Vroča in kisla juha s cmoki ali Kung Pao Momo: Kateri recept bi radi poskusili?

Bogato prežeta z aromatičnimi nadevi, ki se ne topijo le v ustih, ampak lahko tudi stopijo grobe robove težkega delovnega dne, momo in cmoki za mnoge veljajo za „udobno hrano“

Prasuma vam prinaša slastne momose in cmoke. Evo, kako jih lahko naredite. (Vir: PR Handout | Oblikoval Abhishek Mitra)

Plošča vročih, mehkih, sočnih in vlažnih momov, postreženih z juho, je bila morda začetek številnih lepih prijateljstev. Kajti takšna je narava tega južnoazijskega pripravka. Bogato prežeta z aromatičnimi nadevi, ki se ne topijo le v ustih, ampak lahko tudi stopijo grobe robove napornega delovnega dne, momo in cmoki za mnoge veljajo za „udobno hrano“. Ne bo slučajno, če boste ob živahni pisarni ali fakulteti opazili stojnico momo ali pult za cmoke. Ta priprava že dolgo privlači in animira ljudi iz vseh kultur in okolij. Ob kuhalnici cmokov imajo ljudje iz vseh družbenih slojev na neki točki ščetkana ramena.

Glede na tako egalitarno zapuščino nam kuhar Karma, domači kuhar Prasuma, prinaša dva zelo prijetna recepta. Eden je Kung pao momo druga pa vroča in kisla juha s cmoki. Evo, kako si lahko sami pomagate:

Kung Pao Momo

Kung Pao momo je enostaven za pripravo in slastnega okusa. (Vir: PR -list)

Sestavine

* 1 zavojček - Prasuma original piščančja momo
* 1 žlica - sojina omaka, razdeljena
* 1 žlica- koruzna moka, razdeljena
* 2 žlici- arašidovo olje
* 1-2 žlici- zrn sečuanskega popra, 30 sekund praženih v vroči ponvi, dokler ne dišijo, razdeljeni
* 1- Majhna čebula, narezana
* 2- Stebla mlade čebule, beljakovine, drobno sesekljane in zelenice, drobno narezane, rezervirane ločeno
* 3 žlice- praženi nesoljeni arašidi
* 1 čajna žlička- sesekljan česen
* 1 žlica- mleti svež ingver
* 1 žlica- beli kis
* 1 žlica-fermentirana čilijeva pasta ali čilijevo-česnova omaka po vaši izbiri
* ¼ žličke- sladkorja
* 2 - posušen čili
* 2- Majhen por, samo beli in svetlo zeleni deli, narezani na 1/4 palčne rezine (skupaj približno 1/2 skodelice)

Metoda:

* V srednji ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Prepražimo momos po navodilih na embalaži. Odstranite momo iz ponve in jo položite na papirnato brisačo.

*Polovico sečuanskih zrn popra zmeljemo v možnarju. Združite s mlado čebulo in pustite na strani. V majhni skledi združite sesekljano čebulo, česen in ingver. V majhni skledi zmešajte sojino omako, koruzni škrob, beli kis, čilijevo pasto in sladkor ter mešajte, dokler se koruzna moka popolnoma ne raztopi.

dlakava gosenica črna in oranžna

* V voku segrejte olje. Dodajte zrna sečuanskega popra in posušen čili ter kuhajte, dokler ne diši, približno petnajst sekund.

*Dodamo arašide, dodamo mešanico čebule, česna/ingverja in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se aromatično in čebula ne zmehča.

*Ocvrto momo vrzite v vok in dodajte omako. Kuhajte, nenehno mešajte in mešajte, dokler momo ne prevlečete v sijajni plasti omake. Primešajte zelenjavo in mleti sečuanski poper. Prenesite na servirni krožnik in takoj postrezite.

Vroča in kisla juha s cmoki

zelena gosenica z rumenimi očmi

Vroča in kisla juha s cmoki sama po sebi naredi zdrav in okusen obrok. (Vir: PR -list)

Sestavine:

* 1 zavojček - Prasuma original piščančja momo
* 3 žlice- olje
* 200 gramov- gobe Shiitake, stebelne in tanko narezane, (ali katere koli gobe po vaši želji)
* 2 žlici- mleti ingver
* Sol in poper
* 8 skodelic- piščančja juha
* 150 g- Tofu, narezan na vžigalice
* 2 žlici- sojina omaka
* 2 unči- odcejeni narezani poganjki bambusa, narezani na vžigalice (1/3 skodelice)
* ¼ žličke- mleti beli poper, plus več po okusu
* ¼ skodelice- koruzna moka
* 1 žlica- beli kis
* 1 limonin sok
* Tanko narezana mlada čebula in svež čili za okras

Metoda:

*V veliki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodamo gobe in ingver ter začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se ne zmehča, občasno premešajte, približno 3 minute. Primešamo juho, tofu, sojino omako, poganjke bambusa in beli poper ter na močnem ognju zavremo. Dodamo cmoke in dušimo na zmernem ognju, dokler cmoki niso kuhani, približno 5 minut.

*V manjši skledi stepemo koruzno moko s ¼ skodelice vode, da nastane kaša. V ponev dodamo gnojevko in kis ter dušimo, dokler se rahlo ne zgosti, približno 2 minuti, po želji začinimo s soljo in belim poprom.

*Juho razdelite med sklede in okrasite s mlado čebulo in čilijem. Dodajte limonin sok. Postrezite vroče.