Možnosti zdrave večerje, ki jih lahko preizkusite to zimo

Od juhe iz rezancev Soba do pečenega piščanca z divjimi zelišči in solate iz zelene kvinoje, boste to zimo preizkusili nekaj receptov za hrano, ki niso le okusni, ampak tudi zdravi.

Od zelene solate do juhe z rezanci izkoristite zimske zelenice po teh okusnih receptih. (Vir: Pixabay)

To zimo preizkusite nekaj receptov za hrano, ki niso le okusni, ampak tudi zdravi. Vijay Thapliyal, izvršni kuhar v Lodhiju v New Delhiju, priporoča recepte, ki bodo zagotovo popestrili sezono.

Solata iz zelene kvinoje:

Izkoristite zimsko zelenje s to zdravo večerno solato.

Priprava:

Kvinoja, zelenjavna zaloga ali voda, brokoli, indijski oreščki, rumene bučke, edamame ali grah, mlada čebula, bazilika, oljčno olje, mleta kumina, strok česna, limona, avokado (neobvezno), čilijevi kosmiči (neobvezno).

Metoda:

1 skodelico kvinoje in 2 skodelici zelenjavne zaloge ali samo vodo (po želji) v ponev in zavrite. Na vrh položite pokrov, rahlo odprt in ga kuhajte približno 15 minut, dokler ni kuhan.

Odstranite s pokrovom, da se ohladi pet minut. Parite 1 in 1/2 skodelice cvetov brokolija. 1 rumeno bučko narežemo po dolžini in drobno sesekljamo. Prav tako drobno nasekljajte 1 mlado čebulo, 1 veliko pest bazilike in 1 velik strok česna. Združite vse te sestavine z 1/2 skodelice olupljenega fižola ali graha edamame, 3 žličkami olivnega olja, 1 žličko mlete kumine, sokom in drobno naribano lupinico limone skupaj s kvinojo.

Obilno začinite s soljo in mletim črnim poprom. Napolnite s 1/2 skodelico opečenih koščkov indijskih oreščkov, narezanim avokadom in čilijevimi kosmiči (če jih uporabljate), tik pred postrežbo.

Pečen piščanec divjih zelišč:

Popolnoma nežen in hrustljav piščanec, postrežen s krompirjem in vsemi okusnimi sokovi za počitek.

Priprava:

Celoten piščanec, svež rožmarin, svež timijan, stroki česna, morska sol, sveže mleti poper, EVOO (ekstra deviško oljčno olje), por, zelena, korenje, čebula, otroški suknjič mladi krompir.

Metoda:

1 celega piščanca sperite znotraj in zunaj z vodo, nato ga posušite s papirnatimi brisačkami. Por, zeleno, korenje in čebulo operemo, nato pa vsako zelenjavo na drobno nasekljamo 100 g. Operite tudi 250 g mladega krompirja. Naredite mešanico 1 žličke sesekljanega rožmarina, 1 žličke sesekljanega timijana, 4-5 sesekljanih strokov česna, 2-3 žličke EVOO z morsko soljo in sveže mletim poprom po okusu. Piščanca temeljito začinite s polovico te mešanice in zelenjavo s preostalo polovico mešanice. Piščanca napolnite s polovico zelenjave.

Preostalo zelenjavo položite v pekač in piščančje prsi položite na zelenjavo s stranjo navzgor. Piščančje noge zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico, da ohranite obliko. Okrog položite krompir in pražite 1 do 1 in 1/2 ure. Ne pozabite piščanca premazati z kapljicami in vsakih 20 minut zavrtite posodo, da zagotovite zlato hrustljavo kožo.

Piščanec je narejen, ko termometer za takojšnje branje pokaže 165 stopinj F. (Ko ga vstavite v najdebelejši del stegna, se morajo piščančje noge zlahka odmikati tudi iz vtičnic). Piščanca vzamemo na pladenj in pustimo stati 5 minut, da se sokovi pred rezbanjem usedejo nazaj v meso. Postrezite s pečenim krompirjem na strani.

oranžna in črna gosenica s konicami

Juha iz rezancev Soba

Peram Mohan, izvršni kuhar na The Promenade in Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
tudi nekaj predlogov.

Priprava:

10 g kosmičev bonito, 100 g soba rezanci, 30 ml mirina, 30 ml lahke sojine omake, sol po okusu, 50 g mlado čebulo, 50 g kalčkov fižola, pol lista noori lista, 2 jajci, 80 g piščanca, 20 g sladkorja.

Metoda:

Vzemite vok, nato dodajte malo vode in dodajte kosmiče Bonito, da iz njega naredite zalogo. Zavremo in pustimo ob strani. V istem voku skuhajte sobne rezance in jih odcedite ter odstavite. Segrejte pečico, narežite list Noori na trakove 02 cm in prepražite list Noori. Piščančje prsi narežemo na majhne kocke in jih pustimo na stran.

V voku dodamo zalogo Bonito kosmičev, nato pa dodamo še Mirin, svetlo sojo, sladkor, piščančje kocke, kalčke fižola, sol in rezance iz sobe. Nato jajce stepemo z metlico, dokler ne postane penasto. In nato v vrelo juho dodamo v treh krogih. Nato juho razdelite v jušno skledo in okrasite s koriandrom, čebulo in listom Nori. Postrezite vroče.