Čez meje in pregrade en ‘nebeški’ osvežilec hladi poletno vročino

V Delhiju, kjer poletne temperature pogosto presežejo 100 stopinj Fahrenheita in se mesto počuti kot počasi goreča pečica, lahko Rooh Afza najdete povsod.

Ohlajeno pijačo postrežejo v plastičnih čašah prodajalcev hladnih pijač, pri čemer se z novimi zvijačami potegujejo za stranke. (Vir: New York Times)

Avtor: Mujib Mashal

najboljši grmi za polno sonce pred hišo

Njegov izvirni recept, star več kot stoletje, je pospravljen v zelo varen, temperaturno nadzorovan družinski arhiv v indijski prestolnici.

Ampak sladko poletni hladilnik Rooh Afza s pesniškim imenom, ki pomeni osvežitev duše in prikliče ozke uličice njenega rojstnega kraja Old Delhi, je že dolgo segalo čez razgrete meje Južne Azije, da bi potešilo žejo generacij.

V Pakistanu se debel, rožnato obarvan sirup-imenovan šarbat ali šerbet in izlije iz značilne steklenice z dolgim ​​vratom-pomeša z mlekom in zdrobljenimi mandlji kot daritvijo v verskih procesijah.

Nedatiran oglas Rooh Afza, ki ga označuje kot pijačo za elito. (Vir: New York Times)

V Bangladešu nov ženin pogosto vzame steklenico ali dve kot darilo svojim tazbinam. Filmi se nanj celo sklicujejo kot na prispodobo: v enem filmu junak pove junakinji, da je lepa kot Rooh Afza.

In v Delhiju, kjer poletne temperature pogosto presežejo 100 stopinj Celzija in se mesto počuti kot počasi goreča pečica, ga lahko najdete povsod.

Ohlajeno pijačo postrežejo v plastičnih čašah prodajalcev hladnih pijač, pri čemer se z novimi zvijačami potegujejo za stranke: kako visoko in kako hitro lahko med mešanjem vržejo koncentrat iz enega kozarca v drugega, koliko ga lahko pokapljajo obod skodelice.

Isti stari okus je tudi v novi embalaži, ki je všeč novi generaciji in novim pivcem: v škatlah za sokove v otroških šolskih torbah; v poceni enkratnih vrečkah, ki visijo na stojnicah s tobakom, ki jih obiskujejo delavci; in v vrhunskih restavracijah, kjer se umeša v najnovejšo ponudbo sladoleda.

Ker se poletni vročinski valovi poslabšujejo, ugled pijače kot naravnega hladilnika sadja in zelišč, ki znižuje telesno temperaturo in povečuje energijo-štiri petine tega je sladkor-pomeni, da že kratek prekinitev proizvodnje povzroči velik vpit zaradi pomanjkanja .

Večina dobička, ki ga pijača prinaša v Indiji, gre v zaupanje, ki financira šole, univerze in klinike. (Vir: New York Times)

Za preživetjem pijače, skozi desetletja regionalnega nasilja in nemirov od njenega izuma, sta ambicija mladega zeliščarja, ki je zgodaj umrl, in predvidevanje njegove žene, družinskega matriarha, da bi svojim mladim sinovom pomagal spremeniti pijačo v trajnostno podjetje.

Samo v Indiji pijača prinaša približno 45 milijonov dolarjev dobička letno, pravi njen proizvajalec, večina gre v sklad, ki financira šole, univerze in klinike.

Morda se je ena sestavina ali nekaj sestavin spremenilo zaradi razpoložljivosti, vendar je formula na splošno ostala enaka, je dejal Hamid Ahmed, član četrte generacije družine, ki vodi razširjeno prehransko krilo laboratorijev Hamdard, ki proizvaja pijačo.

Poleti 1907 je v Old Delhiju, še vedno pod britansko oblastjo, mladi zeliščar, Hakim Abdul Majid, iskal napoj, ki bi lahko olajšal številne zaplete, ki jih prinaša neznosna vročina v državi: vročinski udarci, dehidracija, driska.

Kar je odkril pri mešanju sladkorja in izvlečkov iz zelišč in cvetov, je bilo manj zdravil in bolj osvežujoč šerbet. To je bil zadetek. Steklenice, takrat steklene in zdaj plastične, bi odletele s polic njegove majhne lekarne, ki jo je poimenoval Hamdard.

Majid je umrl 15 let kasneje v starosti 34 let. Za njim sta ostala žena Rabea Begum in dva sinova; eden je bil star 14, drugi pa malček. Begum je sprejel odločitev, ki je Hamdarda spremenila v trajno silo in določila načrt, kako ohraniti dobiček za svoja prizadevanja za blaginjo v času, ko bi država državo raztrgala.

Rabea Begum je sprejela odločitev, ki je Hamdarda spremenila v trajno silo in določila načrt, kako ohraniti dobiček za svoja prizadevanja za blaginjo. (Vir: New York Times)

Hamdarda je razglasila zaupanje, z njo in njenima dvema sinovoma pa kot skrbnika. Dobiček ne bi šel družini, ampak v veliki meri v javno blaginjo.

Največji preizkus podjetja je bila krvava delitev Indije po osamosvojitvi od Britancev leta 1947. Pakistanski muslimanski narod je bil izločen iz Indije. Milijoni ljudi so preživeli naporno pot, peš in v nabito polnih vlakih, da bi prišli na desno stran meje. Nekje je umrlo med 1 in 2 milijona ljudi, družine - vključno z Begumovo - pa so bile razdeljene.

različne vrste rastlin aloe vera

Hakim Abdul Hamid, starejši sin, je ostal v Indiji. Postal je slaven akademik in je nadziral Hamdardovo Indijo.

Hakim Mohamad Said, mlajši sin, se je preselil v novonastali Pakistan. Odpustil je vlogo v Hamdard Indiji, da bi ustanovil Hamdard Pakistan in tam produciral Rooh Afza. Vstal je za guvernerja pakistanske province Sindh, a je bil leta 1998 umorjen.

Ko je bil leta 1971 Pakistan razdeljen tudi na polovico, Bangladeš pa je postal druga država, so objekti za proizvodnjo Rooh Afze na teh ozemljih ustvarili svoje zaupanje: Hamdard Bangladeš.

Vsa tri podjetja so neodvisna, vodijo jih razširjeni člani ali prijatelji družine mlade zeliščarke. Ponujajo pa v glavnem enak okus, z rahlimi spremembami, če podnebje v nekaterih regijah na zelišča vpliva drugače.

Pijača se poleti dobro prodaja, vendar je v muslimanskem postnem mesecu še posebej veliko povpraševanja Ramadan . Okrog jedilne mize ali na bazarjih ob koncu dneva lahko kozarec ali dva ohlajenega Rooha Afza, ki je pridih njegovega sladkorja in okusov, vbrizga življenje.

slike listov hikorija

Čeprav je v bistvu poletna pijača, se Rooh Afza dobro prodaja v muslimanskem postnem mesecu ramazanu. (Vir: New York Times)

Poleti, po dolgem in vročem dnevu posta, človek postane bolj žejen kot lačen, je dejal 55 -letni Faqir Muhammad, nosač v Karačiju v Pakistanu. Za prekinitev posta spijem kozarec Rooh Afze, potem ko pojem košček datlja, da si naberem energije.

V Bangladešu trženje blagovne znamke presega okus in osvežitev ter v področje neverjetnega in metafizičnega.

Naši strokovnjaki pravijo, da Rooh Afza pomaga bolnikom, okuženim s COVID -19, pomaga odstraniti njihovo telesno in duševno šibkost, je dejala Amirul Momenin Manik, namestnica direktorja Hamdard Bangladeš, ne da bi ponudila znanstvene dokaze. Mnogi ljudje v Bangladešu dobijo nebeške občutke, ko pijejo Rooh Afza, ker to označujemo kot halal pijačo.

Med obiskom indijske tovarne Rooh Afza v aprilu, ki je sovpadal z ramazanom, so delavci v polnih zaščitnih haljah na dan izstrelili 270.000 steklenic. Sladkor, ki so ga kuhali v velikih rezervoarjih, so pomešali s sadnimi sokovi in ​​destilacijo več kot ducata zelišč in cvetov, vključno s radičem, vrtnico, belo lokvanjo, sandalovino in divjo meto.

Na nakladalni postaji zadaj, od jutra do mraka, sta bila dva tovornjaka hkrati naložena z več kot 1.000 steklenicami in poslana v skladišča in na trge po vsej Indiji.

Ahmed - ki vodi Hamdardovo živilsko enoto, za katero ostaja Rooh Afza osrednji izdelek - poskuša razširiti zrelo blagovno znamko s podružnicami, da bi pritegnil potrošnike, ki so se v najstniških in mladih letih oddaljili od šerpeta. Novi izdelki vključujejo škatle za sokove, s katerimi se meša Rooh Afza sadni sok , jogurtov napitek Rooh Afza in mlečni napitek Rooh Afza.

Različica Rooh Afza brez sladkorja stane dvakrat več od izvirnika in skrbi za bogatejši trg. (Vir: New York Times)

Ena raziskava, ki jo je izvedlo podjetje, je pokazala, da je bila polovica Rooh Afze v indijskih gospodinjstvih porabljena kot aroma v mleku, preostanek pa v hladnih pijačah.

Ahmed je rekel, da smo naredili mlečni napitek, to je Rooh Afza, mleko in vanilija.

Ahmed je dejal, da se je mlečni napitek izkazal zelo dobro. Ponosen pa je predvsem na dva izdelka. Ena je različica izvirne Rooh Afze brez sladkorja, ki je nastajala 15 let, ko je podjetje iskalo pravi nadomestek za sladkor. Več kot dvakratna cena izvirnika skrbi za bogatejši segment.

različne vrste metuljev s slikami in imeni

Trg tekačev, športnikov in tistih, ki pazijo, kaj jedo in pijejo, je vse večji, je dejal Ahmed, ki je tudi sam tekač.

Drugi izdelek izhaja iz spoznanja, da ima izvirna Rooh Afza z vsem sladkorjem in okusom še vedno velik neizkoriščen potencial na ogromnem indijskem trgu. Namenjen je tistim, ki si ne morejo privoščiti 750-mililitrske steklenice, ki se prodaja za 2 USD, in ponuja enkratne vrečke, ki se prodajajo za 15 centov-strategija, ki je revolucionirala doseg blagovnih znamk šamponov v Indiji.

V velikih delih Indije je podhranjenost takšna, da je sladkor dobrodošel.

Ljudje v Indiji v resnici želijo sladkor, je dejal Ahmed. Le metroji vedo, kaj je sladkorna bolezen.

Ta članek je bil prvotno objavljen v The New York Timesu.