Nacionalni teden prehrane 2018: Mešajte, dehidrirajte, namakajte, kalite – samo ne kuhajte te hrane. Razumevanje prehrane s surovo hrano

Prehrana vključuje katero koli nekuhano hrano, ki ni rafinirana ali pogreta. Toda ali je uživanje surove hrane res bolj zdravo od uživanja kuhane hrane?

Prehrana s surovo hrano ima tako prednosti kot slabosti. (Vir: Thinkstock/Getty Images)

Surova hrana ni samo solate in sadje, vključuje katero koli vrsto nekuhane hrane, ki ni bila rafinirana, pasterizirana, konzervirana ali kemično predelana. Poleg tega vsa živila, ki nikoli niso bila segreta nad 104–118 ° F (40–48 ° C) in obdelana s pesticidi, spadajo v kategorijo surove hrane.

Namesto kuhanja ta dieta ponuja več alternativnih možnosti priprave, kot so sočenje, mešanje, dehidracija, namakanje in kalitev. Večinoma rastlinska in sadna prehrana, po želji lahko uživate tudi surova jajca, mlečne izdelke in surovo meso. Osnovno pravilo je, da mora biti vsaj 75% hrane, ki jo zaužijete, surova.

rjavo oranžni in beli metulj

Nekatera druga živila, ki so vključena v to dieto, so surovi oreščki, semena, suho sadje ter hladno stiskano kokosovo in olivno olje. Lahko bi imeli zrna in stročnice, potem ko so bili namočeni ali vzklili.

Surova hrana v/s kuhana hrana

V skladu s to dieto kuhanje uniči različna potrebna hranila in naravne encime, ki so prisotni v hrani in so ključnega pomena za prebavo. Na primer, vodotopna vitamina B in C se uničita zaradi visoke toplote, uporabljene med kuhanjem. Surova hrana je tudi lažje prebavljiva in ima za posledico čistejšo kožo, pomaga pri izgubi teže in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Po drugi strani pa nekatera živila, ko so kuhana, zagotavljajo več hranilnih snovi. Na primer, zelenjava, kot so špinača, gobe, korenje in zelje, kuhana ali kuhana na pari, ponuja več antioksidantov. Medtem ko brokoli, ohrovt in brstični ohrovt vsebujejo goitrogene, za katere je znano, da blokirajo ščitnične hormone in lahko vodijo do hipotiroidizma. Kuhanje te zelenjave lahko uniči prisotne goitrogene.

Kuhanje ubije tudi nekatere bakterije in toksine, ki jih najdete v zrnju in stročnicah. Surova jajca lahko vsebujejo salmonelo, kar lahko povzroči resne bolezni. Tudi, zlasti v državi, kot je Indija, kjer živila niso konzervirana ali pridelana v najbolj sanitarnih razmerah, je prisotnost klic in bakterij večja. Z njim se lahko borimo s kuhanjem hrane na visoki vročini. Znano je, da trakulje obstajajo tudi v solatni zelenjavi in ​​listnati zelenjavi, zato jih ni mogoče ubiti, razen če zelenjavo kuhamo na visoki temperaturi.

Medtem ko prehrana s surovo hrano zveni izjemno zdravo in bo izpustila kemikalije iz vašega sistema, se je dobro spomniti realnosti in nadaljevati previdno. Najboljši način za zdravo življenje je, da v vašo vsakodnevno prehrano vključite tako kuhano kot surovo hrano.

kako izgleda rastlina fikus

Zgornji članek je zgolj informativne narave in ni mišljen kot nadomestek za strokovni zdravniški nasvet. Za vsa vprašanja, ki jih imate v zvezi z vašim zdravjem ali zdravstvenim stanjem, vedno poiščite navodila svojega zdravnika ali drugega usposobljenega zdravstvenega delavca.