Od železa do vitamina B12: Pet pogostih prehranskih pomanjkljivosti med Indijanci
Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine so makrohranila in jih je treba porabiti v večjih količinah za proizvodnjo energije, medtem ko so vitamini in minerali mikrohranila, ki so potrebna v manjših količinah, vendar če jih ne zaužijemo ustrezno, lahko škodljivo vplivajo na zdravje.
Najpogostejše pomanjkljivosti, s katerimi se spopadajo odrasli Indijanci, so beljakovine, vitamin D, železo, vitamin B12 in folati. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) Med številnimi izzivi, s katerimi se spopadajo Indijanci, je pogosto zanemarjen tudi pomanjkanje hranil. Dobra prehrana je ključnega pomena za preživetje in ohranjanje boljše kakovosti življenja. Dr Nandan Joshi, vodja oddelka za prehrano in medicinske zadeve pri Danone India, pojasnjuje, da obstajata dve vrsti hranil - makro in mikro. Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine so makrohranila, saj jih je treba porabiti v večjih količinah za proizvodnjo energije ter izgradnjo in vzdrževanje mišične mase. Po drugi strani so vitamini in minerali mikrohranila, ki so potrebna v manjših količinah, če pa jih ne zaužijemo ustrezno, pa lahko škodljivo vpliva na zdravje, pravi.
Po njegovem mnenju so najpogostejše prehranske pomanjkljivosti, s katerimi se spopadajo odrasli Indijanci, posledica neustrezne porabe beljakovin, vitamina D, železa, vitamina B12 in folatov. Spodaj jih podrobno razlaga.
Nekatera živila, bogata z beljakovinami, so jajca, piščanec, mleko, stročnice in oreški. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) 1. Beljakovine so gradniki telesa. Naše telo potrebuje približno 2.000-2.500 kalorij na dan, 10 do 35 odstotkov dnevnega vnosa pa bi moralo biti v obliki beljakovin. Vendar niso vse beljakovine enake kakovosti. Beljakovine so razvrščene glede na vrsto aminokislin, ki jih vsebujejo. Popolni proteini vsebujejo vse esencialne aminokisline v želenih količinah. Beljakovine so pomembne za vzdrževanje mišične mase. Nekatera živila, bogata z beljakovinami, so jajca, piščanec, mleko, stročnice in oreški. Idealna zahteva je 1 gram beljakovin na vsak kg telesne teže osebe - povprečna zahteva za moškega je 60 g na dan, za ženske pa 55 g. Raziskave, opravljene v zadnjih nekaj letih, so pokazale, da več kot 80 odstotkov Indijancev ne zaužije potrebne količine beljakovin, večina zaužitih beljakovin pa je žit, ki so slabe kakovosti in prebavljive.
2. Vitamin D je vitamin, topen v maščobi, ki je potreben za vzdrževanje normalne ravni kalcija in fosfata (ki sta potrebna za tvorbo in vzdrževanje kosti, krčenje mišic, signalizacijo živcev in celične funkcije). Čeprav ni nacionalnih podatkov, vendar so številne študije pokazale, da je razširjenost pomanjkanja vitamina D v državi med 55 in 90 odstotki. Prehranski viri vitamina D so ribe, rumenjak, obogatena živila in prehranska dopolnila. Vsakodnevna izpostavljenost sončni svetlobi je pomembna tudi za tvorbo vitamina D3 v telesu.
Rastlinska hrana, kot so stročnice, zelena listnata zelenjava in suho sadje, so nekateri bogati viri železa (Foto: Pixabay) 3. Anemija je v Indiji velika skrb za javno zdravje. Zadnji podatki Nacionalne raziskave družinskega zdravja (NFHS-4) so pokazali, da je razširjenost anemije med odraslimi ženskami 53 odstotkov, med odraslimi moškimi pa 23 odstotkov. Prehranska anemija je lahko posledica pomanjkanja mikrohranil, kot so železo, folna kislina in vitamin B12, pri čemer je pomanjkanje železa najpogostejši vzrok za anemijo. Železo je pomembno mikrohranilo, ki je bistveno za različne funkcije, vključno z rastjo in diferenciacijo celic, transportom kisika, imunsko funkcijo, kognitivno funkcijo, duševno in telesno rast itd. Tako lahko pomanjkanje železa zaradi fizioloških ali patoloških razlogov vplivajo na duševno in telesno rast, kar ima za posledico zmanjšanje učne sposobnosti in produktivnosti dela. Meso, ribe in perutninski izdelki so dober vir železa. Rastlinska hrana, kot so stročnice, zelena listnata zelenjava in suho sadje, vsebuje tudi železo. Hrana, bogata z vitaminom C, pomaga pri absorpciji železa. Približno 17 mg/ dan železa je potrebno za moške in 21 mg/ dan za ženske.
Štiri. Vitamin B12 je pomemben za nastanek rdečih krvnih celic, proizvodnjo energije med presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin ter zdrav živčni sistem. Nekatere študije so pokazale pomanjkanje pri posameznikih do 70-100 odstotkov. To je predvsem zato, ker so številni Indijanci vegetarijanci in tudi tisti, ki menijo, da niso vegetarijanci, mesa ne uživajo vsak dan. Ni rastlinskih virov vitamina B12. Živalski viri vključujejo jetra, školjke, losos, postrv, mleko in mlečne izdelke.
Nosečnice dnevno potrebujejo približno 500 mg folata. (Fotografija: Getty Images/Thinkstock) 5. Razširjenost folata Pomanjkanje ni tako visoko v primerjavi s pomanjkanjem vitamina B12. Vendar so študije, opravljene v New Delhiju in Maharaštri med predšolskimi otroki in mladostniki, pokazale pomanjkanje za približno 40 do 60 odstotkov. Folat skupaj z železom in vitaminom B12 ima ključno vlogo pri nastajanju rdečih krvnih celic. Približno 200 mg folata je potrebno vsak dan, vendar je zahteva 500 mg/dan za nosečnice.