Express recepti: Kako narediti Paneer Taka-Tak

Če vam je dolgčas vaš običajni shahi paneer ali Kadhai Paneer, tukaj je še ena izvedba Paneer curryja.

Paneer Taka-Tak recept (vir: Nita Mehta)

Če vam je dolgčas vaš običajni shahi paneer ali Kadhai Paneer, tukaj je še ena izvedba Paneer curryja.

najlepše rože vseh časov

Lal Paneer Taka-Tak

Služi 4
Sestavine
pravokotna plošča ½ debeline skute (paneer), teža pribl. 300 g
2 čebuli - razrezani na štiri kose in sloji ločeni
2 velika paradižnika - narezana
1 skodelica skute - pol ure visite v krpi iz muslina
¾ žličke soli
½ žličke rdečega čilija v prahu
Sp žličke oranžno rdeče barve
½ žličke chaat masala
1 žlica koruzne moke ali moke (maida)
1 žlica ingverjevega juliena
1 žlička sesekljanega zelenega čilija
ZAČINKE TAWA (skupaj zmeljemo)
5-6 zelenih kardamomov (chhoti illaichi)
3-4 palčke cimeta (dalchini)
8-10 klinčkov (smej)
1 žlička semen karambola (ajwain)

Metoda
* Zelene kardamome, nageljnove žbice, zdrobite semena cimeta in rožiča.

* V obešeno skuto dodajte nadzemne začimbe, sol, rdeči čili v prahu, barvo, chaat masala in koruzno moko. Dobro premešaj.

* Surovo zmes enakomerno razporedite po plošči, ki pokriva vse strani.

* Skutino ploščo pokrijemo in postavimo v hladilnik pol ure.

* V veliki tavi ali ponvi, ki se ne prijema, segrejte 2 žlici olja. Skutino ploščo previdno položite v ponev in kuhajte na zmernem ognju. Skutine plošče ne obračajte do zlato rjave barve ali približno 2-3 minute na vsaki strani. Skuto previdno obrnite s pomočjo dveh ploskih žlic, ko se skuta posuši in tvori oblogo. Prepražimo tudi drugo stran. Odstranite iz pekača. Potresemo ½ žličke chaat masale in rdečega čilija v prahu.

* Med serviranjem segrejte 1 žlico olja v ponvi. Dodajte ½ žličke chaat masale, rdečega čilija v prahu in čebulo. Kuhajte 2-3 minute.

* Dodajte paradižnik, ingver in zeleni čili ter ½ žličke soli. Dobro premešaj.

* Za serviranje skutino ploščo narežite na majhne koščke. Po vrhu potresemo čebulo, paradižnik, ingver in zeleni čilijev julien. Segrejte na tawa ali v mikrovalovni pečici.

Nita Mehta je slavna kuharica in je napisala več kot 600 knjig. Njena knjiga pokriva številne kuhinje z vsega sveta. 450 njenih knjig je bilo na seznamu najbolje prodajanih, v kratkem obdobju nekaj let pa je prodala več kot 7,5 milijona knjig. Več njenih knjig je prejelo tudi mednarodne nagrade. Vodila je kuharske tečaje v ZDA, Veliki Britaniji, Kanadi in številnih drugih državah ter se pojavljala na številnih televizijskih kanalih v kuharskih oddajah.