolina Ruby

Sladki krompir Carolina Ruby je sorta, ki je bila razvita z uporabo Beauregards. Značilnost Carolina Ruby je globoko rdečkasto-vijolična gladka koža, ki pokriva svetlo oranžno meso. Ta sorta sladkega krompirja je dobila ime po rubinasti koži, ki se razvije pri kuhanju.

Okus ‘Carolina Ruby’ je opisan kot rahlo sladek z okusnim vlažnim mesom.

Diane sladki krompir

Sladki krompir Diane je ena izmed sort, ki jo pogosto zamenjamo z jamom. Temno rdeči kožni gomolji imajo dolgo podolgovato obliko, podobno kot jam. Kuhana lupina sladkega krompirja se olupi in razkrije temno sladko oranžno meso.

White Delight

Ena vrsta sladkega krompirja, priljubljena v južnih zveznih državah ZDA, je sorta ‘White Delight’. Ta sladka škrobnata korenovka ima svetlo vijolično, včasih rdečo kožico in belo meso. Kot pri vseh sortah sladkega krompirja je tudi on bogat z vlakninami in vitaminom C.

Creamsicle

Sladki krompir Creamsicle je svoje ime dobil po kremno obarvanih lupinah in izredno sladkem mesu. Ta dolga žilava korenovka ima oranžno meso, ki med kuhanjem ostane razmeroma trdno. Zaradi tega je Creamsicles dobra izbira v kuhinji za pripravo krompirčka, kuhanja ali uporabe v enolončnicah in enolončnicah.

O'Henry

Druga vrsta sladkega krompirja, ki ga ne gre zamenjati z običajnim krompirjem, je sorta O’Henry. Ta sorta sladkega krompirja je bila razvita z uporabo Beauregardove in ima izrazito podolgovato obliko in stožčaste konce. Koža je svetlo rjave barve, meso pa kremasto belo.

Razlog, zakaj je ta beli mesnat sladki krompir O’Henry tako priljubljen, je ta, da je skoraj tako sladek kot oranžne sorte. Ko je gladko meso pečeno, kuhano ali ocvrto, ima sladek oreškov okus.

Portoriko (Porto Rico) Sladki krompir

Sladki krompir Bush Porto Rico je priljubljena vrsta sladke korenovke, ki se uporablja tudi za ustvarjanje številnih sort. Ta oranžni sladki krompir ima okusno sladek okus in rožnato rožnato kožico. Meso teh gomoljev je zelo gladko in pečen porto-rikanski sladki krompir naredi okusno masleno kašo.

Carolina Nugget

Oranžna sorta sladkega krompirja, podobna Portoričanom, je Carolina Nugget. Ta podolgovate krompir ima rožnato kožo in srednje oranžno meso. Gosto meso se dobro drži med kuhanjem, njegovo sladko oranžno meso pa naredi okusne klinčke iz sladkega krompirja.

Sladki krompir Hernandez

Sladki krompir Hernandez ima rdečo lupino, ovalne do podolgovate oblike, ki se na enem koncu zoži, in vlažno oranžno meso. Če iščete eno najslajših vrst krompirja, je ta sorta Hernandez ena najboljših. Po nekaterih študijah ima Hernandezov sladki krompir več vsebnosti sladkorja kot Beauregardov, Covingtonov in Dianein. ( 1. )

Brinkley White

Brinkley Beli sladki krompir ima kremasto belo lupino in meso belega krompirja. Čeprav je njihova barva podobna običajnemu škrobnemu krompirju, ima podolgovato obliko, ki se na obeh koncih zoži.

Envy (Heirloom sladki krompir)

Dediščina sladkega krompirja se nanaša na sorte korenovk, ki so stare sorte ali sorte dediščine. Ti se pogosto gojijo v manjših količinah in so priljubljeni pri domačih vrtnarjih.

Ena izmed priljubljenih vrst dediščine sladkega krompirja je 'Envy'. Ta dedična sorta sladkega krompirja ima svetlo oranžno lupino in meso podobne barve. Kuhani sladki krompir Envy ima rahlo sladek okus in vlažno meso. To je dobra izbira zelenjave, ki jo lahko dodate enolončnicam, lahko pa sladki krompir popečete v pečici.

Cordner Sladki krompir

Obstaja nekaj sort sladkega krompirja, ki se prodaja kot sorta Cordner. Obstaja sorta Texan Cordner z bakreno barvo kože in srednje oranžnim mesom. Druga sorta je iz Oklahome in se imenuje Cordner’s Red. Ta ima rdečkasto vijolično kožo in živahno oranžno sladko meso.

Korejski sladki krompir

Številne vrste sladkega krompirja iz Azije imajo temno obarvano kožico in belo meso. Korejski sladki krompir je nekaj najboljših primerov te azijske zelenjave. Te sorte imajo svetlo vijolično ali rdečkasto kožo in sladko belo meso.

Eden od načinov, kako se korejski sladki krompir razlikuje od ameriških sort, je, da je njegovo meso bolj gosto in je bolj sladkega okusa. Tradicionalno korejski sladki krompir pražimo ali kuhamo na pari in ga postrežemo kot prigrizek.

Japonski sladki krompir Murasaki

Ena najbolj zanimivih sort sladkega krompirja iz Azije je sladki krompir Murasaki iz Japonske. To prepoznamo po podolgovati obliki, temno vijolični koži in mehkem belem mesu. Za razliko od večine drugih sladkih krompirjev ima ta japonska sorta bolj suho meso. Kljub temu ima še vedno sladek po oreščkih, ki je značilen za vse vrste sladkega krompirja.

Vrste vijoličnega sladkega krompirja

Vijolični sladki krompir je nekaj najbolj zanimive in barvite zelenjave, ki jo lahko skuhate. Uživanje vijoličnega sladkega krompirja je tudi izjemno dobro za vas. Vijolična barva prihaja iz pigmentov, imenovanih antocianini, ki so močni antioksidanti. ( dva )

Tu je nekaj najbolj priljubljenih vijoličnih sladkih krompirjev, ki jih lahko kupite.

Stokesov vijolični sladki krompir

Stokesov vijolični sladki krompir je ena izmed najbolj priljubljenih kultivarjev vijolične barve. Zaradi svoje intenzivne vijolične lupine in globoko vijoličnega mesa se lahko zmotite, če mislite, da je ta dolga debela koren pesa. Vijolična korenovka ima vijolično lupino in vijolično vlaknato meso, ki ima zemeljski in rahlo sladek okus.

Zaradi gostega mesa in nizke vsebnosti vlage je najbolje, da te vrste vijoličnega krompirja pečemo pri nizki temperaturi in dlje kot oranžni ali beli sladki krompir.

Japonski vijolični sladki krompir

Imenuje se tudi Murasaki Imo , ta vijolični krompir z Japonske ima dolgo vitko podolgovato obliko. Njihova koža je lahko temno rdeče, vijolične ali temno rjave. Meso je živo vijolično, ki ima suho škrobno teksturo. Po kuhanju japonski vijoličast sladki krompir postane slastno sladek in kremast z orehovim prizvokom.

Okinavski vijolični sladki krompir

Druga vrsta vijoličnega sladkega krompirja iz družine Convolvulaceae je okinavska sorta. Ta vijolični gomolj, znan tudi kot havajski sladki krompir ali Uala, ima svetlo rjavo kožo in vijolično meso. V surovem stanju ima krompirjevo meso rahel učinek marmoriranja. Vendar se to pri kuhanju spremeni v močno vijolično vijolično, skoraj globoko modro barvo.

Ta havajski sladki krompir ima nežen sladek okus in gladko teksturo.

Ube Purple Yam

Včasih se imenuje sladki krompir Ube, ta gomoljna korenina je pravzaprav vrsta vijoličnega jama. Ube yams ( Dioscorea alata ) ne smemo zamenjati s sladkim krompirjem, ker je iz družine Dioscoreaceae .

To je edini pravi jam na našem seznamu in ima debelejšo kožo kot sladki krompir. Sveže vijolično meso jam je bledo vijolično z belimi pikami. Ta barva se po kuhanju običajno okrepi.

Ube vijoličasti jam je glavno živilo v azijskih državah, njihov sladko-oreškov okus paše k sladicam. Prav tako lahko kupite Ube yam v prahu, ekstrakt, vijolično marmelado Ube ali naribane zamrznjene korenine.

Povezani članek: Vrhunski vodnik po različnih vrstah krompirja