Pošiljanje od drugod: Kosilo v 30 blatnih lončkih v Trichyju, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal streže pet vrst rasama, pet vrst špinače, pet sladkarij med drugimi jedmi in je odprt samo za kosilo.

V smeri urinega kazalca od spodaj levo - solata iz kalčkov, krompirjeva pečenka, karamani, menthiya keerai (cvrček iz listov piskavice), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (s hladno stiskanim sezamovim oljem in šalotko - moj najljubši), kovakkai, pavaukai (grenak) in vazhaikkai (surova banana) pri Chellammal Man Paanai v Trichyju. (Foto: Puliyogare Travels)

Staro vino v novi steklenici je danes trend v živilski industriji. Naletel sem na to mesto, imenovano 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammal's mud pot cooking - dobesedni prevod) v Trichyju. Sprva sem bil skeptičen, da bi to poskusil, saj so prisotni šele nekaj let in ne več desetletij, kot več drugih, ki sem jih obiskal. Kar pa res izstopa, je jedilnik, način priprave hrane in koncept restavracije.

Različne vrste zelenjave in zelenjave, kuhane s hladno stiskanim sezamovim oljem, postrežene v lončkih z blatom. (Foto: Puliyogare Travels)

Pozdravlja me Chellammal, gospa, ki vodi mesto. Odprti so samo za kosilo, kjer strežejo 30 različnih artiklov. Na jedilniku, ki se dnevno spreminja, lahko vidite pet različnih vrst kuzhambuja, pet rasam, 10 porijal, pet vrst špinače in pet sladkarij. Kuhanje iz blatnega lonca, ki ga napajajo drva, ročno strte začimbe, hladno stiskano sezamovo olje, masale, narejene z brusnim kamnom in serviranje v majhnih blatnih skodelicah, so skrivnostno kulinarično orožje tega kraja.

Kuhanje v loncu z blatom poganjajo drva (L), osebje v podjetju Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)

Poustvarili so brusni kamen (ammi kal) s pomočjo tehnologije. Da bi postregli hrano pravično, je potrebna sama podrobna zgodba. Vendar si oglejte videoposnetek, ki vas popelje skozi kuhinjo in meni. Nekatere specialitete, ki so izstopale, so bile vazhai poo urundai kuzhambu (cmočki iz cvetov banane v omaki iz tamarinda), mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (preliven s hladno stiskanim oljem iz gingely in šalotke), Vendhaya keerai (kuhan s fenugreekom). leča), Poonkaar arisi saadam (lokalni rdeči riž z okusom po oreščkih in čudovite teksture) in payasam, narejen z ragi aval.

Če sem iskren, me je koncept restavracije presenetil. Ti fantje imajo očitno vizijo in si prizadevajo za nekaj velikega. Če ste v Trichyju, poskusite to mesto.