Melting Pot: Argentinski festival prinaša okuse iz Južne Amerike in Evrope

V Delhiju festival traja do petka v kavarni Machan v hotelu Taj Mahal z argentinskimi jedmi v okviru samopostrežnega kosila.

Lamb Empenada na Machan, hotel Taj Mahal, New Delhi

To je 25-urni let iz Argentine v Indijo, vendar Daniel Godoy ne more zamujati z letalom. Moram kuhati, pravi izvršni kuhar ikoničnega hotela Alvear Art v Buenos Airesu. V državi je, da kurira argentinski festival hrane v New Delhiju, naslednji teden pa bo odpotoval v Mumbaj. Spremlja ga več argentinskih sestavin in njegov pomočnik kuhar Augustin.

V Delhiju festival traja do petka v kavarni Machan v hotelu Taj Mahal z argentinskimi jedmi v okviru samopostrežnega kosila za kosilo in ločenim jedilnikom po naročilu za večerjo.

Na meniju so jedi, kot so gozdne gobe in rižota iz kvinoje, argentinski locro (enolončnica iz svinjine in koruze). Filet Mignon s Chimichurrijem (pikantna zeliščna omaka, podobna bolj suhi različici našega koriandrovega chutneyja) in patagonskimi jagnječjimi kotleti. Sladica vključuje Flan iz dulce De Leche, tradicionalne koncentracije mleka in sladkorja ter Millefeuille.

Kuhar Daniel Godoy

Čeprav je to njegov prvi obisk v Indiji, Godoy pozna indijsko hrano in ugotavlja, da je priljubljena v Buenos Airesu, preden je zbrisal seznam restavracij z imeni, kot sta Tandoor in Krishna (ta je popolnoma vegetarijanska). Argentina ima dostop do več svetovnih kuhinj, saj je v njej drugo največje priseljensko prebivalstvo na svetu po ZDA.

Patagonska jagnjetina-duo iz ledja in kotletov, solata iz sveže turške leče, kremna kaša iz dimljenih jajčevcev, vinska omaka malbec

Gozdne gobe vložene

Ljudje radi hodijo ven in poskusijo nove kuhinje. Buenos Aires ima več odličnih restavracij z različnih koncev sveta. Naša hrana je amalgam avtohtonih južnoameriških jedi in različnih evropskih vplivov.

Medtem ko je goveje meso prevladujoče meso in morda najbolj porabljena hrana, je žar najpogostejša tehnika kuhanja, pripravljena na žaru z žara, znanem kot asado, kar je tudi ime večera s prijatelji na žaru. zabava.

Medtem ko je v Indiji, Godoy upa, da bo pobral nekaj okusov in kuharskih tehnik, ki jih bo doma uporabil v hotelski restavraciji, specializirani za uporabo globalnih tehnik pri lokalnih, sezonskih pridelkih.